Сідло зайця з печі Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
За цим рецептом сідло зайця тушкують у духовці, лежачи на овочевій суміші, разом з вином та зеленню.
Інгредієнти: на 2 людини
Підготовка:
Перше, що вам потрібно зробити з рецептом сідла зайця з печі, - це зняти тонку шкірку, яка його оточує.
Для цього акуратно вріжте ножем шкіру і таким чином видаліть тонку шкіру навколо.
Знизу виходить ніжне, світле м’ясо кроликів.
Погладьте по спині зайця, вимитого під холодною водою, насухо.
Натріть сіллю і перцем, помістіть у ємність відповідного розміру і залийте плямою, виготовленою із зазначених вище інгредієнтів.
Закрийте задню частину зайця і дайте йому відпочити в холодильнику принаймні 2 години або на ніч.
Перед підготовкою, Вийміть сідло зайця з плями, знову просушіть м’ясо, процідіть пляма через сито і залиште на потім.
Для овочевого гарніру:
Цибулю і часник наріжте невеликими кубиками.
Очищений селера і моркву наріжте невеликими кубиками.
Відміряйте відвар і відкладіть.
Нагрійте 1 ст ложку оливкової олії на покритій сковороді.
Спочатку акуратно обсмажте цибулю і часник, додайте нарізані кубиками овочі і дайте коротко поваритися.
Деглазуйте овочі, лавровий лист, а також частину маринаду та бульйону.
При зниженому рівні нагрівання тушкуйте овочі ще 8 хвилин.
Тим часом розігрійте духовку до 200 ° C, посуньте полицю духовки прямо в середину духовки.
Налийте напівм'яку приготовлену овочеву суміш у форму для запікання або щось подібне.
Покладіть сідло зайця поверх овочів, залийте бульйоном і рештою маринаду навколо.
Приготуйте невелику кількість олії для приправ із зазначеної вище олії та трав.
Щедро обмажте задню частину зайця цим маслом.
Поставте деко в розігріту духовку і
200 ° C, приблизно 60 - 75 хвилин Нехай вариться, час від часу обливаючи сідло зайця овочевим запасом.
М'ясо досить м'яке, якщо наприкінці часу випікання ви намагаєтесь ложкою вколоти між середніми кістками і заднім філе.
Якщо м’ясо легко відривається від кістки, воно добре готується.
Оберніть задню частину зайця алюмінієвою фольгою і зігрійте в вимкненій духовці.
Видаліть лавровий лист, або ж пресуйте овочеву суміш через сито і створіть прозору основу для соусу.
Або перекладіть всі овочі в миску і пюрируйте за допомогою ручного блендера, додаючи бульйону або води.
Зараз це основа для соусу, яку ви можете залити додатковою водою або бульйоном, щоб отримати велику кількість соусу, і додатково загустити ще трохи 1 чайною ложкою змішаного борошна або загусника соусу.
До основи соусу світлого кольору також додайте трохи бульйону, води або вина і зв’яжіть борошном або соусом.
Нарешті, добре приправте соус сіллю, перцем та 1 - 2 чайними ложками вустерширського соусу відповідно до вашого смаку та вдосконаліть його невеликою кількістю вершків. Ви можете подати швабську спацзель або стрічкову локшину із зеленим салатом із цим смаженим сідлом зайця.
Або ви можете подати вареники, картоплю, картопляне пюре, червону капусту або, за бажанням, інші бажані овочі.
На 4 людини потрібно 2 спини кроликів.
Порція сідла зайця з соусом має приблизно 400 ккал і приблизно 16 г жиру