Швед - смачні рецепти з знову відкритими зимовими овочами
Смачний, хрусткий і джерело вітамінів взимку!
Ріпа вже кілька років повертається повзуче. Раніше цінувались як зимові овочі, які можна добре зберігати, різноманітні рецепти тепер відкриваються заново. У Німеччині у нього дуже різні назви: ріпа, Дотшке, Вруке, мелена кольрабі або сало. Але скрізь мається на увазі однаковий надзвичайно здоровий буряк.
Що в ріпці?
Кілька калорій! Ріпа може допомогти вам схуднути, оскільки вона містить близько 30 калорій на 100 г, що менше половини картоплі (70 ккал). Вони в основному складаються з вуглеводів (7 г/100 г). Крім того, із 35 мг вітаміну С на 100 г він навіть перевершує квашену капусту або мандарини - це зміцнює вашу імунну систему. Він також містить антиоксидант вітамін Е та вітаміни групи В.
Однак вторинні рослинні речовини заслуговують на особливу увагу. Вони вважаються інгібуючими рак і можуть захистити від раку молочної залози або простати. Кажуть, що вони також допомагають регулювати гормони під час менопаузи.
Ріпа на кухні
Купуючи, слід звернути увагу на гладку оболонку. Краще не купуйте занадто великі фрукти, вони можуть бути дерев’яними.
Ріпу можна їсти сирою, вареною, смаженою або ферментованою. Вони також підходять як до солодких, так і до солоних страв, оскільки вони набувають смаку іншого овоча або іншого виду фруктів.
Якщо у вас картопляне пюре або картопляні оладки, просто замініть половину картоплі ріпою. Блюдо не тільки менше калорій: воно на смак принаймні настільки ж смачне!
Суп з ріпи з ударом (4 особи)
- 300 г ріпи
- 200 г моркви
- 200 г картоплі
- 1 цибулина
- 30 г рослинного масла
- 1 л овочевого бульйону
- Сіль, перець, мускатний горіх
- 1 склянка крем-крему
Очистіть і наріжте овочі кубиками. Нагрійте олію в досить великій каструлі і пасеруйте в ній овочі. Влийте овочевий бульйон і дайте все гаситися ще 10 хвилин. Приправте за смаком і подайте до столу з кремовою начинкою.
Як варіант, суп, звичайно, також можна пюрировать. Завдяки каррі та куркумі замість мускатного горіха він набуває екзотичного відтінку.
Гарнір із салату з ріпи (для 4 осіб)
- 400 г ріпи
- 1 терпке яблуко
- 200 г кефіру
- 3 ст. Л. Рослинного масла
- 1 чайна ложка сиропу агави
- 2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку
- Насіння
Грубо натріть ріпу і яблуко. Потім змішайте заправку з рештою інгредієнтів і змішайте все разом. Нарешті посипте насіння соняшнику над салатом.
На нашому знімку ви можете побачити ще один салат з ріпи: із сочевицею, редискою та плосколистною петрушкою!
Примітка: Якщо у вас чутливий кишечник, який реагує на види капусти метеоризмом, спочатку споживайте невелику кількість ріпи і дайте B. Насіння кмину в супі.