Швидке харчування маніпулює контролем апетиту мозку
25 лютого 2020 р 19:43 Роберт Клатт
Занадто багато фаст-фуду змінює контроль апетиту мозку вже через кілька днів. Це може призвести до пошкодження гіпокампу в довгостроковій перспективі.
Сідней (Австралія). Дослідження вже показали в численних дослідженнях, що фаст-фуд та інші високооброблені продукти є однією з головних причин ожиріння та серцево-судинних захворювань. Зараз вчені з університету Маккуорі в Сіднеї опублікували дослідження в науковому журналі Royal Society Open Science, згідно з результатами якого такі продукти, як піца, картопля фрі та гамбургери, маніпулюють регуляцією апетиту нейронів.
З цією метою вчені обстежили 105 молодих здорових випробуваних, які, за їх власними твердженнями, мали переважно здорову та збалансовану дієту. В ході дослідження випробовувані були розділені на дві групи. Одній групі довелося змінити свій раціон і їсти майже виключно фаст-фуд протягом восьми днів.
Склад їжі забезпечував значне перевищення рекомендацій щодо споживання цукру та насичених жирів. Типовий сніданок складався з молочних коктейлів, підсмажених бутербродів або бельгійських вафель, наприклад. Основною стравою, яку подавали, було стандартне меню від великої мережі швидкого харчування. Однак контрольній групі було дозволено підтримувати здорове харчування.
Знизився самоконтроль за допомогою швидкого харчування
Для того, щоб вивчити наслідки споживання фаст-фудів, вчені використовують експеримент, за допомогою якого можна об'єктивізувати самоконтроль суб'єктів. Всім випробовуваним пропонували цілий ряд нездорових закусок як до, так і після сніданку як у перший, так і в останній день дослідження. Потім випробувані повинні були оцінити, наскільки високий їх попит на це і наскільки добре вони відчували смак закуски.
Було встановлено, що буквально через сім днів самоконтроль суб'єктів, яким доводилося їсти нездорову дієту, значно знизився. Бажання нездорових закусок зростало, навіть якщо випробувані раніше їли ситний сніданок. Цю зміну не вдалося визначити в контрольній групі.
Більш уважно вивчіть контроль апетиту в гіпокампі
Для того, щоб зрозуміти точну причинно-наслідкову реакцію, вчені зараз рекомендують більш ретельно дослідити роль гіпокампу. Попередні дослідження вже показали, що ця область мозку особливо легка через вплив навколишнього середовища. Тому автори дослідження підозрюють, що неправильна дієта може призвести до постійного пошкодження гіпокампу.
Відкрита наука Королівського товариства, doi: 10.1098/rsos.191338