Схуднути методом Монтіньяка фаза 1 Курка з китайськими чорними грибами
Інгредієнти для 3 осіб
2 красиві курячі грудки
25 г сушених китайських чорних грибів (Hei Mu Er = вухо чорного дерева)
1 велика цибулина
1 - 2 зубчики часнику
свіжий імбир (приблизно розмір великого горіха)
2 ст. Ложки легкого соєвого соусу (вищий легкий соєвий соус) або тамарі
1 ч. Ложка чорного соєвого соусу (іноді його називають "густим", темним соєвим соусом)
2 столові ложки китайського рисового вина Шаосін або хересу (легкого) вказують на кулінарні книги
1 ч. Ложка фруктози
1 ст ложка оливкової олії
200 мл води (для соку)
подрібнений свіжий лук-цибулю та/або коріандр, додавати перед подачею (за бажанням)
Для соєвих соусів, імбиру…. це мінімальні дози. Я завжди смакую під час приготування, щоб додати більше відповідно до свого смаку.
Підготовка:
Дозвольте час замочування сухих чорних грибів (принаймні 1 годину) та мацерацію курки (принаймні 30 хвилин)
Замочіть гриби у великій мисці, наповненій 100% водою (будьте обережні, вони потроюються в обсязі! На ½ дня (можна 1 годину, але я віддаю перевагу, коли вони добре зволожуються; це залежить від того, чи подобаються вам вони все-таки трохи хрусткими або м'який))
Курячі грудки нарізати шматочками, соломкою; Я розрізав їх на 2 товщиною, щоб зробити тонші котлети, а потім на 2 довжиною. Потім я скосив товсті «смужки» (трохи схожі на курячі «егюйлетки», що продаються в лотках).
Покладіть шматочки курки для мацерації в миску із сумішшю 1 ст. Ложки рисового вина + 1 ст. Л. Легкого соєвого соусу + 1 ч. Ложки фруктози мінімум на 30 хвилин (я залишаю 2-3 години).
Приготування: Очистіть цибулю, часник і імбир. Цибулю крупно нарізати, нарізати соломкою або подрібнити знезаражений часник, імбир нарізати тонкою соломкою.
Покладіть 1 ч. Ложку оливкової олії в сковороду вок або соте, почекайте, поки гаряче буде добре розподілити олію по всій поверхні, і підрум’яніть цибулю на повільному вогні протягом 5 хвилин;
злити гриби, порізати їх на шматочки і покласти разом з цибулею + трохи води
(приблизно 200 мл для приготування соусу) + 1 ст. ложка легкого соєвого соусу + кілька скибочок імбиру. Накрити кришкою і варити 15 хвилин на середньому вогні. Через 15 хвилин покладіть на тарілку, помийте вок.
Нанесіть 1ч.л оливкової олії рівномірно розподіліть по всій поверхні. Коли стане гарячим, додайте часник та решту імбиру на 1 хвилину, потім шматочки курки, перемішайте, додайте 1 ч. Ложку чорного соєвого соусу.
Готувати 10 хвилин (?), Я не дивлюсь на час. Шматочки повинні залишатися трохи рожевими всередині. Додайте грибно-цибульну суміш, за смаком відрегулюйте приправу і тушкуйте кілька хвилин, поки курка не звариться.
Перед подачею подрібніть кілька гілочок цибулі та/або коріандру та змішайте в блюді.