Швейцарський мангольд - альтернатива шпинату

Сезон і зберігання

Сезон мангольдів стартує в березні. Мангольд, вирощений на відкритому повітрі, буде доступний з липня. Основний сезон триває з липня по серпень. Мангольд слід їсти свіжим і швидко. При необхідності ви можете зберігати мангольд у вологій тканині протягом 2-3 днів у відділенні для овочів холодильника.

Швейцарський мангольд містить багато натуральних інгредієнтів.

Вміщений у ньому бета-каротин перетворюється в організмі на вітамін А, що особливо важливо для зору. Мангольд також містить вітаміни групи В, калій, магній і кальцій. Наприклад, кальцій важливий для кісток. Іншими інгредієнтами, що зміцнюють здоров’я, є залізо і вітамін С. Мангольд містить лише 14 ккал і 1 г вуглеводів, 1,8 г білка і лише сліди жиру на 100 г.

Однак овочі також містять відносно велику кількість нітратів та щавлевої кислоти. Через високий вміст нітратів мангольд не підходить для немовлят віком до п’яти місяців. Крім того, люди, які схильні до каменів у нирках, повинні насолоджуватися мангольдом лише в міру або взагалі уникати його.

Запечена мангольд

1 кг мангольду швейцарського
сіль і перець
250 г помідорів чері
80 г козячого сиру
2 стебла чебрецю
3 ст. Ложки оливкової олії
½ лимон
1 чайна ложка рідкого меду
1 цільнозерновий багет

Вимийте і почистіть мангольд і виріжте міцні стебла. У великій каструлі нагрійте велику кількість води, приправте сіллю і додайте листя мангольду на 2 хвилини. Злийте на друшляк і помістіть листя в посуд, не захищений духовкою. Помийте і розріжте на половинки помідори, наріжте кубиками козячий сир і викладіть обидва на мангольд. Вимийте чебрець, струсіть насухо і зірвіть листя. Посипте чебрець над мангольдом, полийте 1 столовою ложкою оливкової олії. Нагрівайте в розігрітій духовці до 160 ° C приблизно 10 хвилин, поки сир не почне плавитися. Тим часом вичавити половину лимона. Змішайте 1 ст ложку лимонного соку з медом та олією. Посипте ним овочі і приправте сіллю і перцем. Подавати з багетом.

Стефі та команда з харчування CaloryCoach

Хочете смачних рецептів? Завітайте до нашого магазину та ознайомтесь з нашими книгами рецептів.

Якщо вас цікавлять інші теми харчування, підпишіться на нашу розсилку і ніколи не пропускайте жодних новин з питань харчування.