Штучні підсолоджувачі - хороша альтернатива цукру Адіна Русу

Пропонуючи солодкий, але безкалорійний смак, штучні підсолоджувачі можуть здатися рішенням ефективного схуднення. Регулярна доза безалкогольного напою забезпечує близько 150 кал, майже весь цукор. Така ж кількість дієтичного соку забезпечує нуль калорій. Вибір між двома видами напоїв здається надзвичайно простим.

альтернатива

Серед використовуваних підсолоджувачів, мабуть, найбільш відомими є сахарин, аспартам та стевія (природний низькокалорійний підсолоджувач). Однак спосіб реагування людського організму на ці підсолоджувачі є дуже складним, оскільки він ще не до кінця зрозумілий.

Американська асоціація серця - AHA (Американська асоціація серця) та Американська асоціація діабету - ADA (Американська діабетична асоціація) рекомендують не використовувати штучні підсолоджувачі замість цукру для боротьби з ожирінням, метаболічним синдромом або діабетом. [1]

  • Одне занепокоєння полягає в тому, що люди, які використовують штучні підсолоджувачі, можуть споживати зайві калорії з інших джерел. Це може статися, тому що ми любимо обдурювати себе: "Я випив легку колу, щоб з'їсти торт".
  • Також можливо, що ці речовини змінюють спосіб сприйняття смаку їжі. Штучні підсолоджувачі набагато сильніші за цукровий або глюкозо-фруктозний сироп. Надмірна стимуляція рецепторів цукру при частому використанні цих підсолоджувачів може обмежити толерантність до більш складних смаків. Це означає, що люди, які регулярно використовують штучні підсолоджувачі, можуть відчувати менш інтенсивний смак солодких продуктів, таких як фрукти, і можуть відчувати менш апетитні несолодкі продукти, такі як овочі.

Іншими словами, штучні підсолоджувачі можуть змусити замінити здорову, поживну їжу на іншу з менш поживними штучними ароматизаторами.

  • Штучні підсолоджувачі можуть обдурити нас по-іншому. Дослідження показують, що ці речовини можуть змусити нас більше не асоціювати солодкий смак з калорійністю. В результаті ми відчуваємо необхідність споживати більше солодощів, вибирати солодку їжу замість поживної та набирати вагу. Учасники дослідження серця в Сан-Антоніо, які випивали більше 21 дієтичних напоїв на тиждень, мали вдвічі більший ризик стати надмірною вагою або ожирінням у порівнянні з тими, хто не вживав дієтичних напоїв. [2]

Ви думаєте, що можете відмовитися від дієтичних напоїв, коли завгодно? Не будьте так впевнені! Дослідження на тваринах показують, що штучні підсолоджувачі можуть викликати звикання.

Наскільки безпечні штучні підсолоджувачі?

Невідомо точно, який довгостроковий вплив споживання штучних підсолоджувачів має на здоров'я. У багатоетнічному дослідженні атеросклерозу щоденне споживання дієтичних напоїв було пов’язане з 36% вищим ризиком метаболічного синдрому та 67% для діабету типу 2. [3] Але це були не зовсім такі умови, якими могли б впливати штучні підсолоджувачі. він повинен був їх попередити?

Повернемося до цукру?

Якщо порівнювати зі штучними підсолоджувачами, цукор виглядає вже не так погано. Це залежить від того, як він упакований. Продукти, що містять цукор природним шляхом (наприклад, фрукти), як правило, дуже поживні - багаті вітамінами та мінералами, клітковиною та мають низький глікемічний індекс. З іншого боку, рафіновані концентровані цукри, що вживаються у великих кількостях, швидко підвищують рівень цукру в крові та інсуліну, збільшують тригліцериди, медіатори запалення та кисневі радикали, а разом з ними і ризик діабету, серцево-судинних та інших хронічних захворювань.

  1. Гарднер та ін. Непоживні підсолоджувачі: поточне використання та перспективи здоров'я - наукова заява Американської асоціації серця та Американської асоціації діабету. Догляд за діабетом 35 (8): 1798-1808, 2012.
  2. Lorenzo C, Okoloise M, Williams K, et al. Дослідники дослідження серця в Сан-Антоніо. Метаболічний синдром як провісник діабету 2 типу: дослідження серця в Сан-Антоніо. Догляд за діабетом. 2003; 26: 3153-3159.
  3. Bild DE, Bluemke DA, Burke GL, Detrano R, Diez Roux AV, Folsom AR, Greenland P, Jacob DR Jr, Kronmal R, Liu K, Nelson JC, O'Leary D, Saad MF, Shea S, Szklo M, Tracy RP: Багатоетнічне дослідження атеросклерозу: цілі та дизайн. Am J Epidemiol 2002, 156: 871-881.