Штучні підсолоджувачі - міфи та факти про їх вплив на безпеку та здоров’я
Про них існує багато міфів. За роки свого існування вони знайшли прихильників, але також і опонентів. Ми говоримо про штучні підсолоджувачі. Будь ласка, прочитайте цю статтю, перш ніж вважати їх шкідливими чи небезпечними. Ми збираємось детально обговорити всі важливі факти про штучні підсолоджувачі. Ви дізнаєтесь, як виготовляли штучні підсолоджувачі, чи безпечні вони та які переваги та недоліки вони мають.
Що таке штучні підсолоджувачі?
Штучні підсолоджувачі - це дієтичні добавки, які використовуються як Замінник цукру бути використаним. Вони надають напоям та їжі солодкий смак і є рівномірними в кілька разів солодший за цукор. Однак їх перевага полягає в тому, що їх мало або взагалі немає відсутність калорій містять. Крім того, вони підходять як замінник цукру для людей з Ожиріння та діабет 2 типу. Вони є чудовою альтернативою випічці, приготуванню та підсолодженню улюблених напоїв. Термін "штучні підсолоджувачі" просто описує [2] [3]:
- Замінник цукру
- низькокалорійні підсолоджувачі
- безкалорійні підсолоджувачі
Одними з найвідоміших штучних підсолоджувачів є Аспартам, сахарин, сукралоза і можливо Ацесульфам калію. Які відмінності між ними? У наступних рядках ви знайдете всю необхідну інформацію про 4 найбільш часто використовувані штучні підсолоджувачі. [2]
Найвідоміші штучні підсолоджувачі
На ринку є багато штучних підсолоджувачів, але їх можна знайти у них Властивості, але також у їх використанні розрізнити. Як харчовий інгредієнт його можна знайти майже де завгодно, тому це добре знати.
1. Сахарин
Є сахарином найстаріший штучний підсолоджувач, 1879 рік випадково виявив Костянтин Фальберг. Попрацювавши цілий день у лабораторії, молодий аспірант не мив руки, а коли з’їв свій круасан, виявився солодшим на смак. Це було пов’язано із залишками кам’яновугільної смоли, яка потрапила з-під його рук на випічку, в результаті чого утворився сахарин. [1]
Сахарин - це приблизно В 300 разів солодший за столовий цукор. Барвисті мішки з сахарином можна знайти і в кафе. Як компонент інших продуктів, сахарин міститься в жувальних гумках, дієтичних напоях, джемах та косметиці. [4] [5]
У 1970-х роках сахарин класифікували як небезпечний. Однак пізніше понад 30 досліджень підтвердили його безпеку для людей. Завдяки цим дослідженням він сьогодні є на ринку і одним з найпопулярніших штучних підсолоджувачів. [6]
2. Аспартам
Аспартам також виготовляли в 1965 році випадково хіміком Джеймсом Шлаттером виявив, який облизав палець, коли перегортав аркуш паперу. [7] Вперше запущений у 1974 році. З хімічної точки зору аспартам складається з двох амінокислот. Це в 220 разів солодше звичайного столового цукру і тому використовується у підсолоджених напоях, жувальних гумках, а також у крупах. Недоліком є те він розпадається при високих температурах і тому не підходить для випічки. FDA схвалила використання аспартаму в їжі та напоях у 1996 році. Йому передували понад 100 лабораторних та клінічних досліджень. [13] [4] [5] [6]
Міфи про аспартам
1. Аспартам і рак
Аспартам був Тема кількох спростованих міфів. Одне з найпопулярніших тверджень полягає в тому, що аспартам збільшує ризик розвитку раку. Згідно з офіційною заявою Національного інституту досліджень раку (NIC) Аспартам не потрапляє в кров і не впливає на органи. У 2007 році було проведено масштабне дослідження, в якому не встановлено зв'язку між аспартамом та раком. [12] [15]
2. Аспартам і діабет
Інший відомий міф стверджує, що аспартам Непереносимість глюкози та діабет викликані. Такі асоціації, як FDA, Американська діабетична асоціація та Американська асоціація серця, заявили, що нормальне споживання аспартаму не впливає на показник цукру в крові або апетит. У 2014 році було проведено дослідження, щоб визначити, чи впливав аспартам на рівень цукру в крові. Результати не показали змін у вмісті цукру під час споживання. [12] [16]
3. Аспартам і збільшення ваги
Кажуть, що Аспартам викликає збільшення ваги, принаймні так стверджує інший міф. Однак численні дослідження це підтверджують, що це не викликає збільшення ваги. Навпаки, може Втрата ваги як замінник цукру у висококалорійній їжі. Міфи про те, що штучні підсолоджувачі виробляють більш солодкий смак, не підтверджені доказами.
