Схуднення - це сурімі - справді наш найкращий друг для здоров’я
Все більше і більше присутній на наших тарілках, сурімі досі досить невідомий. Чи можемо ми зробити його одним із наших союзників для схуднення? І які його харчові переваги? Оновлення з доктором Дуканом, дієтологом.
Сурімі виготовляється з рибних відходів
ПОМИЛКОВИЙ
Сурімі - паста, виготовлена з філе риби. Як тільки їх зловлять, рибу направляють і потрошують на заводські кораблі. Їх м’якоть використовується для приготування цього тіста, яке потім заморожують і зберігають при мінус 30 ° C. Переважними видами є переважно минтай Аляска, лящ та путасу. Для кожного виробничого циклу вибирається один і той же вид. "Отже, мова йде не про клаптики, а про рибу, спеціально виловлену для переробки, вказує доктор Дюкан," ми отримуємо дуже здоровий кінцевий продукт з низьким вмістом жиру та багатим якісними білками ".
Занотовувати: паста сурімі білого кольору, без запаху. Для додання йому аромату ми додаємо природні або штучні ароматизатори краба, креветок, омарів. і барвники (паприка) для додання їй здорового блиску.
Ні сурімі, коли ви вагітні
Істинно і хибно
Як і морепродукти та сира риба, і хоча це приготована їжа, сурімі, швидше за все, містить у собі бактерію, небезпечну для вагітних жінок - лістерію. "Тісто перш за все заморожують перед випіканням, після додавання інших інгредієнтів. Проте під час заморожування можуть залишатися мікроби. Тому краще уникати його вживання під час вагітності", рекомендує фахівець.
Однак той факт, що він готується, значно зменшує ризики. Як і всі продукти, які зберігаються в прохолоді, якщо у вас раптово і невгамовно виникає бажання сурімі, вам просто потрібно бути особливо пильними щодо термінів придатності та споживати їх відразу після відкриття упаковки.
Сурімі є хорошим джерелом заліза
ПОМИЛКОВИЙ
"Як і в усіх рибах, у сурімі мало заліза, пояснює доктор Дукан. З іншого боку, воно багате йодом - необхідним для правильного функціонування щитовидної залози - і досить добре постачається фосфором, який працює в тандемі з кальцієм, щоб утримувати наші кістки здорові ". Тому цікаво дітям, які часто неохоче їдять рибу та молюсків.
Сурімі не рекомендується застосовувати при гіпертонії
ІСТИНА
"Сурімі дуже багатий сіллю, як і всі морепродукти. З 500 мг натрію на 100 г він солоний, ніж свіжа риба, пояснює наш дієтолог. Це головний недолік цього. Їжа, і тому не рекомендується для людей з гіпертонією, які дотримуються дієти з низьким вмістом натрію ", - говорить доктор Дюкан. Тому краще уникати його споживання, якщо у вас гіпертонік. Якщо ми не використовуємо сурімі лише для того, щоб «посолити» змішаний салат, наприклад.
Сурімі - союзник для схуднення
ІСТИНА
У середньому 80 кал на 100 г (тобто 20 кал на паличку), сурімі - це їжа для схуднення, дуже багата білком, з низьким вмістом жиру (не більше 2 г ліпідів на 100 г) та цукрів (близько 7 г вуглеводів на 100 г). Його білки походять як від риби, так і від яєчного білка, який використовується для виготовлення кінцевого продукту.
"Як і вся їжа, багата білком, вона особливо ситна, - каже доктор Дюкан, - її подання у вигляді паличок дає можливість" корисно гризти ", особливо на початку дієти для схуднення, коли можна страждати від примус їжі. "
Сурімі можна вживати діабетикам
ІСТИНА
Проте, сурімі, переважно складений з м’яса риби, містить від 5 до 8 г вуглеводів на 100 г. «За винятком того, що цей вміст цукру обумовлений додаванням крохмалю, - каже д-р Дюкан, складного цукру, якого діабетику не потрібно уникати, особливо коли він присутній у дуже малих кількостях. "