Шведські пельмені без глютену, без молочних продуктів (гіпотоксична дієта); Основний рецепт

Конфіденційність та файли cookie

Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

пельмені

Перше, що я зробив, приїхавши до Стокгольма, Швеція, це поїхати і поїсти справжні традиційні вареники в місцевому ресторані. Мене зачарувала суміш ароматів: заспокійливий смак приправленого м’яса, м’якість вершкового соусу та солодкий/гіркий смак варення з брусниці.

Я пропоную вам адаптовану версію традиційного рецепту köttbullar med gräddsäs (кульки з вершковим соусом). Кожен регіон Швеції має свою версію, але - загалом кажучи - є суміш свинини, яловичини та/або телятини, хлібних крихт, набряклих у молоці та запашного перцю. На півночі ми віддаємо перевагу вершковому соусу, тоді як південь часто віддає перевагу простому бульйону.

Ось моя версія без глютену або молочних продуктів, сумісна з гіпотоксичною дієтою. Для традиційної версії натисніть тут

Робить 4 порції
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин

Для котлет

  • 1 фунт (450 грам) меленого м’яса курки або індички
  • 1 яйце
  • 1 терта цибулина (еквівалент ½ склянки або 100 грам)
  • ½ склянки (50 грам) мигдального борошна
  • 1 с. (5 мл) меленого духмяного перцю *
  • 1 с. (5 мл) меленого мускатного горіха (необов’язково)
  • Сіль і перець

* Я вважаю за краще використовувати однакову кількість 5 спецій, це смачніше, а смак ближче до традиційної приправи в Квебеці до тур'єр та кретонів.

Для вершкового соусу

  • 1 с. столова ложка (15 мл) олії
  • 1 невелика цибулина, дрібно нарізана кубиками
  • 2 склянки (150 грам) нарізаних грибів
  • 1 с. 1 ст. Ложка (15 мл) меленого насіння чіа
  • 3 склянки (750 мл) курячого бульйону
  • 2 ст. (10 мл) соєвого білкового соусу (Brag)
  • ¾ склянки (170 грам або 185 мл) соєвого молока
  • Сіль і перець

Розігрійте духовку до 275 ℉ (135 ℃)

  1. У велику миску добре вкладіть усі інгредієнти руками. Сформуйте фрикадельки діаметром 2 см і поставте на решітку в духовці, застелену пергаментним папером. Варити 30 хвилин.
  2. Тим часом на великій сковороді кілька хвилин тушкуйте на олії цибулю та гриби на середньому сильному вогні. Посипте насіння чіа. Вливайте бульйон відразу і деглазуйте дно каструлі. Додайте соус Brag і молоко (або йогурт), зменште вогонь і тушкуйте, поки соус не загусне (близько 5 хвилин).
  3. Додайте котлети в соус, варіть кілька хвилин і подавайте з картопляним пюре.