Дослідження 2012 року розглядало 4 різні напої та їх вплив на Зберігання жиру в організмі. Один був напоєм, підсолодженим цукром, другий напоєм, підсолодженим аспартамом, третій - напівжирне молоко, четвертий - вода. Результати напою з аспартамом були дуже схожі на результати води. Це означає, що аспартам не викликає збільшення ваги або збільшення жиру в організмі. [12] [16]
4. Аспартам і головний біль
Аспартам викликає головний біль. Інший Міф про аспартам, що виявилося помилковим у дослідженні. Дослідження було проведено серед людей, які повідомляли про періодичні головні болі після вживання аспартаму. Вчені застосували метод сліпої дегустації. У 35% учасників боліла голова після прийому аспартаму, але у 45% боліла після прийому плацебо. [14]
3. Сукралоза
Сукралоза був виявлений в 1976 році. Його відкриття - завдяки вченому, який неправильно зрозумів дані вказівки. Сукралоза досить часто зустрічається в продуктах харчування. Його можна знайти в йогуртах, дієтичних напоях або сиропах. [4] [5] [8]
Сукралоза створюється багатоступеневою хімічний процес із цукру. Мова йде про В 600 разів солодший ніж столовий цукор і без калорій. Головна його перевага в тому Стійкість до високих температур і тому використовується для випікання або підсолоджування гарячих напоїв. [4]
4-й. Ацесульфам калію
Ацесульфам калію є приблизним В 200 разів солодший як сахароза і, отже, класичний цукор. Через гіркий присмак його часто поєднують з іншими підсолоджувачами, такими як аспартам або сахарин.
Вам цікаво, чи не випадково Ace-K був також виявлений? Так, це було випадково виявлено Карлом Клаусом в 1967 році. [4] [5] Він офіційно затверджений з 1983 року і його безпека була закінчена підтверджено більше 90 досліджень. Калій ацесульфам міститься в дієтичних напоях, холодних чаях та маринованих овочах. [5] [6]
Для кращої орієнтації за допомогою Відмінності між штучними підсолоджувачамиВи можете знайти таблицю тут:
Ступінь солодкості (порівняно з цукром)
Штучні підсолоджувачі шкідливі?
Звідки походить Сумніви щодо штучних підсолоджувачів? Є деякі дослідження, що показують шкідливий вплив докази штучних підсолоджувачів. Однак більшість із них мудрі дефекти на. Їх проводили на тваринах з невеликими зразками та дуже високими дозами, або їх результати статистично не мають значення. [17]
Тож не хвилюйтеся. Підсолоджувачі, доступні на ринку, будуть ретельно обстежений і їх безпека стала підтверджено багатьма дослідженнями. Неможливо вивести на ринок новий штучний підсолоджувач без дозволу відповідних органів. Як і інші добавки, підсолоджувачі підлягають оцінці безпеки. В Європейському Союзі Європейська Комісія, Європейський Парламент та Рада Європейського Союзу відповідають за регулювання добавок. Комісія та держави-члени вирішують, які добавки застосовувати та скільки. Вони просто працюють з відповідними доказами, затвердити безпеку харчових продуктів. [18]
Широкі розслідування зробили Безпека 6 низькокалорійних підсолоджувачів підтверджена в Європі та США. Це включає Аспартам, сахарин, сукралоза, ацесульфам калію, але також Неотам і Стевія, які є природними замінниками цукру. Для кожного з цих підсолоджувачів Рекомендована добова доза визначається. [17]
Добова доза штучних підсолоджувачів
Як і інші харчові добавки штучні підсолоджувачі допустима добова доза, перевищення яких не рекомендується. Наступна таблиця показує оптимальна доза найвідоміших штучних підсолоджувачів [4]:
| Сукралоза | 5 мг | 300 мг | 400 мг |
| Сахарин | 15 мг | 900 мг | 1200 мг |
| Ацесульфам калію | 15 мг | 900 мг | 1200 мг |
| Аспартам | 50 мг | 3000 мг | 4000 мг |
Побічні ефекти штучних підсолоджувачів
Безумовно, варто згадати застереження проти вживання аспартаму у людей з певними захворюваннями. Аспартаму слід уникати людям, які мають порушення обміну речовин Фенілкетонурія і один як затримка дискінезії називається неврологічним захворюванням. Фенілкетонурія - генетичне захворювання, при якому фенілаланін викликає серйозні проблеми зі здоров’ям.
Фенілаланін не підходить людям із затримкою дискінезії. Ця хвороба є побічним ефектом лікування шизофренії. Його вміст аспартаму може бути занадто неконтрольовані рухи м’язів які характерні для відстрочених дискінезій. [9] [10] [11]
Недоліком деяких штучних підсолоджувачів є їх гіркий післясмак. Щоб цього уникнути, виробники використовують різні комбінації штучних підсолоджувачів.
Ще одним недоліком є те, що Хлібопекарські та кулінарні властивості. Вони не такі, як у цукру, і тому випечений продукт може бути світлішим або щільнішим. На відміну від цукру, штучні підсолоджувачі можуть не зберігає вологу. Тому сохне Штучне підсолоджувальне печиво швидше. [19]
Постійно проводяться нові дослідження, щоб з’ясувати це Придатність штучних підсолоджувачів перевірити, поки їх не знайдуть у магазинах. Штучні підсолоджувачі мають свої переваги та недоліки. Вони можуть бути необхідністю для людей з непереносимістю глюкози. Для тих, хто хоче схуднути, вони є дуже підходящою альтернативою. Тому вони також можуть принести користь спортсменам.
Ви читали цю статтю все про штучні підсолоджувачі Досвідчений? Чи бачите ви зараз сахарин, аспартам та сукралозу? Ми сподіваємось, що ви відповіли "так", і ця стаття була для вас корисною. Якщо ти цього хочеш Її друзі дізнайтеся правду про штучні підсолоджувачі, не соромтеся поділитися статтею.