Швейцарський мангольд - 5 смачних рецептів, які гарантовано матимуть успіх
(c) Adobe Stock/nblxer
Мангольд майже не містить калорій і наповнений корисними інгредієнтами. Ми розповімо вам, чому вам неодмінно слід частіше їсти ці смачні овочі.
Швейцарський мангольд містить численні корисні поживні речовини. Овочі - справжнє всебічне на кухні. Він є вихідцем із Середземномор’я та Азії. На Близькому Сході люди культивували це "Маленький брат шпинату" ймовірно, 4000 років тому.
До кінця 18 століття його також регулярно їли в Німеччині. Потім він був із побаченнями шпинат репресований і забутий. Сьогодні його переважно вирощують в Італії, Франції, Іспанії, Хорватії та Польщі. З нами він все ще чекає справжнього повернення. Неправильно!
Швейцарський мангольд - трохи ботаніки
Латинська назва мангольду - Бета вульгаріс. Дворічна рослина належить до сімейства Гусяча нога. Вона ботанічна Відносна Буряк. Це більше схоже на шпинат. Високий сезон між ними Травень і серпень. Вам слід їсти мангольд свіжий якомога свіжіший. У холодильнику ви можете зберігати його у висувній шафі для овочів у вологій тканині день-два.
На кухні ми виділяємо два типи:
- Мангольд або листовий мангольд (також гірка капуста, римська капуста): На смак мангольд схожий на шпинат. На кухні (як і зі шпинатом) дрібне листя в основному використовують як салат або для приготування їжі.
- Мангольд із стебла або ребра: Зелений черешковий мангольд з білими або червоними стеблами збирають цілим паростком. Довжина листя - до 45 сантиметрів. В основному використовують листові плодоніжки. Пагон на смак нагадує суміш шпинату та спаржі, а також часто готується як спаржа.
Наскільки здоровий швейцарський мангольд?
Мангольд надзвичайний низькокалорійний. Він упакований великою кількістю корисних інгредієнтів. Він повинен Захищають слизові оболонки, клітини та очі, сприяють утворенню крові та зниженню рівня ліпідів у крові. Він також зміцнює кістки, допомагає проти стресу та активізує імунну систему. Кажуть, що він навіть допомагає при бронхіті та шкірних захворюваннях.
Ось невеликий вибір поживних речовин:
- Вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту
- вітамін С
- Кальцій
- калію
- магнію
- йод
- залізо
Швейцарський мангольд містить нітрат і щавлеву кислоту
Попередження: мангольд здоровий. Але він містить нітрат і Щавлева кислота (від цього язик відчувається пухнастим). Через вміст нітратів ви завжди повинні бланшувати або готувати мангольд, а не розігрівати його. Ви більше не повинні використовувати воду для приготування їжі. Хто на одному Захворювання нирок або подагра слід обійтися без овочів через щавлеву кислоту, яку вони містять.
Готуємо мангольд швейцарський: 5 розумних рецептів
Мангольд та фета
Інгредієнти:
- 8 великих листків мангольду
- 2 помідори
- 200 грам фети
- 8 чайних ложок песто алла геновезе
- 2 столові ложки оливкової олії
- сіль
- перець
Ось як це робиться:
- Вимийте мангольд. Видаліть стебла. Помістіть листя мангольду окремо в гарячу воду на 5 - 10 секунд за допомогою шумівки. Злийте на кухонному рушнику.
- Помідори помити і нарізати тонкими скибочками. Також наріжте фету тонкими скибочками.
- Покладіть листя мангольду скибочками помідорів, фета та песто. Складіть боки листя мангольда навколо начинки і згорніть у пакет.
- Обсмажуйте посидки з мангольдом на оливковій олії близько трьох хвилин з двох сторін.
Салат з мангольду і солодкої картоплі з гранатом
Інгредієнти:
- 150 грам свіжої дитячої мангольду
- 1 великий солодкий картопля
- 1 гранат
- 5 столових ложок оливкової олії
- 50 грам насіння кунжуту
- 2 столові ложки оцту
- 1 чайна ложка гірчиці
- трохи соку лайма
- сіль
- перець
Ось як це робиться:
- Насіння кунжуту ненадовго підрум'яніть на сковороді без олії.
