Шукайте правильне вино, яке буде поєднуватися зі стравами - ЇЖІТЬ І ПИТИ

Знайдіть потрібне вино, яке підійде вам до їжі

Вино з різдвяною класикою

поєднуватися

Дійсно міцне червоне вино найкраще поєднується із смаженою гускою? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите. "Тоді гуска буквально застрягла б у горлі", - говорить Крістіна Фішер. "Наприклад, із сильним алкоголем Шираз, ви вже не могли добре пережовувати смажене м'ясо, це не весело". Натомість ідеально підходить фруктовий Піно Нуар або Піно Нуар - в основному вина з фруктовими ароматами та кислотністю, що забезпечують освіжаючий баланс жирного м’яса гусака.

Потужне біле вино із вмістом алкоголю 13,5 і більше відсотків та легким деревним ароматом найкраще поєднується з копченим лососем. "У ньому повинні бути пишні, стиглі фруктові аромати і досить мала кислотність", - пояснює сомельє. Білі вина, такі як Шардоне або Піно Сі, які витримувались деякий час у бариках, тобто зберігалися в дерев'яних бочках, є ідеальними.

Якщо вам не вдається спробувати відповідні вина до свят, але ви не хочете переживати неприємних сюрпризів на Різдво, ви можете просто відправитися в добре укомплектований винний магазин за порадою, що найкраще поєднується із запланованою стравою. Однак у принципі Крістіна Фішер радить сміливі та допитливі експерименти. "Ті самі смакові терміни, що стосуються їжі, можуть застосовуватися і до вин. Просто довіртеся своїм почуттям і спробуйте якомога більше, щоб ви могли порівняти". Це не тільки задоволення - найкращий спосіб дізнатись, які поєднання їжі та вина найкраще підходять, це спробувати самостійно.

Комбінації тенденцій

Не тільки подобається і подобається об’єднуватися - особливо в протилежностях може виникнути особлива напруга, яка разом утворює чудовий смаковий досвід. В даний час дуже популярно, наприклад, поєднувати азіатські страви з фруктовими видами вина, такими як рислінг або мускат. Суміш, яка добре поєднується: "Основне правило: чим гарячіша їжа, тим солодшим може бути вино", - говорить Крістіна Фішер. При сильній спеці це може бути навіть солодкий вибір ягід.

Про автора "Вино та їжа"

Сомельєр Крістіна Фішер стала відомою завдяки численним нагородам, телевізійним виступам та як автор. Щойно опубліковано переглянуту та розширену версію вашої поточної книги "Вино та їжа".