Сідло з телятини з мультиварки

Сідло з телятини з мультиварки - чудове середземноморське рагу, поєднане нами з цвітною капустою, приготовленою тим же середземноморським способом, і хрусткими пряними картопляними клинками. Наше теля було ніжним, як масло на мові, і - завдяки сильним смаженим ароматам - надзвичайно ароматичним.

Ми подали оливку з авокадо з нашим сідлом з телятини від повільної плити. На додаток до корисних інгредієнтів, які ми вже використовували, Moringa oleifera була ще одним корисним інгредієнтом нашого занурення.

Moringa oleifera - «Дерево життя» або «Хрінове дерево» - найбагатша рослина, багата на сьогоднішній день. Він не має ніяких алергенних властивостей. Вагомий привід представити рецепти на нашому продовольчому блозі, в якому темою або принаймні частиною рецепту буде Moringa oleifera. Це означає, що в майбутньому серед наших "Gernekochen - Насолоджуйтесь вином" буде більше смачних та надзвичайно корисних "рецептів Морінга".

«Сідло з телятини з мультиварки» поєднується зі свіжим фруктовим білим вином, багатим екстрактом, з великою кількістю вершковості. Б. "Asprouda Serron" (див. Підказку для вина Gernekochen!), Грецький виноградний автохтон, оскільки він зустрічається у цій винятковій вищій якості, особливо в регіоні "Sérres" у Македонії, Греція. Сильна Ассиртіко »від Санторіна (i) або * Робола» від Кефалонії також була б мислимою альтернативою, і тому її варто рекомендувати. Як завжди, ми хочемо одного Насолоджуйтесь їжею і насолоджуйтесь нею!

Наші рекомендації

Партнерські посилання - участь у партнерській програмі

Ми раді рекомендувати всі продукти, які ми використовуємо самі у своєму "Гернекюхе" і якістю яких ми більш ніж задоволені. Ми позначили активні посилання на товари в наших рекомендаціях щодо придбання зірочкою *. Додаткову інформацію можна знайти в юридичному повідомленні!

Рецепт:
Сідло з телятини з мультиварки

інгредієнти для 4 осіб

Для списку покупок:

1,0-1,4 кг сідла з телятини
400 мл телячого запасу а.д. Скло
200 мл сухого білого вина
4 гілочки чебрецю
2 гілочки розмарину
2 лаврових листа
4–6 зубчиків часнику, залежно від ваших уподобань
4 зерна запашного перцю
2 чайні ложки насіння італійського гірського кропу
600 г воскової картоплі (наприклад, Niederrheinische »Schmörkes«, »Bamberger Hörnchen« або »Palatinate Grumberry«, сорт: Annabelle)
1 рівна чайна ложка пластівців чилі
100 мл * оливкова олія вищого сорту, злегка фруктова »
1 стібок вершкового масла для смаження
1 невелика цвітна капуста
1 жменя листя шавлії
Рожеві ягоди для м'ясного гарніру
Солоні пластівці для м’ясного гарніру
чорний перець грубий з млина

Вам також потрібно:

Повільна плита 3,5 л
Römertopf (альтернатива)
Ростер (альтернатива)

Правильне занурення для нашої страви

Готування при низькій температурі в мультиварці

Для приготування цього рецепту ідеально підходить енергозберігаюча «повільна плита», в якій смажена страва готується при низькій температурі. Просто встановіть горщик на «НИЗЬКИЙ» і готуйте в ньому сідло з телятини протягом 6–8 годин, залежно від розміру та ваги.

Переваги: При приготуванні їжі при низькій температурі немає необхідності перевертатись або ризик пригоріння, а їжа стає неймовірно ніжною і соковитою.

Довговарка

Повільна плита Crock-Pot 3,5 л

Ємність 3,5 л - ідеально підходить для 2-3 людей
2 рівні тепла та підтримують функцію тепла
Легко чистити завдяки знімному каструлю з посуду, що миється в посудомийній машині та в духовці
Посібник користувача з рецептами

Основні температури та "повільне приготування" - нова (стара) тенденція

- Для оптимального приготування м’яса та риби використовуйте термометр із смаженою серцевиною

Найважливіші ступені варіння та рекомендована температура в них. Ви можете до досконалості приготувати яловичину, телятину, баранину, дичину, свинину, рибу та птицю. Цікаві факти про: "Повільне приготування їжі - нова (стара) тенденція" та цінна довідкова інформація на тему тривалого приготування доповнюють наш внесок.

Підготовка:

1) Вимийте теляче сідло і ретельно просушіть. Добре промийте розмарин і чебрець, а також просушіть. Підсмажте насіння кропу на покритій сковородою без жиру. Приготуйте інші інгредієнти.

2) Натріть * ковану сковороду беконом або щіткою на освітленому вершковому маслі. Розігрійте сковороду на сильному рівні. (Щоб перевірити температуру, розбризкуйте краплю води в сковороду. Якщо вона лопне і випарується, сковорода досягла потрібної температури для смаження!) Відшукайте телячу телятину навколо, а потім помістіть у повільну плиту.

Насолоджуйтесь приготуванням їжі - насолоджуйтесь винною підказкою: За допомогою двох дерев'яних ложок - зліва та праворуч - ви можете обпалити сідло телятини навіть на вузьких сторонах смаженого.

