Схуднення за допомогою індійських спецій - новий аспект життя
Для індійської кухні характерне рясне використання спецій, і саме вони можуть допомогти нам легше схуднути. Важливо знати деякі особливості індійської гастрономії, щоб потім практикувати дієту, яка допоможе вам схуднути. Індійські страви містять велику кількість спецій (каррі, кардамон, кмин тощо). Вони стимулюють організм, підвищують температуру тіла та допомагають знизити вагу. Наприклад, куркума допомагає шлунку і кишечнику нормально функціонувати і дозволяє підтримувати або зменшувати масу тіла. Завдяки цій «дієті» ви зможете легко схуднути.
За натхненням Меріанніка Дата товару
Включіть у свій раціон індійські спеції
Народ Індії традиційно стрункий, рухливий і має дуже гарне здоров’я. Це те, що ми бачили під час подорожі до Раджастану минулого року.
На їх дієту сильно впливає релігія, зокрема індуїзм. Індуїзм вчить ненасильству та однаковій повазі до всіх живих істот.
Ось чому рекомендується лакто-вегетаріанська дієта. Вживання м’яса, птиці, риби або яєць не рекомендується. Лакто-вегетаріанці, навпаки, споживають молочні продукти.
В основі традиційної індійської дієти лежать:
- рис та інші зерна,
- сочевиця, нут, бобові салати,
- овочі та фрукти,
- ряжанка (ласі), зі спеціями або фруктами, такими як манго, кефір,
- насіння (гарбуз, соняшник, насіння кропу),
- корисні жири, такі як кокосовий жир і кунжутна олія.
До цього важливо додати такі спеції, як куркума, пажитник, кінза, імбир, кмин. Вони всюдисущі у традиційних продуктах харчування, забезпечуючи насичені аромати та потужні харчові переваги.
Фото зроблено з Pixabay
Які їх харчові переваги ?
Куркума, яка є однією з найпопулярніших спецій в Індії, дуже затребувана завдяки своїм протизапальним, антибактеріальним та протираковим властивостям. Про користь цих спецій я вже говорив у своєму блозі "Les épices indiennes" від 12 грудня 2017 р.
Куркумін, хімічна сполука, яка в природі міститься в куркумі, бореться із запаленням, зменшує тривожність, покращує мозкову діяльність та зменшує серцево-судинні фактори ризику.
Пажитник діє проти діабету, імбир протизапальний (артрит) і допомагає травленню, кінза корисна для шкіри та кісток, кмин забезпечує залізо та антисептик.
Багато інших достоїнств цих спецій роблять їх антиоксидантними, протизапальними та загальнозміцнюючими.
Які секрети здоров’я індійської їжі?
Індійці їдять не вершкове масло, а топлене масло (вимовляється як «омела»).
Топлене масло - це освітлене масло, тобто масло, нагріте на дуже слабкому вогні, щоб відокремити жир від молочних білків (казеїн), цукру, молока (лактози) та дрібного молока.
Прояснене вершкове масло має перевагу в тому, що воно не підгорає, що дозволяє використовувати його без ризику в кулінарії.
Відсутність лактози та казеїну зменшує ризик алергії або непереносимості (люди, які не переносять молочні продукти, як правило, мають проблеми з лактозою або казеїном, а не з жиром).
Топлене масло має приємніший горіховий аромат, ніж масло. Нарешті, він тримається краще, і його не потрібно прибирати в холодильник.
Індійці також їдять тофу та горох на грилі (чанна).
Пити чай
Як напій, крім води та ласі (ряжанки), індіанці важко споживають чай, включаючи чай Дарджилінг, який є "шампанським" чорних чаїв.
Дарджилінг росте в однойменному регіоні, який знаходиться в Західній Бенгалії (регіон Індії).
Чай Улун походить з того ж регіону, який також є дуже якісним зеленим чаєм.
Є й інші чаї такої якості та типово індійські: Ассам та Нілгірі.
Усі вони багаті теафлавіном та теарубігіном, які завдяки своїм антиоксидантним якостям та протипухлинним властивостям знижують ризик інсульту. Крім того, чорний чай багатий протизапальними дубильними речовинами, які заспокоюють травну систему.
Яких продуктів слід уникати?
Ожиріння та діабет також сильно вражають Індію, і це не дарма.
Вторгнення солодких напоїв, шкідливої їжі, виготовленої з рафінованими зернами та глюкозним сиропом, рафінованих олій низького класу, таких як соєва олія, кукурудза, соняшникова та виноградна олії, а також швидких продуктів, звичайно, повністю порушили метаболізм сотень людей. мільйони індіанців.
Хвороба втричі частіше зустрічається серед найбагатших індіанців, ніж серед найбідніших, чий раціон залишався більш традиційним.
Помірність в їжі
Нарешті, і не секрет, що індіанці завжди знали, як розвивати свої духовні чесноти, щоб уникнути переїдання.
Це головний фактор, що пояснює їх помірність щодо їжі і навіть їх аскетизм у випадку йогів, цих фахівців з медитації індуїстської релігії.
Йоги дійсно повинні практикувати “Мітахар”, який буквально є помірністю в їжі. Це відбувається не само по собі, а через складні вправи. Вони також пов'язані "тапасом", який полягає в економії, наполегливості та наполегливості у своїх цілях.
Не будемо почуватись винними за те, що не дотримуємось такої суворої дієти, як індуська. Ніщо в нашому суспільстві не допомагає нам це робити. Традиційні соціальні структури Індії, відомі своєю жорсткістю, є величезною допомогою для дотримання дуже вимогливих приписів.
Однак ніщо не заважає нам щодня черпати натхнення з добрих індійських дієтичних правил, щоб ввести в наш раціон більше захисних спецій та корисних продуктів. Ось кілька рецептів у другій частині, які я особливо ціную і з якими ви, безумовно, сподобаєтесь !