Шведські фрикадельки з білим соусом (Kottbullar) - Читання та аромати
Ось чому на їх кухні поряд із власною продукцією їх стали використовувати без обмежень та імпортну продукцію. М'ясо всіх видів (яловичина, свинина і менше курятина), морепродукти (ікра, риба, морепродукти), яйця, картопля та молочні продукти (особливо вершкове масло, яке інтенсивно використовується для смаження замість олії). кухонна мережа. До них додаються гриби (оскільки в них все ще є ліси), а також рис, навіть якщо він імпортний. У шведських стравах присутні котлети всіх видів, виготовлені з м’яса, картоплі, грибів або рису. Також стейки (великими порціями), а також бутерброди («відкриті», тобто лише зі скибочкою хліба) є частиною щоденного раціону. А якщо говорити про хліб, то це більше схоже на жито, бо пшеничного борошна у них не було на свій розсуд.
Десерти характерні для скандинавських країн: пряники (з великою кількістю кориці), випічка (також з корицею, як інакше) та всілякі страви з рису (наприклад, рис, відварений на молоці та багато варення). У них також є багато інших тортів, взятих у інших і "прийнятих".
Специфічними напоями Швеції є горілка (що є особливо вишуканою, серед найкращих у світі) та міцні трав'яні лікери. До них додається пиво, споживчий попит якого з часом неухильно зростав. Шведи дуже помірковано вживають алкоголь і мають обмежувальну політику щодо алкоголю. Алкоголь стягується державою на високому рівні, він дуже дорогий і продається в спеціальних магазинах. Дуже соромно бачити, як ви купуєте напій, і про те, щоб напитися, мова не йде. Тому, якщо їм іноді хочеться напитися, шведи сідають на пором і виїжджають на кілька днів до однієї з сусідніх країн, набагато більш дозвільних. Потім вони серйозно повертаються до роботи.
Чому я сьогодні з вами говорив про Швецію? Просто тому, що цей рецепт продовжує серію рецептів, присвячених світовому кулінарному туру, запропонованому дівчатами з Саворі Урбане (Оана та Діана), виклик, в якому беруть участь 24 відомі вам блогери, і я один з них:). Якщо минулого місяця я їздив у кулінарну подорож до Німеччини, цього разу ми їдемо до країн північної Європи та Балтії. Ведучою цього місяця, яка збере всі рецепти, підготовлені учасниками, є Теодора, на своєму веб-сайті, Teo’s Kitchen, яка знаходить всю колекцію скандинавських та балтійських рецептів.
Якщо ви пам’ятаєте, минулого тижня ми трохи поговорили про кулінарну специфіку північноєвропейських країн і підготували картопляний тарт із сиром та копченим лососем. Сьогодні я вирішив трохи детальніше розповісти і сказати кілька слів про одну зі скандинавських кухонь, шведську, яка готує страву, специфічну для цієї країни: Шведські фрикадельки з білим соусом.
Зазвичай це Шведські фрикадельки з білим соусом вони готуються із суміші яловичини та свинини, але я вважав за краще робити їх з індички. Тоді трохи більше дієтичного. Їх традиційно подають з картопляним пюре і журавлинним варенням, але, як видно з малюнка, я трохи змінив рецепт і тут. Замість картопляного пюре я використовував як гарнір трохи молодої картоплі з кропом (ароматична рослина, характерна для північних кухонь) та вишневим варенням. Цікаве поєднання, яке варто спробувати. Тож давайте котлетки працювати!:)
Рецепт шведської фрикадельки з білим соусом (Kottbullar)
500 грам суміші з яловичого і свининного фаршу (але я використовував індичку (
яйце
75 грам сухарів
120 мл солодкого молока
чайна ложка енібахару
солоний перець
цибуля
столова ложка вершкового масла
300 грам м’ясного соку
200 грам солодких вершків
дві столові ложки соусу Ворчестер
половина чайної ложки цукру
столова ложка вершкового масла
столова ложка борошна
сіль, перець за смаком
молода картопля з кропом та вишневим варенням
Майте гарний апетит!