Швейцарський мангольд, протидіабетний та протираковий рослинний LCI
Харчування - Білок, калій, фосфор або навіть кальцій ... Цей овоч, що додається, має багато харчових переваг. Тут є все, що вам потрібно знати про їжу, якою часом нехтують, помилково.
Текстура мангольду, корінна в середземноморському басейні, змусить вас танути від задоволення. Його багатство - це смак, але перш за все поживний. Таким чином, він переповнюється вітамінами та поживними речовинами, необхідними для підтримки здоров’я. Ми їмо як його стебло, так і листя. І це чудово, адже ці два доповнюють одне одного з поживної точки зору. Відкрийте для себе всі достоїнства разом з дієтологом-дієтологом Максимом Мессеге.
► Де його знайти, як вибрати ?
Ви можете знайти його на прилавках ринку, в овочевих магазинах або в органічних магазинах, починаючи з червня. Якщо мангольд буває декількох відтінків, найбільше продається мангольний русявий з білим мангольдом та зелений мангольд з білим мангольдом. Віддайте перевагу їм дуже білим і твердим. Листя повинні бути насиченого і однорідного зеленого кольору.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ >> Диня, солодкий смак літа, який допомагає засмагати
► Його сильні сторони: вітаміни та мінерали
Овоч дуже низькокалорійний, але дуже багатий поживними речовинами. Серед них білки, калій, фосфор, кальцій і натрій. "Це один з найбільш концентрованих у білках, - говорить Максим Мессеге. Його багатство калієм допомагає краще регулювати кров'яний тиск, а всі поживні речовини роблять його елементом вибору для боротьби із затримкою води". Крім того, "його амінокислоти (глутамін) допомагають організму регенерувати себе, а його волокна допомагають регулювати кишковий транзит". Тому спеціальна детоксикаційна їжа.
Але мангольд також має чесноти проти діабету. "Споживання його призведе до збільшення секреції інсуліну згідно з науковими дослідженнями", - пояснює дієтолог. Овоч представляє ще один вагомий аргумент: його антиоксиданти. "Фенольні кислоти та флавоноїди захищають від вільних радикалів та розмноження ракових клітин".
► Як його приготувати ?
Мангольд найкраще їсти, коли готується до дуже ніжної консистенції. У цьому випадку ви можете приготувати його в духовці, на пару або навіть у мікрохвильовці, подбавши про те, щоб відокремити ребра від листя. "Вона втрачає переважно воду, але не дуже багато антиоксидантів", - заспокоює фахівець з дієтології. Що стосується ідей щодо рецептів: ви можете приготувати його як томатну або бешамельну запіканку, як кіш або як суп. Мангольд також можна їсти сирим, в салаті.
► Збереження та сезон
Високий сезон триває з червня по листопад. Щоб зберегти їх у кращому випадку, віддайте перевагу овочевому відділенню холодильника. "Листя краще зберігаються, відокремлюючись від стебел, і їх можна заморозити після бланшування", - радить дієтолог.
Максим Мессеге - дієтолог з Парижу Xe.
Його веб-сайт: maximemessegue.fr
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ >> Знайдіть усі фрукти та овочі тижня