- Солодку картоплю помити, нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з оливковою олією.
- Змішайте в мисці оливкову олію, оцет, гірчицю, мед, сіль, перець та сік лайма і змішайте з нарізаною кубиками картоплею, насінням кунжуту, промитою мангольдом та насінням граната.
Барвиста середземноморська сковорода з мангольдом
- 1 цибуля-шалот
- 1 зубчик часнику
- 500 грам мангольду швейцарського
- 20 грам в’ялених помідорів на олії
- 2 чайні ложки оливкової олії
- сіль
- перець
- трохи лимонного соку
Ось як це робиться:
- Дрібно наріжте цибулю цибулею-шалотом, вдавіть через зубчик часнику.
- Висушені на сонці помідори злити і нарізати тонкою соломкою. Очистіть мангольд і наріжте соломкою шириною 2 сантиметри.
- На сковороді розігріти олію. Цибулю і часник розпарити до напівпрозорості. Додайте мангольд і помідори і смажте близько трьох хвилин. Приправте за смаком сіллю, перцем, медом і лимонним соком.
Прості овочі мангольду
- 800 грам мангольду швейцарського
- 2 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 4 столові ложки подрібненої петрушки
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки солі
- трохи лимонного соку
- трохи гарбузової олії (за бажанням)
Ось як це робиться:
- Листя мангольду наріжте соломкою і бланшуйте протягом трьох хвилин у підсоленій воді. Потім висловіть це.
- Розігрійте на сковороді оливкову олію. Дрібно наріжте кубиками листя мангольда і повільно тушкуйте на помірному вогні до прозорості.
- Складіть подрібнений часник, петрушку та подрібнений перець чилі. Приправте за смаком сіллю, перцем і лимоном. Якщо хочете, можете скропити овочі трохи гарбузової олії.
Запіканка з мангольдом, запечена з сиром
- трохи вершкового масла
- 500 грам мангольду швейцарського
- 1 банка очищених помідорів
- 200 грамів Едама
- 200 грам сметани
- 3 яйця
- сіль
- перець
- мускатний горіх
Ось як це робиться:
- Вимийте і очистіть мангольд і наріжте дрібною соломкою. Злийте помідори в сито, наріжте кубиками і приправте сіллю і перцем.
- Покладіть нарізані кубиками помідори у змащену маслом форму для запікання і викладіть зверху смужки мангольда.
- Натріть сир і змішайте його з яйцями та сметаною. Потім приправити сіллю і мускатним горіхом і викласти на запіканку.
- Випікайте в духовці при температурі 220 градусів (конвекція 180 градусів) від 35 до 40 хвилин.
Салат з мангольду та солодкої картоплі з гранатом \ n
Інгредієнти: \ n
\ n
Ось як це працює: \ n
\ n
Барвиста середземноморська каструля з мангольдом \ n
Інгредієнти: \ n
-
\ n
- 1 цибуля-шалот \ n
- 1 зубчик часнику \ n
- 500 грам мангольду \ n
- 20 грам сушених помідорів в \ u00d6l \ n
- 2 чайні ложки оливок \ n
- Сіль \ n
- Перець \ n
- трохи лимонного соку \ n \ n
Ось як це працює: \ n
\ n
Простий мангольд \ n
Інгредієнти: \ n
-
\ n
- 800 грам мангольду \ n
- 2 зубчики часнику \ n
- 1 перець чилі \ n
- 4 столові ложки подрібненої петрушки \ n
- 3 столові ложки оливок \ n
- 2 чайні ложки солі \ n
- трохи лимонного соку \ n
- трохи гарбузового насіння \ u00f6l (необов’язково) \ n \ n
Ось як це працює: \ n
\ n
Запіканка з сиром з запіканками з сиру \ n
Інгредієнти: \ n
-
\ n
- трохи вершкового масла \ u00a0 \ n
- 500 грам мангольду \ n
- 1 банка очищених помідорів \ n
- 200 грамів Едама \ n
- 200 грам сметани \ n
- 3 яйця \ n
- Сіль \ n
- Перець \ n
- Мускатний горіх \ n \ n
Ось як це працює: \ n
\ n