Шведи та гастрономія 10 речей, які слід знати! Відвідайте Швецію
Ось десять важливих фактів, які слід знати про традиції шведської кухні:
№1 Так, варення з брусниці може чудово поєднуватися з сіллю !
Подібно кетчупу та гірчиці, варення з брусниці широко застосовується у Швеції для супроводження різноманітних страв, починаючи від котлет і закінчуючи млинцями або чорним пудингом. Але, незважаючи на свою м’якість, його рідко використовують з хлібом !
# 2 Мариновані оселедці: центральний вибір для бутербродів !
Ви можете поміняти фрикадельки на міні-ковбаски або вибрати маринований лосось замість копченого, але ваш асортимент не був би повним без маринованої оселедця! Ця риба залишається фаворитом будь-якого типового шведського буфету. З великою кількістю оселедців як у Північному, так і в Балтійському морях шведи їли їх у маринадах ще з середньовіччя. Це дало змогу зберегти рибу і мати можливість її зберігати. Цей маринад легко поєднується з багатьма ароматами: гірчицею, цибулею, часником або навіть кропом. !
No3 Knäckebröd - який ваш улюблений гарнір?
Замість хліба та масла ви часто зустрічаєте хрусткий хліб (або хліб Васа): knäckebröd. Шведи робили це щонайменше 500 років! Перевага knäckebröd полягає в тому, що при правильному зберіганні він може зберігатися щонайменше рік. Вони можуть приймати різну форму, товщину та смак. Шведи присвячують їм цілі відділи в магазинах !
No4 відкриті бутерброди, як бутерброд із креветками
Замовляючи бутерброд, не дивуйтеся, що він містить лише одну скибку хліба, це просто smörgås, типовий шведський бутерброд. Ця концепція відкритого бутерброда сягає 15 століття, коли шведи використовували ці товсті скибочки хліба як тарілки. У Швеції великою класикою залишається сендвіч з креветками (räksmörgås або räkmacka). Складений із суміші нарізаних круто яєць, салату, помідорів та огірків, на вершині бутерброда ви часто знайдете вершковий ромсо, крем-крем, змішаний із гілочками кропу та яйцями баклажанів.
No5 Гороховий і млинцевий суп
Багато шведських сімей годують своїх дітей гороховим супом та млинцями щочетверга. Цю традицію шведські збройні сили відродили з часів Другої світової війни. Незважаючи на те, що про її походження широко дискутують, ця традиція сьогодні є справді кореневою.
№6 Prinsesstårta - королівський фаворит
Ви швидко це впізнаєте, ця маленька зелена випічка під назвою «пиріг принцеси» (від prinsesstårta), увінчана яскраво-рожевою цукровою трояндою, надає кольору усім вікнам шведських пекарень! Складений із шарів бісквітного торта, окантованого малиновим варенням та ванільним кремом, над яким висить важкий верх зі збитих вершків, це маленьке диво покрито тонким шаром солодкої зеленої мигдальної пасти. "Торт принцеси" дебютував у 20-х роках минулого століття з Дженні Акерстрем, вчителькою дочок принца Карла Бернадотта, братом короля Густава V. Принцеси Маргарета, Марта та Астрід так полюбили цей торт, що їм сподобалося. !
№7 Важливі фініки, щоб скуштувати типову шведську випічку
У Швеції люди завжди знаходять хороші виправдання, щоб скуштувати гарну випічку, настільки, що для деяких із них були визначені конкретні дати! Ось кілька дат:
День пирогів з корицею (Kanelbullens dag) - 4 жовтня.
Награди: булочки, наповнені вершками і мигдальною пастою, їдять у «Масляну», за день до вступу у Великий піст.
Шведські вафлі (våfflor) традиційно їдять 25 березня, а вершкові і пінисті тістечка, прикрашені шоколадом і марципаном, з портретом короля Густава II Адольфа (шведською мовою "Густав Адольфс-бакельзе") 6 листопада на згадку про шведського монарха, вбитого 25 березня 1632 р. під час битва під Люценом.
# 8 Божевільні раки
Щороку в серпні Швеція святкує фестиваль раків! Під час цього фестивалю шведи дегустують цих червоних ракоподібних у прісній або підсоленій воді.
# 9 є щось дивне в surströmming
У кожній культурі є принаймні одна кулінарна фірма, від якої місцеві жителі та відвідувачі скуті. З кінця серпня до початку вересня у Швеції зберігається смердюча традиція, особливо в північній частині країни. Цей запах з’являється, коли ви відкриваєте банки з ферментованою балтійською оселедцем. Традиція, яка сягає 19 століття. Зазвичай ця подія відбувається поза домом через впертий, смердючий запах, який багато хто порівнює з тухлими яйцями або стічними водами.
# 10 Lördagsgodis (суботні солодощі)
У Швеції сім'я з двох дорослих та двох дітей з'їдає в середньому 1,2 кілограма цукерок на тиждень - більшість по суботах вважається днем цукерок.