Швейцарське фондю
Підготовка: 15-30 хвилин
Готування: кілька хвилинПорції: 6-8
Гурманська розмова
Тут ми розповімо вам про справжнє швейцарське фондю, яке не слід плутати з фондю «Савойард». Надання рецепта справжнього рецепту фондю, швидше за все, відкриє багато суперечок, тому що якщо ви перебуваєте у Фрібурзі, Вале в Нойхвтелі чи Цюріху, ви завжди знайдете у своєму горщику для фондю трохи особливого смаку, як підпис. Тому ми підійдемо до цього питання в білих рукавичках, щоб краще зрозуміти різноманітність цього швейцарського герба поза межами.
Деякі швейцарські співробітники прийшли, щоб покласти свої два центи на підготовку:
При хорошій суміші немає необхідності додавати кукурудзяний крохмаль або крохмаль та харчову соду. Виберіть свої сири, щоб отримати гарне, однорідне та кремове фондю, не роблячи струн. Ось чому ми часто вирішуємо поєднувати сухий сир з жирним сиром.
Якщо на щастя у вас є сир, який відокремлює або виробляє олію на поверхні, частіше досить підвищити температуру при трохи інтенсивнішому перемішуванні або додати трохи вина. Увага! Ви завжди можете додати вино. але ми не можемо забрати це!
Особисто я завжди починаю з підігріву частини вина, а потім додаю сир дуже поступово, пояснює один із наших співробітників; Потім я додаю необхідне вино для отримання бажаної в’язкості. Дуже важливо постійно помішувати, не нагріваючи суміш занадто різко, оскільки вона може пригоріти або прилипнути до дна горщика.
На 2 людини потрібно 450 г сиру, до якого ми додаємо від 180 до 200 г на додаткового гостя.