Схуднути за рахунок жиру - менеджер журналу
Мюнхен/Франкфурт-на-Майні - Є хліб та булочки Glyx, суміші для випічки та книги на цю тему є бестселерами. Дієта повинна плавити рулети з беконом, уникаючи вуглеводів: вони повинні бути винні в зайвій вазі, а не в калоріях.
Схуднути: сідайте на дієту з весною
Американці називають такі низьковуглеводні дієти низьковуглеводними; Дієта Аткінса та Саут-Біч - одна з них. "Ви мінімізуєте продукти, які залучають велику кількість жиру і тягу до гормону інсуліну, тобто мають високий рівень гліксу", - каже винахідник дієт Маріон Гриллпарцер, описуючи цю хитрість. Багато років тому житель Мюнхена дав громіздкий медичний термін "глікемічний індекс" чудову абревіатуру Glyx. З тих пір незліченні дієти дотримуються порад Грильпарцера щодо «схуднення з почуттям щастя».
На початку є три «дні супу для спалювання жиру», на яких є лише овочевий суп. Далі йде тиждень з овочами, фруктами, рибою та цільнозерновим хлібом, а потім 20 днів картоплі, локшини, овочів, риби та зеленого чаю, серед іншого. Підготовлений дієтолог Grillparzer обіцяє скинути один кілограм на тиждень.
З Glyx калорії навряд чи мають значення. Натомість хороші та погані вуглеводи враховуються. Ті, у кого низький глікемічний індекс (ГІ), такі як яйця, бобові, майже всі салати та овочі, м’ясо та морепродукти, вважаються хорошими. З іншого боку, ті, у кого високий ГІ, погані, наприклад чіпси, морозиво, солодкі напої, глюкоза, виноград та банани.
Харчуйтесь здорово
Хліб та макарони, виготовлені із звичайного борошна та лущеного рису, замінюються цільнозерновими продуктами; Картопля надходить в міру. Загалом, рекомендації "нічим не відрізнялися від звичайних порад щодо харчування", визнає директор Інституту Глікса у Франкфурті Іріс Лелен.
Однак їжа з низьким ГІ допомагає "краще регулювати голод і ситість, тому що рівень цукру в крові залишається незмінним. Ми почуваємось довше ситими", - каже Майке Гроневельд з Боннської інформаційної служби захисту споживачів, харчування, сільськогосподарської допомоги, описуючи обмінні процеси в організмі. Одночасно зменшується жир в організмі - кілограми зникають.
Вуглеводи з високим рівнем шлунково-кишкового тракту можуть зробити навпаки. За словами Гроневельда, вони швидше розщеплюються і потрапляють у кров, завдяки чому рівень цукру в крові швидко зростає. В результаті організм виробляє більше інсуліну. Небажаним наслідком є голод. Ті, хто хоче схуднути, побоюються цих мук голоду, які за лічені хвилини руйнують усі хороші рішення.
Ніхто не їсть лише суху вівсянку
Ніхто не їсть лише суху вівсянку
Великий вибір продуктів у меню Glyx робить схуднення психологічно простішим. Іріс Льолейн знає з консультацій та інтернет-форумів прихильників Glyx: "Люди добре дотримуються дієти, оскільки в основному ніщо не заборонено".
Арифметична гра: "Ніхто не їсть лише суху вівсянку"
Grillparzer поділяє продукти на три категорії, щоб насолодитися без жалю. Зелений означає повноцінне харчування, жовтий - менші порції, червоний - час від часу насолоджуватися. Списки продуктів, таблиці з відповідним глікемічним індексом та пропозиції рецептів доступні в книгах та в Інтернеті. Немає непростимих гріхів, каже Гриллпарцер. Неправильний крок можна компенсувати наступним прийомом їжі.
"Склад їжі, приготування та вибір типу їжі впливають на ГІ", - заявила представник Німецького товариства харчування (DGE) із Бонна Сільке Рестемайєр. Вона скаржиться, що Глікс розглядає їжу лише індивідуально. Як результат, визначення значення ГІ може стати складним арифметичним завданням у повсякденному житті. "Ніхто не їсть суху вівсяну кашу, але вівсяна каша з молоком має інший глікемічний індекс", - каже Гріневельд. Це потрібно було б стягувати додатково, що неможливо із складеними стравами.
Рекомендується обережність
Такі експерти, як Гроневельд та Лелен, застерігають не покладатися виключно на глікемічний індекс при виборі продуктів. Кавун - надзвичайний приклад. За словами Іріс Лелен, воно було б непридатним для дієти через високий ГІ. Однак нормальна порція має такий високий вміст води, що навряд чи якісь вуглеводи застряють, і ніщо не повинно заважати споживанню. На думку експертів з дієтології, жири все ще відіграють важливу роль у втраті ваги. Однак глікемічний індекс мало говорить про жири.
Повне уникання вуглеводів, як рекомендують деякі дієти з низьким вмістом вуглеводів, може призвести до проблем зі здоров’ям. "Запор, проблеми з кровообігом, неприємний запах тіла, як ацетон", допомога жінці Гроенвельд перераховує можливі наслідки. Крім того, мозок залежить від глюкози, що міститься у вуглеводах, як постачальник енергії.
Дієта Glyx не може обійтися без більших фізичних вправ. Зрештою, втрачаючи вагу, "ніяк не можна обійти той факт, що енергопостачання нижче за споживання", говорить Майке Гроневельд. Простою мовою: спорт - це завжди частина схуднення.