Сибірська польова кухня - PDF скачати безкоштовно
Університет прикладних наук Вайгенштефан-Трієсдорф Факультет ландшафтної архітектури Зимовий семестр 2017/2018 Науковий керівник: проф. Фрідер Луз За редакцією Джуліана Бундшуха Жасмін Вальтер
ЗМІСТ Вступ - сторінки від 02 до 05 - сторінки від 6 до 31 Висновок - сторінки від 32 до 33 Сторінка 1
Сибірська польова кухня Російська команда кухні завжди дбала про фізичне благополуччя під час подорожі з Барнаула в Росії до озера Доргон в Монголії. За будь-якої погоди і незалежно від того, де ми знаходились, за нами добре доглядала команда кухні з чотирьох осіб. Віра Фролова, Наталія Кабекова Віка Кабекова Вова Єлисовецький Найменшими засобами вони встигли нас дуже добре нагодувати. Її завжди готували на відкритому повітрі. Намет ставили лише тоді, коли йшов дощ, в якому можна було приготувати їжу. Ми також завжди їли на відкритому повітрі. У співпраці з технічним персоналом та за допомогою деяких учасників швидко було встановлено довгу дошку, на якій нам усім було місце. Для цього також був навіс для намету, який ми, звичайно, ставили лише тоді, коли нам це було потрібно з погодних причин. Сторінка 2
Це було головним моментом, коли риба, виловлена одним з учасників, була використана для нашої вечері, а меню було спонтанно змінено, щоб ми могли насолодитися дуже смачним рибним супом. Ми також завжди пам’ятатимемо нашу першу вечерю в так званому Гексенберзі в Обталі поблизу Барнаула, де нам дали багато часнику для з’їзду. Для багатьох людей часник швидко став незамінною частиною будь-якої їжі, і тому стало звичним додавати зубчик часнику до кожної страви. Рутина, яку той чи інший благополучно переніс на головну сторінку 4
Сибірська польова кухня Місце проведення кулінарної подорожі Місце розташування маршруту подорожі A Барнаул B Обріверсайд (Платово) C Річка Катунь (Усть-Сема) D Семінський перевал E Річка Чуя (Купчеген) F Chib G Річка Чуя (Чаган-Узун) H Річка Уландрик I Перша ніч у Монголії J Озеро Толбо K Річка Буянт (Ховд) L Доргонське озеро LK Сторінка 5
День 1 Сирники/Сирники (російські млинці з кварків) Обріверсайд (Платово) Інгредієнти: Яйця, цукор, Творог (Дворог) дуже добре дренований нежирний кварк або шаруватий сир, борошно, сіль, олія для смаження супу Інгредієнти: картопля, цибуля, морква, оливки, варений бекон, томатна паста, часник Гречневая каша/гречка (гречана каша) Інгредієнти: гречка, квасоля, помідори, часник сторінка 6
День 2 Обріверсайд (Платово) Сирники/Сирники (російські млинці з кварків) з яблуком (яблучні оладки) рибний суп (сазан - короп) свіжовиловлений Інгредієнти: риба, картопля, морква, цибуля, запечена риба-порей Інгредієнти: риба, локшина, салат сторінка 7
День 3 Річка Катунь (Усть-Сема) Рисовий пудинг Обід в дорозі запечена риба (з попереднього дня) Ковбаса та сирне блюдо Салат з водоростей Салат з буряка Кавун Суп з гарбуза Сторінка 8
День 4 манна каша з бананом Семінський пас Обід в дорозі Суп з сочевиці Салат з червоного буряка Пастуший салат Рисовий салат Фаршировані яйця з ікрою Тушонка з салату з помідорів та моцарели Інгредієнти: картопля, морква, цибуля, м’ясні консерви, сметана сторінка 9
День 5 Макарони з сиром (як основа для тривалого походу) Обідня коробка Семінського Пас Зміст: сирний хліб, ковбасний хліб, варене яйце, огірок, плавлений сирний спред, мюслі та шоколадні батончики Картопляне рагу (вегетаріанське) Інгредієнти: Картопля, морква, цибуля, часник Сторінка 10
День 6 Каша (зернова каша) Семінський перевал плов/плов з салатом з ракети Інгредієнти: рис, морква, м'ясні консерви, помідори, цибуля, часниковий рисовий суп сторінка 11
День 7 Кукурудзяна каша Чуя-річка (Купчеген) Обід по дорозі Салат з тунця Салат із салату Сирники Суп з локшиною Сандвічі Ракета Кавун Торт Фарширований перець з рисом Інгредієнти: фарш, гречка, паприка (для вегетаріанців без фаршу) сторінка 12
День 8 Рисовий пудинг Заборонити Картопляне рагу (вегетаріанське) Інгредієнти: картопля, морква, цибуля, часник Хліб з тунцем, салат, ковбаса, шинка
День 9 Локшина з томатним соусом (як основа для тривалого походу) Заборонити ланч-бокс Зміст: сирний хліб, ковбасний хліб, варене яйце, помідор, смажені вареники з ковбасою або сиром, яблуко, шоколадна капуста суп сторінка 14
День 10 Манна крупа річка Чуя (Чаган-Узун) Картопляне рагу (вегетаріанське) Інгредієнти: картопля, морква, цибуля, часник Гречана крупа Інгредієнти: гречка, кукурудза, горох, квасоля, бекон.
