Сидр із сухих яблук - недоліки Das Fruchtwein-Forum

Форум фруктових вин та медового вина

Сидр: сусло із збережених яблук - недоліки?

Внесок від Ласкаво просимо2000 »04 вересня 2018 23:28

передумова мого запитання: я збираюся спробувати свій перший сидр. Я вивчав домашню сторінку та різноманітну літературу. Цього року я вперше хочу напасти на 3 5-літрові кулі, 2 з різними видами яблук, які я хочу сбродити в легкий сидр без додавання цукру, а в одній кулі я хочу спробувати його з додатковим цукром і більшим вмістом алкоголю. Зазвичай я б не збирав свої яблука (принц Пруссії та Ренет Ренетт) до жовтня, але цього року він, мабуть, буде готовий наступного тижня. Тож я міг розпочати тест на бродіння в середині вересня. На жаль, я їду у відпустку на 2 тижні в середині жовтня - тобто через 4 тижні. Однак через відсутність досвіду я не вірю, що мій сидр буде готовий до того часу, і тоді я не можу спостерігати за процесами або не можу нічого зняти.

Альтернатива: оскільки я все одно зберігаю велику частину яблук у льоху, я міг розпочати свою першу спробу на початку листопада. Тоді я міг спокійно спостерігати за всім і за потреби втручатися в процеси. Але я не впевнений, чи є якісь проблеми, оскільки яблука зберігаються у льоху від 6 до 7 тижнів.

Я з нетерпінням чекаю ваших порад щодо "проблеми відпусток".
Привіт із Східної Вестфалії
Клаус

Re: Яблучний сидр: сусло із збережених яблук - недоліки?

Внесок від Гнів »04 вересня 2018 23:34

Не важливо. Ви можете зберігати їх спочатку або відразу ж сокувати. Ви можете заморозити їх. Можна заморозити сік. Ви можете приготувати вино відразу.

Якщо вино/сік почали добре (закваска, цукор, поживна сіль), ви можете перевірити це вперше через два тижні.

Не біда - панорамування приємне, але не вкрай необхідне. Невеликі підходи - це просто невеликі проблеми. Одягніть його і проїжджайте геть.

Знімання все одно приходить пізніше.

Re: Яблучний сидр: сусло із збережених яблук - недоліки?

Внесок від Фруктовий винний льох »05 вересня 2018 20:44

90% всього - лайно. За винятком лайна. 100% лайна - це лайно.
(Забагато кави

На межі божевілля у вас найкращий погляд.

Вибачте, але я не відповідаю прем'єр-міністрам, які належать до форуму!

Re: Яблучний сидр: сусло із збережених яблук - недоліки?

Внесок від Ласкаво просимо2000 »14 вересня 2018 23:53

привіт друзі на форумі -,
Одного разу я провів невеличку серію тестів, бо помітив, що яблука, які я збирав 1-2 тижні тому - і які потрібно було зберігати занадто теплими - вже дуже борошняні. при вичавлюванні свіжого яблучного соку повільною соковижималкою виходила лише густа м’якоть. Мені довелося зігрівати їх занадто тепло, бо наш підвал, придатний для яблук, у 110-річному будинку, звичайно, був спільним. погода також повністю нагріта - і врожай яблук був дуже рано для одного дерева.

коротко про мою тестову серію: принц Альбрехт з Пруссії все ще висить на моєму дереві. мега багато фруктів цього року. неймовірно великий. Зазвичай я збираю урожай до жовтня, але насправді я хотів потрапити туди незабаром, настільки готовий, як вони виглядають. з іншого боку, я вже зібрав свою червону зоряну 1 - 2 тижні тому, тому що неймовірна кількість фруктів вже впало, і вони потрапили у вашу руку, так би мовити.

зараз я зробив тест. (фотографії нетипові справа наліво)

1) князь Альбрехт прямо з дерева - хороший соковий привід досить яскравий
2) ще кілька зірочок з дерева - теж хороший вихід соку, але досить темний
3) sternrenetten, зібраний 1-2 тижні тому, і зберігався занадто теплим - значно нижчий вихід соку, сік був настільки в'язким, що окис, так би мовити, нахилився, а потім знову послав сік через ручний прес-пакет через в'язкість.
4) sternrenettem, зібраний як непередбачений 1–2 тижні тому, аналогічний результат, як 3) зображення оманливе, оскільки більше матеріалу було попереджено соком.

оскільки у мене не було досвіду до моєї першої спроби мої запитання:

яка консистенція оптимального/нормального сусла? чи з в’язкої каші 3 +4 можна також зробити яблучне вино? Я не уявляю, як виглядає/відчувається оптимальний супровід.
Я вражений тим, що мій принц Пруссії на літо мав лише 45 ексл, а за інші три вимірювання - лише 40 ексл. мені здається трохи мало для супер літа, або вимірювання пішло не так.

ps. Я виміряв 7 г кислоти у мого принца Пруссії та 8 у випадку з кормою.

Я з нетерпінням чекаю ваших оцінок та звітів про досвід як допомога.
як нагадування: я хочу почати лише з 3х5 літрів у скляній кулі як експеримент. Я отримую 1 х 5 л сусла від друзів, які мали необхідний досвід, щоб напівпрофесійно випити 1000 л.
Привіт із Східної Вестфалії
Клаус