Сіль - це не просто сіль

Багато страв отримують хороший смак лише завдяки солі. Сіль також забезпечує організм необхідними мінералами. Але не вся сіль однакова. Поварена сіль і здоров’я не поєднуються. Фітундбіо пояснює ......

Як правило, між Кухонна сіль (також звану вакуумною сіллю), морська сіль та Кам'яна сіль відмінні.

Наша «нормальна» сіль широко відома під назвою кулінарної, кухонної або кухонної солі. Його отримують випаровуванням води з розсолу. Ця сіль має дуже високу чистоту. Зазвичай вакуумна сіль є очищеною, очищеною кухонною сіллю, з якої були вимиті всі важливі мінерали та мікроелементи. Крім того, часто додають йод та/або фтор.

Неочищена кам’яна або морська сіль має трохи менший вміст хлориду натрію, але містить більше інших природних мінералів та мікроелементів. Найбільша відмінність кам’яної від кухонної солі полягає у способі видобутку. Тому що кам’яну сіль можна знайти в надрах землі. Сьогодні кам’яну сіль можна видобувати за допомогою підривних та бурових робіт, що часто дає можливість розробляти величезні родовища солей далеко під землею.

Кухонна і кухонна сіль з найвищою чистотою

Випарена сіль отримують із розсолу шляхом випаровування води. У сучасних солончаках вакуумну сіль отримують у закритих випарних системах. Тут вода випаровується енергозберігаючим способом з використанням негативного тиску.Висушена сіль - це кухонна сіль найвищої чистоти, на жаль також чиста від важливих мінеральних та мікроелементів.

Після вилучення кухонну сіль використовують для подальшої переробки до досягнення стандартної якості білої кухонної солі. Зазвичай також застосовується обробка допоміжними засобами та хімічними відбілюючими агентами. Природні мінерали та мікроелементи втрачаються під час обробки.

Чистий хлорид натрію (NaCl) - оскільки це наша кухонна сіль (і це передбачено законодавством) - є клітинною отрутою. Він давно доступний у формі "кухонної солі". Токсичність чистого NaCl була відома з давніх часів і вперше була підтверджена відтворюваним способом в результаті експерименту французького біолога Жака Льоба приблизно в 1900 р. Льоб також продемонстрував, що інші елементи в природній морській солі/Кам'яної солі достатньо, щоб зробити NaCl, необхідний для клітинного метаболізму, доступним у нешкідливий спосіб.

Організм ідентифікує кухонну сіль як агресивний клітинний токсин, неприродно агресивну речовину, яку він хоче вивести якнайшвидше завдяки своїй розумній функції самозахисту. Як результат, наші органи виділення постійно перевантажені. Крім того, кухонна сіль часто містить консерванти, які не потрібно заявляти, такі як карбонат кальцію, 400 карбонат магнію, E 535, E 536, E 540, E 550, E 551, E 552, E 553b, E 570, E 572 та гідроксид алюмінію для поліпшення розповсюджуваності та сипучості . Алюміній - легкий метал, який може осідати в мозку. Передбачається, що вплив алюмінію вже не може зв’язати нервові шляхи, і процес мислення переривається. Підозрюється, що алюміній збільшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера/деменції.

Кам'яна сіль

Після видобутку шматки кам'яної солі грубо розбиваються і, нарешті, тонко подрібнюються. Оскільки вони часто забруднені глиною або ангідритами, їх після цього доводиться чистити. Очищений продукт час від часу пропонується також як кухонна сіль, хоча в основному він використовується в промисловості.

Кам’яна сіль - це морська сіль, яка висихала мільйони років тому внаслідок кліматичних змін, і її часто називають сіллю первісного моря. Сіль потрапила під земну поверхню внаслідок рухів землі і зараз зберігається на глибині приблизно 400-600 м. Сьогодні він може бути захищений від типових забруднень навколишнього середовища, таких як аварії на танкерах, важкі метали, масла, хімікати, радіаційне опромінення, скиди промислових та міських стічних вод та утилізація ядерних відходів.

Але навіть під час геологічного утворення таких родовищ солі, наприклад через переміщення землі, забруднення повітря в той час, наприклад, через пил, шторми, виверження вулканів тощо, забруднення також потрапляло в кам’яну сіль - звичайно, це забруднення було далеко не таким сильним, як ми знаємо сьогодні.

Хлорид натрію NaCl 97,5% хв.
Fe Fe 5,0 - 70 мг/кг
Кальцій Ca 0,45% макс.
Кобальт Co 0,05-0,5 мг/кг
Магній Mg 0,05% макс.
Йодид I 0,1-2,2 мг/кг
Сульфат SO4 1,00% макс.
Цинк Zn 0,5 - 3 мг/кг
Марганець Mn 0,1-1 мг/кг
Калій К 3 - 500 мг/кг

Морська сіль має високу частку магнію і кальцію

Морська сіль, навпаки, створюється випаровуванням морської води і, отже, є найпростішою формою виробництва солі. Спочатку морська вода направляється в мілкі басейни. Там вони чекають, поки сонце випарує воду. Сьогодні морську сіль видобувають промисловим способом у природних та штучно створених відкритих басейнах - так званих соляних садах. Особливо в південних країнах нефільтрована морська вода випаровується під дією сонця та вітру. Морська сіль найбільш сильно забруднена іншими речовинами, але має високу частку таких важливих мінералів, як магній і кальцій.

Хлорид натрію (NaCl, суха речовина) 95,2%
Магній (Mg) 0,37%
Кальцій (Са) 0,19%
Калій (К) 0,20%
Залізо (Fe) 11,1 мг/кг
Йод (I) 630 ppb (мкг/кг)
Марганець (Mn) 1,6 ppm (мг/кг)
Селен 4,8 проміле

Звичайна, рафінована морська сіль: Після екстракції проводяться подальші етапи переробки до досягнення стандартної якості білої кухонної солі. Зазвичай обробка допоміжними засобами та хімічними відбілюючими агентами. Природні мінерали та мікроелементи втрачаються під час обробки. Майже вся морська сіль, що є на (неорганічному) ринку, промивається, перекристалізується та штучно висушується. Під переробкою слід розуміти в основному всі процеси, за допомогою яких відбувається зміна первинного продукту. У разі морської солі сюди належать:

промивання "сирої солі", яка в основному забруднена промисловим урожаєм, насиченим розсолом,
цілеспрямований контроль нового процесу кристалізації
подальша штучна сушка за допомогою газових пальників або електричних печей.
Крім того, після подрібнення отриманий таким чином рафінований продукт змішується з відбілювачами та/або текучими речовинами і в деяких випадках штучно йодується.

Органічна, натуральна морська сіль: Без подальшої хімічної обробки та добавок після екстракції. Містить багато важливих мінералів та мікроелементів. Виробники органічних продуктів харчування отримують морську сіль з віддалених прибережних районів, де забруднення води ще не настільки велике. Регулярні лабораторні перевірки на наявність шкідливих речовин забезпечують високу якість та нешкідливість для здоров’я.

У природній морській солі більша частина мінералів та мікроелементів морської води утримується у фізіологічно сприятливому складі завдяки залишковій вологи («соляна мати»). Особливо заслуговують на увагу високі пропорції магнію, кальцію, селену та природного йоду.

Сіль складається переважно з хлориду натрію. Але пропорція не 100%. Інші компоненти іноді є бажаними та цінними, інші додаються штучно, а інші шкідливі:

80-99% хлориду натрію
1-3% інших солей (мінералів та мікроелементів), якщо вони не були вимиті під час виробництва, як з кухонною сіллю
приблизно 5% залишкової вологи
Токсини навколишнього середовища, алюміній, гіпс, залежно від процесу виробництва та місця видобутку
штучні добавки, такі як йод або фтор, фолієва кислота
Добавки для допомоги та збереження потоку залежно від виробничого процесу
Ароматизатори (наприклад, трави, спеції)

Фолієва кислота

Німецьке товариство з харчування припускає, що в Німеччині недостатньо запасів фолієвої кислоти. З цієї причини фолієву кислоту додають до деяких видів кухонної солі. Характерний їх жовтуватий колір. При його використанні слід зауважити, що фолієва кислота не є стійкою до кипіння, і кухонну сіль з фолієвою кислотою слід додавати лише після варіння. Фітундбіо радить, якщо у вас вища потреба у фолієвій кислоті (наприклад, під час вагітності), перевірити, наскільки споживання вітаміну В9 можна збільшити за допомогою звичайних продуктів, і лише тоді вдаватися до штучних добавок.

Добавки для допоміжних засобів, що стікають

Звичайна кухонна сіль стає вологою і скупчується на повітрі, що ускладнює її дрібне дозування або навіть розчинення. Карбонат кальцію (вапно), магній карбонат, оксид алюмінію, силікати або гексаціанідоферрат калію (II) додаються як допоміжний засіб для потоку для покращення сипучості. Ці добавки є неприродними і не мають ніякої користі для здоров’я. З точки зору fitundbio, це речовини, яким організм не повинен піддаватися як додаткове навантаження. Тримайтеся подалі від добавок.

Особливість: нітритна сіль для затвердіння

Спеціальною сіллю для консервування м’яса (затвердіння) є нітритна сіль для затвердіння, для виробництва якої кухонну сіль змішують з дуже шкідливим нітритом натрію для досягнення всебічного антибактеріального ефекту та червоного забарвлення вилікуваних продуктів (на жаль, на шкоду нашому здоров’ю). Фітундбіо каже: Тримайтеся подалі від продуктів, що містять нітритну сіль, що затверджує.

Ароматизатори

Додавання спецій та інших ароматизаторів призводить до широкого асортименту приправлених солей. З одного боку, спеції і трави повинні надати солі «смаку», з іншого боку додавання солі має стабілізуючий ефект на спеції, як часникова сіль. Фітундбіо думає: Ви можете сперечатися про аромати. Додавання натуральної та свіжої зелень напевно смакує і набагато цінніше за їх вплив на здоров’я, ніж штучні ароматизатори.

кров'яний тиск

З 1970-х років за високий кров'яний тиск звинувачують споживання солі вище середнього, а в якості профілактики рекомендують дієту з низьким вмістом солі. Є дані, що чутливість до солі залежить від багатьох різних факторів, таких як: генетична схильність, вік, фізична активність, вага (особливо відсоток жиру в животі). Дослідження показують, що зменшення споживання солі знижує артеріальний тиск. Однак Німецьке товариство з харчування також заявляє, що регулярне вживання солі не підвищує кров'яний тиск. Розумно також припустити, що негативний вплив солі пов’язаний із промислово виготовленою та рафінованою низькосоленою сіллю.

вага

Вживання солі цікаве у зв'язку з вагою тіла. Сіль пов'язує воду і це також в організмі. Уникання солі призводить до розщеплення накопиченої води і може зменшити масу тіла на 1-2 кілограми. Однак ця втрата ваги все ще не має нічого спільного зі втратою жиру в організмі.

наш еліксир життя

Оскільки в кінцевому підсумку люди складаються лише з води та солей, ці дві речовини повинні містити існуючі мінерали зі своєю інформацією про життя. Весь спектр сонячного світла може збиратися в солі, за умови, що вона знаходиться на сонці. На жаль, сіль - це не обов’язково сіль. Демінералізована, чисто біла кухонна сіль може отруїти організм, натуральна сіль детоксикує його. Чисто біла, рафінована кухонна сіль мертва, це обтяжує нас. Натуральна сіль лікує нас.

під час занять спортом

Спортсмени знають сольові скоринки на спітнілому спортивному одязі. Коли ви потієте, організм втрачає велику кількість солей. Їх потрібно повернути в організм. Це робить тим більш важливим використання високоякісних солей під час їжі, які також містять ці солі.

Погана комбінація: кухонна сіль і здорове харчування

Ви можете знайти дуже гарну подальшу статтю на тему солі та нашого здоров’я тут. Цей внесок Центру здоров’я настільки всебічний і хороший, що я хотів би рекомендувати його всім, хто піклується про своє здоров’я і хто споживає сіль щодня.

Віддавайте перевагу натуральній кам’яній або морській солі, не вибіленій - не рафінованій - не відвареній - не вилуженій - не очищеній - і, звичайно, не змішувати з хімічними консервантами або навіть токсичними добавками, що стікають. Ці природні солі також багаті на необхідні мікроелементи та мінерали, які підтримують баланс поживних речовин та запобігають появі симптомів дефіциту.

На практиці марку якості «нерафінований» навряд чи можна знайти. Натомість терміни "природний" або "природний" стали усталеними для якостей, в яких не використовувались такі добавки, як відбілювачі, допоміжні засоби для потоку або йодати. Крім того, велика кількість з них сертифікована органічним логотипом.

