Схуднути зимові страви без багато калорій
Це теж легко
Зимові страви без великої кількості калорій
2 січня 2015 р., 9:31 ранку | dpa
Сочевичний суп ситний, але його також можна готувати з низьким вмістом жиру. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Різдвяна гуска, тушковане м’ясо та смажена картопля: ситна домашня кухня - це традиція взимку. Відчуття повних і зайвих кілограмів - результат. Зимова кухня не повинна бути такою складною: інгредієнти з меншим вмістом жиру та вуглеводів та легкі форми приготування створюють різноманітність та корисні для вашого здоров’я.
Калькулятор ІМТ
Ваша вага в зеленій зоні?
Спробуйте наш калькулятор ІМТ.
До підбору інгредієнтів застосовується наступне правило: продукти, багаті вітамінами та мінералами, повинні регулярно та рясно бути на столі, тоді як ті, що містять жир та вуглеводи, зустрічаються набагато рідше.
Капуста та буряк зараз у сезоні
"Окрім видів капусти, в сезон зараз і хрустка морква, і буряк. І те, і інше ідеально підходить для свіжих салатів", - говорить Анке Хенніг, яка проводить кулінарні курси в Гамбурзькому центрі освіти дорослих.
Лектор особливо любить поєднувати різні овочі із зимовими салатами і особливо з цитрусовими: "Вони завжди приносять пікантну, свіжу нотку. Моїм улюбленим є салат з буряка та апельсина".
Рагу з сочевиці теж може бути легким
Поживні бобові також є типовими інгредієнтами для зими. В основному їх подають у рагу, у вигляді салату або у вигляді котлетки. Сочевиця, горох і тому подібне відносяться до менш легкозасвоюваних продуктів, але їх можна приготувати таким чином, щоб вони не лежали важко в шлунку.
"Все починається з вибору бобових культур: маленька, помаранчева сочевиця або швабська гірська сочевиця містять значно менше газу, ніж велика, квасоля, і її можна готувати без особливого замочування", - пояснює Даніела Клуте-Нейс з Німецького товариства кваліфікованих дієтологів та дієтологів у Тюбінгені.
Спеції полегшують шлунок
Спеції, особливо майоран та орегано, також корисні для травлення. Ефірні олії, гіркі та дубильні речовини, стимулюють роботу жовчі та печінки. А ще вони надають рагу та м’ясним стравам особливі смакові нотки.
Що стосується м’яса, то не може зашкодити стежити за розміром порції та вмістом жиру. «У багатьох стравах м’ясо з високим вмістом жиру можна замінити більш м’яким, - каже Хенніг. Спинка Iberico - це смачна альтернатива смаженню скоринок. Легку курку можна додати до тушонки або салату з баранини замість ситного бекону.
Маленькі хитрощі полегшують зимову їжу
Краще уникати панірування або майонезу. Для інших інгредієнтів з високим вмістом жиру обмін є хорошим девізом: "Залежно від рецепту вершки можна хоча б частково замінити молоком або соєвим кремом", - каже дієтолог Клуте-Нейс. "Якщо страву більше не нагрівати сильно, підійде десятивідсоткова сметана".
Замість крем-крему або сметани можна використовувати знежирений йогурт або нежирний вершковий сир. Половина сирної скоринки на запіканці може складатися з сухарів. А суп чи підлива стають вершковими з овочевим пюре, картопляним пюре або порошком картопляного пюре швидкого приготування, навіть без вершків.
Приготування їжі на пару або у фользі економить жир
"Особливо щадні методи приготування - це приготування на пару, приготування їжі в римському горщику або у фользі в духовці", - говорить Клуте-Нейс. Вам не потрібно відмовлятися від смачних смажених ароматів: "Свиняче філе можна готувати на пару у вакуумі при низькій температурі. В самому кінці його знову ненадовго кладуть у сковороду для смажених ароматів" посмертно ", говорить Анке Хенніг. Цей метод значно зменшує кількість необхідного жиру.
- Ідея рецепта:Суп з червоної сочевиці
- Смачно та індивідуально:Ці ракетки забезпечують більше задоволення
- Рагу:Саурбратен, який тане на вашому язиці
- Відео:Заправка салату зі скла
Коли легкі інгредієнти поєднуються з важкими інгредієнтами і готуються відповідно, виграє багато. "Є багато страв, таких як тушкована яловичина або качка з варениками, які ми в основному їмо взимку. Вони, безумовно, виправдані, і їх не слід демонізувати", - каже зірковий кухар Геррманн. Якщо перед качкою замість крем-супу перебуває бульйон, а потім замість мусу під шоколадом салат з цитрусовими, баланс калорій значно покращується.