3) Сідло з телятини разом із телячим бульйоном, білим вином, 4 гілочками чебрецю, 2 гілочками розмарину, часником, лавровим листом, запашним перцем та фенхелем у мультиварці та встановіть на «LOW» (приблизно 80–85 °) - залежно від ваги та розміру - Дайте тушкуватися в горщику 6–8 годин. Важливо: Завжди залишайте кришку під час готування!

4) Розігрійте духовку до конвекційного гриля до 210 °. Застеліть деко пергаментним папером. Помийте, почистіть і наріжте картоплю на клинки. Картопляний крохмаль із тріщин, який наш організм перетворив би на шкідливий цукор, потім промив у чистій воді, перемішуючи картоплю. Злийте воду і повторіть процес зі свіжою водою. Подрібніть решту чебрецю та розмарину та змішайте всі інгредієнти з оливковою олією. Викладіть картопляні клинки на папір для випічки. Посипте пластівцями чилі, перцем і сіллю і поставте в духовку на 30–40 хвилин.

5) Очистіть цвітну капусту, наріжте її жалом і бланшуйте протягом 3 хвилин у окропі. Покладіть оливкову олію та вершкове масло в сковороду з тушонкою і обсмажте в ній коні на середньому вогні, вийміть з каструлі та злийте на кухонному папері. Помістіть рулетики з цвітної капусти на сковороду і варіть на середньому вогні 8-10 хвилин "аль денте".

6) Розігрійте плиту в духовці. Дістаньте сідло з телятини з горщика та наріжте його дуже гострим ножем на скибочки товщиною приблизно 3 см (в якості альтернативи використовуйте електричний ніж!). Змішайте апельсинове філе та смажені листя шавлії з цвітною капустою та розташуйте картопляними клинками біля сідла телятини.

Порада на гарнір: занурення з оливки та авокадо ідеально поєднується з нашим телячим сідлом!

Приготування їжі в римському горщику або на сковороді:

Як альтернативу повільній плиті, страву можна також готувати при низькій температурі в римському горщику або жаровні в духовці. Найкраще використовувати термометр із смаженою серцевиною. Тривала температура готування повинна становити 80 - максимум 85 °. Час приготування також становить близько 6–8 годин, залежно від ваги та розміру їжі.

Харчовий та медичний аналіз

Телятина або яловичина

Окрім високоякісного білка, яловичина і баранина також містять необхідні вітаміни В1, В2, В6 і В12, а також надзвичайно важливі мінерали (такі як основний вміст кальцію і магнію та мікроелемент залізо). Окрім заліза, вітамін В12 відіграє центральну роль у формуванні еритроцитів. Він може засвоюватися лише у значних кількостях через продукти тваринного походження.

Це показує, що при «чисто веганській дієті» більше не можна приймати збалансовану дієту - для людей. 150 г філе баранини та яловичини вже можуть покрити добову потребу дорослої людини.

цвітна капуста

Як випливає з назви, цвітна капуста - також відома як цвітна або «італійська капуста» - є одним із видів капусти, і її можна готувати та вживати в сирому, смаженому або вареному вигляді як овоч.
Як і у всіх інших продуктах, при нагріванні більша частина вітамінів (вітаміни С і К), що містяться в цвітній капусті, втрачається. Якщо ви готуєте смачні овочі як салат із сирих овочів, ви можете скористатися високим вмістом вітамінів у капусті.

Цвітна капуста також містить цінні для нашого організму мінерали магній і калій. Якщо ви віддаєте перевагу їсти цвітну капусту, а не сиру, вам не доведеться відмовлятися від усіх добрих властивостей овочів. Принаймні частина вітамінів і мінералів зберігається навіть після нагрівання, тому не обов’язково виключати можливість приготування цвітної капусти після приготування.

Цвітна капуста має високу кількість води та низьку калорійність, що полегшує перетравлення їжі, з одного боку, а також підказку та кандидата в меню для людей, що свідомо ставляться. Щоб воно залишалося таким, ми уникали звичних «підозр» у нашій страві, таких як вершкові та сирні соуси, до яких зазвичай подається цвітна капуста. Звичайно, наш спосіб приготування не міг би працювати повністю без додаткових калорій.;-)

Цитрусові фрукти

Апельсин, або розмовно також апельсин - це щось середнє між мандарином і грейпфрутом. Це один з найбільш широко вирощуваних цитрусових у світі.

Багатий вітамінами

Так само, як лимони, фрукти помаранчевого кольору багаті вітаміном С, вітаміном, який відомий для зміцнення нашої імунної системи, а також містять вітаміни групи В, а також фолієву кислоту та фосфор. Мінеральне залізо, яке має кровотворну дію, також міститься в апельсинах. Якщо звернути увагу на калорії, ви також можете без вагань використовувати апельсини, це низькокалорійні фрукти.

Морінга (Moringa oleifera)

Інгредієнти, що містяться в Moringa, які можна класифікувати як позитивні з точки зору харчової цінності та здорового харчування, настільки численні та мають стільки аспектів, що їх слід враховувати, що аналіз з мого боку вийшов би за рамки цього.

Досить сказати, що Морінга є основним постачальником поживних речовин, надзвичайно цінних для людського організму, у прямому порівнянні з іншими високоякісними продуктами харчування.

Неважливо, білки, вітаміни, мінерали, а також антиоксиданти. Moringa пропонує все вдосталь і, отже, має унікальну точку продажу у рослинному світі. Той, хто цікавиться позитивними властивостями Морінги, знайде те, що шукає, здійснивши відповідний пошук в Інтернеті.

Майкл Паджельсдорф
Дипломний дієтолог (екотрофолог