Сицилійська капоната (рататуй), рецепт Dukan PL від paella30 - рецепти Dukan та форум для

рататуй

Вам подобається цей рецепт? Поділіться, збережіть !

Складіть цей рецепт Дюкана

  • 1 великий баклажан
  • 2 моркви
  • 1 червоний перець
  • 1 цибулина
  • 2 стиглих помідора
  • 1/2 цибулі-порей білий
  • 5 солінь
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • 50 мл бальзамічного оцту + 70 мл води
  • 1 ст. Ложка порошкоподібного підсолоджувача
  • Сіль/перець/часник у порошку

Очистіть і наріжте моркву дуже дрібними шматочками. Підрум’яніть їх на змащеній маслом сковороді.

Тим часом перець наріжте невеликими кубиками. Додайте їх на сковороду, перемішайте. Потім очистіть і наріжте баклажани також невеликими кубиками. Все інше перемішати і добре перемішати. Варити 15 хв.

В іншій каструлі нагрійте решту олії. Додайте цибулю і подрібнений цибулю-порей. Коли вони стануть золотистими, додайте нарізані кубиками помідори. Тушкуйте 10 хвилин, після чого включіть соління, нарізані тонкими скибочками. Добре перемішайте, а потім додайте решту овочів.

Змочити оцтом і водою. Посолити, поперчити і підсолодити.

Варіть, не накриваючи кришкою, на повільному вогні 15 хвилин, щоб оцет випарувався і суміш трохи загусла. Час від часу помішуйте. Тут овочі залишаються злегка хрусткими, збільште час варіння з невеликою кількістю води, якщо ви вважаєте за краще їх добре приготованими.