Швидко приготувати хліб із сухими дріжджами (Pain avec de la levure sèche) французький рецепт
Bonjour! Сьогодні я знову прийму свій улюблений рецепт хліба (основний рецепт) і спробую трохи пояснити деяким із вас, що таке сухі дріжджі.
Я мав багато електронних листів від читачів з нескінченними запитаннями на цю тему! Я знаю, що у вас не завжди є свіжі дріжджі в холодильнику. Так довго тримати не можна.
Тож я маю для вас пораду: Я заморожу їх, як найкраще наближається до дати. Потім, коли мені це потрібно, я даю йому ненадовго розморозитися ... і тоді так ... воно стає таким "рідким і трохи стікає, як варення ... Я кладу його прямо у воду і розчиняю". Так це працює!
Але ви також можете використовувати альтернативні "сухі дріжджі".
Для мене це не так добре, як свіжі дріжджі, але це порятунок, якщо ви потребуєте. Але є кілька важливих моментів, про які ви завжди повинні пам’ятати, використовуючи його:
- Кожні дріжджі мають різний смак і, якщо хліб для вас занадто дріжджовий, зменште кількість або спробуйте інший вид дріжджів.
- Дріжджі ні в якому разі не можна змішувати сухими з борошном.
- Сухі дріжджі зі мною спочатку Змішайте у трохи теплої води (макс. 30 ° -35 ° C). Потім у теплому місці тягнутидозволяти, поки не утворюються маленькі бульбашки. Сухі дріжджі тепер не сплять, і ви можете приступати до випічки.
- Як довго я повинен їх відпустити? Між 10 і 15 хвилин. Це залежить від того, наскільки тепло вдома. (але, будь ласка, не кладіть дріжджі прямо на обігрівач!)
- Сухі дріжджі, як і свіжі дріжджі, НІКОЛИ місце безпосередньо контактує з сіллю.
- Якщо сухі дріжджі трохи «ліниві», ви можете додати трохи меду (1 чайна ложка), щоб допомогти на початку.
- Скільки сухих дріжджів потрібно для хліба з 500 г борошна? Це залежить від торгової марки, але має бути між 7 і 9 г. (тобто 1 упаковка).
- Як довго можна тримати сухі дріжджі: Насправді, не буде погано, якщо тривалий час правильно зберігати. Але вона буде втрачати сили і менше «працювати».
Перш за все, у вас є деяка інформація для ваших експериментів з випічки! Ми можемо почати випічку!
Зараз я також використовував невеликий Левен (закваска з пшеничним борошном) з 2 г сухих дріжджів! це спрацювало чудово і точно вас зацікавить. Ось рецепт хліба з Левеном з сухих дріжджів!
Інгредієнти для хрусткого хліба з 500 г борошна:
500 г борошна T65, 10-12 г солі, 1 мішок сухих дріжджів, 330 мл води, (трохи води: 2-3 ст. Ложки для активації дріжджів)
1- Розчиніть сухі дріжджі в невеликій кількості води і дайте відпочити в теплому місці 10-15 хвилин.
2- Змішайте борошно з сіллю, розчиніть у воді дріжджі ... і додайте їх до борошна.
Перемішайте масу…. і дайте йому постояти (якщо у вас є час обробляти тісто, як тут ... це додає тісту міцність!)
і дайте постояти закритим 35 хвилин.
Складіть тісто як конверт, переверніть його і дайте йому знову просочитися протягом 10-15 хвилин (за цей час я розігріваю духовку до 240 ° C духової шафи)
3- Злегка припудріть хліб борошном, наріжте пекарським ножем: