Швидкий гречаний хліб з горіхами - Leckerlife
Гречаний хліб з горіхами, насінням льону, лушпинням псиліуму та насінням чіа надзвичайно простий і швидкий у приготуванні і, звичайно, веганський та без глютену.
Гречаний хліб з горіхами
Цей гречаний хліб просто чарівний. І перш за все тому, що його так легко і швидко випікати і майже впевнений у успіху.
Загальновідомо, що я не хороший пекар, але я завжди приміряю себе на особливо складних хлібах. А хліб без глютену - це завжди проблема. Я думав. Це легко. Тож саме для мене.
Гречаний хліб з горіхами
Хоча гречка звучить як пшениця, гречка не пов’язана з пшеницею. Гречка на смак схожа на зерно, але це не зерно. Гречка - рослина спориш, схожа на щавель і належить до так званих псевдозернинок. Тому в гречці також немає глютену та лектинів пшениці.
Гречка не тільки забезпечує високоякісний білок, але також рутин, який захищає судини, і лецитин, який зміцнює печінку і стимулює мозкову діяльність.
Звичайно, безглютеновий хліб потребує альтернативного «клею», щоб не кришитися. У цьому хлібі слиз льону та лушпиння псиліуму гарантують, що хліб тримається разом. Насіння чіа замінюють яйця, а також забезпечують цінними поживними речовинами та мікроелементами.
Гречаний хліб з горіхами
Гречаний хліб має потрібну консистенцію, як міцний житній хліб. Він твердий, горіховий і має тривалий термін зберігання. Навіть після 7 днів перебування в холодильнику хліб все одно має соковитий і свіжий смак.
Рецепт гречаного хліба з горіхами
Інгредієнти для гречаного горіхового хліба
- 350 г гречаного борошна
- 350 мл теплої води
- 1 пакет сухих дріжджів або 1 куб свіжих дріжджів
- 1 чайна ложка харчової соди + 1 ст. Ложка яблучного оцту (за бажанням)
- 3 столові ложки лушпиння псиліуму
- 1 ст. Ложка насіння чіа
- 3 ст. Л. Насіння льону
- 1 чайна ложка меду або кленового сиропу
- 1 ч. Ложка іннуліну (за бажанням)
- 100 г горіхів на ваш вибір, наприклад фундук, мигдаль, волоські горіхи, каштани, насіння соняшнику, гарбузове насіння або кунжут.
- 1 ст ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка спецій для хліба (за бажанням)
- 1,5 чайні ложки морської або кам’яної солі
Приготування гречаного хліба з горіхами
- Помістіть сухі дріжджі в чашку з невеликою кількістю теплої води, медом або кленовим сиропом і щіпкою солі і дайте їм трохи забродити.
- Насіння льону та чіа подрібніть у міксері або кухонному комбайні до дрібного борошна та змішайте в мисці з гречаним борошном, лушпинням псилію, рештою солі, інуліном та спеціями хліба.
- Половину горіхів крупно або дрібно наріжте, другу половину залиште цілими і додайте до борошняної суміші.
- Додайте дріжджову суміш і розмішайте гачком для тіста. Це працює надзвичайно добре і не займає багато часу. (Так!)
- Потім змастіть форму для хлібців або стійку до духовки або застеліть папером для випічки. Влийте тісто і розгладьте його невеликою кількістю води. Потім змастіть трохи оливкової олії, тоді воно стане ще хрусткішим. За потреби обробіть на поверхні кілька горіхів або ядер.
- Поставте хліб у (холодну) духовку з чашкою води (яка повинна бути вогнетривкою). Випікайте при 200 ° близько 60 хвилин. Приблизно через 10 хвилин почухайте поверхню хліба тилом ножа глибиною близько 2 см, тоді скоринка буде шикарною.
- Зробіть тест на дерев’яну палицю: коли паличка вийде сухою, хліб готовий. Нехай хліб повністю охолоне, перш ніж його розрізати, інакше він буде кришитися.
Особливо смачний хліб із смаком від місо тахіні.