Швидке харчування - Повернення бомби калорій - Економіка
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Швидке харчування: повернення бомби на калорії
Мережі швидкого харчування ігнорують проблеми із вагою своїх клієнтів - Burger King навіть запускає новий супербургер.
Мережі швидкого харчування, такі як McDonald's та Burger King, не можуть скаржитися на відсутність попиту. Бізнес іде дуже добре, також у Німеччині. За даними Асоціації ресторанів Dehoga, продажі в цьому районі зросли на 5,4 відсотка до 4,35 млрд. Євро минулого року.
Відкрити малюнок на новій сторінці
Фаст-фуд часто звинувачують у ожирінні.
Але, незважаючи на успіх: керівники галузі бачать себе в критиці. У дискусії про збільшення ожиріння населення вони часто згадуються як фактор, що сприяє цьому. Дослідження показують, що, наприклад, шестирічні діти, які регулярно їдять гамбургери та чіпси, товстіші за своїх однолітків, які ростуть без фаст-фуду.
Підвищення обізнаності щодо здоров’я ставить перед McDonald's та Burger King проблеми. У всьому світі німецький ринок особливо складний у цьому відношенні, оскільки тенденція до збалансованого, здорового харчування тут набагато виразніше, ніж у США, наприклад.
Більше салатів Макдональдс, ніж деінде
Тому не дивно, що "Макдональдс", наприклад, продає тут більше салатів, ніж де-небудь ще у світі.
Однак основні постачальники борються із тенденціями охорони здоров'я. "Перш за все, ми не повинні бути здоровими, а сучасними", - обережно каже бос Макдональдса в Німеччині Бейн Кнежевич і додає: "Харчова промисловість та поінформованість споживачів змінюються, ми повинні про щось думати", наприклад, про новий склад смаження жиру.
Це правда, що це не суттєво зменшить загальний вміст жиру. Принаймні частку нездорових видів жиру слід замінити на більш здорові. Зміна, яку компанія спочатку тестує лише у Німеччині.
Менший конкурент Burger King помітно ухилено реагує на питання про здоровіші продукти. "Якщо ви хочете легкі продукти, ви їх отримуєте. Якщо ви не хочете картоплю фрі для Whopper, ви можете замість них поласувати салатом", - каже бос Німеччини Томас Бергер.
В іншому випадку Burger King повинен залишатися тим, чим він є, насамперед постачальником соковитих гамбургерів. "Ми хочемо продовжувати винаходити себе, особливо в нашій основній галузі. Саме сюди ми будемо вкладати всі свої зобов'язання", - пояснює Бергер.
Супер бургер
Сигнали, що надходять із штаб-квартири корпорації в Маямі, є ще чіткішими. Вони не вірять в підрахунок калорій і виявляють впевненість у собі: у липні Burger King запустив у США "Квадратний штабелер" - гамбургер, який перевищує майже все за вмістом жиру та калорій: 1000 калорій, трохи менше 70 грам Жир - або іншими словами: гамбургер, що складається з чотирьох скибочок фаршу, чотирьох скибочок сиру, восьми смужок бекону і щедрої порції важкого жирного соусу.
Русс Кляйн, керівник відділу маркетингу материнської компанії в США, заявляє, що найбільш успішними продуктами за останні роки були ті, хто не стримувався. Однак, очевидно, ще не зовсім зрозуміло, чи правильна ця стратегія на німецькому ринку.
Оскільки в Німеччині цю калорійну бомбу, швидше за все, не запропонують найближчим часом. За словами прес-секретаря компанії, введення в даний час не планується.
Навіть у McDonald's, незважаючи на напад на салати та фрукти, немає сумнівів, що Bic Mac та чизбургери і надалі будуть стовпами бізнесу. Компанія не хоче покладатися лише на це.
Номер один у цій галузі покладається на нову ділову зону McCafé - це кав’ярні, пов’язані з традиційними ресторанами. Всього за два роки було відкрито 110 філій, що робить McDonald's другим за величиною оператором кав'ярень у Німеччині після Tchibo.
Однак відповідальні в обох компаніях відкидають той факт, що мережі швидкого харчування можуть частково нести відповідальність за те, що люди товстіють. "Тут діють різні фактори", - говорить Бергер з Німеччини.
"Дорікати в цьому лише індустрію швидкого харчування було б неправильно. Важливо те, що ви харчуєтесь різноманітно і займаєтесь фізичними вправами". Burger King пропонує своїм гостям детальну інформацію про всі продукти - наприклад, на зворотному боці лотків.
"Важливо знати, скільки ви можете собі дозволити", - говорить начальник "Макдональдса" Кнежевіч. Він радить: Якщо обід виявиться занадто щедрим: "Тоді ввечері буде лише два яблука".