День 11 Рисовий пудинг Уландрик-Річка Обід у дорозі Салати Хліб Ковбаса Сир Шинка Картопля Помідори Локшина з ковбасою та помідорами Сторінка 16
День 12 Перший день у Монголії по дорозі до Ульгії Сніданок та обід День прикордонного переходу в Монголай, для цього ми напередодні організували власну їжу. Манті в монгольському прикордонному селі другий обід після встановлення табору сторінка 17
День 13 манна каша з фруктовим салатом Озеро Толбо Обід в дорозі суп з капустою салат з локшини сандвічі варені яйця картопляне рагу (вегетаріанське) Інгредієнти: картопля, морква, цибуля, часник сторінка 18
День 14 Пшоняна каша Озеро Толбо борщ/Борщ (російська національна страва) Інгредієнти: яловичина, квасоля, картопля, морква, буряк, капуста, цибуля, часник, помідори Гречана крупа Інгредієнти: гречка, консервоване м’ясо, гриби, цибуля, часник Сторінка 19
День 15 Озеро Рейбердачі Толбо Візит монгольської родини в юрті: традиційна монгольська кухня Лам з гарнірами з випічки та твердим сиром алтайский осман Потанина/Алтай-Осман (риба), яку ловить учасник екскурсії сторінка 20
День 16 Кукурудзяна каша Буянт-Рівер (Ховд) Обід по дорозі Капуста салат із хліба Картопля Варені яйця Відкриті бутерброди Ковбаса, сир Грибний суп з картоплею Сторінка 21
День 17 Сирники/Сирники (російські млинці з кварку) Буянт-Рівер (Ховд) Самообслуговування в Ховді на ринку Нарізане м’ясо з рисом, горохом та кукурудзою сторінка 22
День 18 Рисовий пудинг Доргонське озеро Обід на шляху Тушковані паніровці та смажена курка Яйця з ікрою Салат з тунця Картопляний суп зі спаецле Пізній прибуття ввечері та заплановане перебування лише на одну ніч, тому ми не встановили столи на сторінці 23
День 19 Рисовий пудинг Річка Буянт (Ховд) Обід на шляху Суп з локшиною Салати Хліб Ковбаса, сир Варені яйця Картопляний суп з м'ясними консервами.
День 20 Омлет з цибулею і томатною начинкою Річка Буянт (Ховд) Картопляний суп з м’ясними консервами Гречка з квасолею Сторінка 25
День 21 Манна крупа Буянт-Рівер (Ховд) Обід на шляху Салат з червоного буряка Хліб з тунцем, картопля Хліб Ковбаса, сир Локшина з томатним соусом (імпровізована вечеря через поломку вантажівки) Сторінка 26
День 22 скасовано, після короткої ночі на узбіччі дороги через поломку вантажівки. Сибірська польова кухня Поїздка назад до монгольського кордону Самообслуговування в Ульгії Хуужур (смажені фритюри з начинкою з фаршу) та інші монгольські делікатеси Картопляний суп сторінка 27
День 23 Випічка та печиво, бутерброди з сиром та варені яйця Чуя-Річка (Кубіт) Деякі учасники зупинились у юрті в прикордонному селі та змогли там поснідати монгольським сніданком (Гамбир/Гамбір - смажені млинці та кава) Обід по дорозі Суп з локшиною Хліб Тунцевий спред Томатний Огірок Ковбаса, шинка, сир Картопляний суп Сторінка 28
День 24 Манна крупа з фруктами Річка Буянт (Ховд) Обід на шляху Салат з буряка Хліб з тунцевим спред Картопля Хліб Ковбаса, сир Картопляний суп з м'ясними консервами.
День 25 Рисовий пудинг на річці Катунь (Усть-Сема) Обід по дорозі Салат з тунця Помідор та огірок Салат Хліб, ковбаса, сир Яєчне Плід гречка з м'ясними консервами та томатним соусом.
День 26 Локшина з сиром Барнаул Обід в дорозі Овочевий гуляш Ковбаси Помідори Паприка Гречка Грибний салат Салат з водоростей Хлібні пельмені Вареники з беконом Вареники з брокколі Підготовлено студентами для російської команди Сторінка 31
День 27 Бідні лицарі Барнаул Підготовлено студентами для російської команди Самообслуговування в Барнаулі Прощальна вечеря з великим фуршетом.
Висновок Сибірської польової кухні Велика подяка висловлюється не лише команді кухні, але й усім російським супутникам нашої екскурсії та кожному учаснику, який зробив екскурсію унікальною. Ця поїздка була надзвичайною, звичайно, ми сподіваємось, що кулінарний путівник пропонує якомога вичерпніші відомості, особливо щодо харчування. Сторінка 34