Швабський цибульний пиріг - рецепти мами - із зображенням та калоріями
Інгредієнти: на 12 шматочків торта
Для дріжджового тіста:
250 г борошна
1 яйце
50 г вершкового масла
сіль
приблизно 80 мл молока (1,5% жирності)
21 г свіжих дріжджів і 1 чайна ложка цукру
або 1 пакет сухих дріжджів (7 г)
Для покриття:
700 г цибулі
1 - 2 ст. Л. Рослинного масла
50 г свинячого черева дрібно нарізаних кубиками
200 мл сметани (10% жирності)
3 яйця розміром М.
25 г борошна (1 злегка стовчена ложка)
3. 5 г солі
1 чайна ложка цілого кмину
трохи білого перцю за бажанням
Крім того:
1 кругла каструля з пружинною формою з діаметром дна
24-26 см
Підготовка:
У цьому рецепті швабських цибульних пирогів - один із зазначених вище інгредієнтів Дріжджове тісто підготувати.
Для цього нагрійте 2 - 3 столові ложки молока в чашці до теплого.
Додайте свіжі дріжджі і 1 чайну ложку цукру, добре перемішайте, запиліть невеликою кількістю борошна і дайте дріжджовому молоку постояти близько 15 хвилин на теплій кухні.
Готуйте сухі дріжджі згідно з інструкцією, не потрібно робити попереднє тісто, просто змішайте сухі дріжджі з борошном.
Висипте борошно в форму для випікання, нагрійте решту молока, додайте до молока вершкове масло кімнатної температури і дайте йому трохи розплавитися в теплому молоці.
Замісити борошно з дрібкою солі з дріжджового молока, масла та яйця, щоб утворилося трохи більш тверде дріжджове тісто.
Накрийте дріжджове тісто кухонним рушником і дайте йому піднятися в теплому місці, поки воно не подвоїть обсяг.
Тим часом очистіть цибулю від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
Копчене м’ясо, нарізане невеликими кубиками, обсмажте на сковороді, дістаньте з нього і дайте охолонути.
Потім повільно тушкуйте цибулю на використаній сковороді з 1-2 ложками олії, поки вони не стануть м’якими, не набуваючи кольору, і дайте їм охолонути.
Цибулю, копчене м’ясо, сметану, яйця, борошно та спеції добре змішати між собою. Приправте за смаком сіллю та спеціями за власним смаком.
Вимісіть підняте дріжджове тісто руками, розкачайте і покладіть на круглий деко зі знімним краєм (каструля з пружинною формою (попередньо покрита невеликою кількістю вершкового масла) і пальцями підтягніть трохи вище край навколо і трохи притисніть вниз.
Розподіліть рівномірно цибульну начинку на тісто і поставте цибульний пиріг у розігріту духовку на середню решітку і випікайте при температурі 200 ° C приблизно 40 - 45 хвилин. Приблизно через 30 хвилин поверніть температуру випікання на 180 ° C і випікайте повільно.
Якщо поверхня цибулевого пирога занадто швидко зарум’яниться, своєчасно накрийте торт папером для випічки або алюмінієвою фольгою.У нас у Швабії цибульний пиріг є основною їжею, і ви п’єте з ним червоне вино Württemberger Trollinger.
З 12 шматочками швабського цибулевого пирога, 1 шматок містить приблизно 220 ккал і приблизно 13 г жиру