Натуральні морські солі, кристалічні солі, первинні або кам’яні солі або вишуканий сорт флер-де-сел знову надають смаку «цивілізованим культурам» аромат - і без одночасного додавання хімічних речовин. Однак ці природні солі рідко можна знайти в звичайних супермаркетах. На соляних полицях повно дешевої кухонної солі, що переробляється промисловим способом. Готові страви всіх видів містять кухонну сіль, хліб із пекарні містить кухонну сіль, ковбаса та сир містять кухонну сіль, а консерви також повні кухонної солі. Однак натуральні солі найкращої якості та продукти, присмачені ними (хліб, сир тощо), доступні лише в спеціалізованих магазинах з органічних продуктів.

Однак, щоб вони дійсно підходили для покращення дієти, а також для найрізноманітніших цілющих застосувань, зверніть увагу на якість при купівлі солей. Оскільки не кожна морська сіль є високоякісною, необробленою, чистою морською сіллю, не кожна кам’яна сіль не містить радіації та важких металів, і не кожна кристалічна сіль насправді добувається вручну, лише промивається в розсолі та сушиться на сонці.

Фітундбіо дослідив і рекомендує наступні природні солі для особистого та здорового плану харчування:

Флер де Сель і морська сіль

Флер де Сель, "квітка солі" - найцінніша і найдорожча морська сіль. Його отримують виключно вручну. У невеликих природних солених басейнах на узбережжі сонце та вітри дозволяють воді випаровуватися. Сіль залишається. На поверхні з’являються дрібні «соляні квіти». Їх знежирюють і просто сушать. Тож вони надходять у продаж абсолютно необробленими.

Fleur de Sel характеризується відносно високою часткою магнію та кальцію. Це надає йому особливий смак. Він також має більші кристали, ніж звичайні солі, вищий рівень залишкової вологи і «хрустку» консистенцію.

Порада: Флер де Сель не слід використовувати для приготування їжі, а лише для свіжих страв або для додавання солі на стіл.

Кам'яна сіль

Кам’яна сіль надходить із соляних шахт. Одного разу там було древнє море. Він висихав і залишався під землею мільйони років - вільний від забруднення навколишнього середовища та забруднюючих речовин, поки його остаточно не відкрили люди. Каменна сіль також пропонується в необробленому та натуральному вигляді. Тоді він має сіруватий колір у порівнянні з чисто білим виглядом кухонної солі Аріель. Це пов’язано з відсутністю процесу відбілювання та очищення та є показником природності.

Кришталева сіль

Кристалічна сіль - кам'яна сіль, але кам'яна сіль не завжди є також кристалічною. Видобуток кришталевої солі важкий і не вартий для промисловості.

У випадку кристалічної солі правильні умови тиску в природі призвели до створення ідеального кристала, в якому елементи присутні таким чином, що вони можуть легко засвоюватися і метаболізуватися людським тілом. Тільки високоякісну кристалічну сіль слід використовувати для лікування, особливо для розсолу.

Натуральні продукти завжди трохи дорожчі і їх, звичайно, можна знайти в органічних магазинах та магазинах здорового харчування. Але є також хороші джерела постачання в Інтернеті.

Деякі постачальники природних солей:

Marisol - Fleur de Sal/Fleur de Sel (Немита, натуральна, сертифікована морська сіль Атлантики з Алгарве, Португалія, вироблена MARISOL. Вона надходить із природного заповідника "Ria Formosa" у Східному Алгарві, де Руй Невес Діас знаходиться в солоних морях Арагонмюле в Тавірі виробляє природну морську сіль.)
Дерево життя - Флер де Сель (ручна робота Флер де Сель, Греція)
Гербарія - кам'яна сіль (природні кристали кам'яної солі, віком понад 100 мільйонів років, багаті мінералами, без добавок, нейодовані. Гербарія сицилійська кам'яна сіль - чистий, нерафінований природний продукт.)
Благословення врожаю - первинна сіль Гімалаїв, груба, нейодована
БЬОДО - Атлантична морська сіль, груба (Морська сіль містить цінні мінерали та мікроелементи, не йодується та розливається у пляшках без гігантських добавок. Атлантична морська сіль прекрасно підходить для сольових млинів)
NATUR HURTIG - Кришталева сіль Хімалжа - Дрібнодисперсна (Вона повністю натуральна, не очищується хімічним способом і все ще містить усі цінні компоненти натуральної солі з соляного хребта на півночі Пакистану, сортується вручну, промивається, висушується на сонці, а потім подрібнюється

Цей список далеко не повний. Пропозиція чудова. Тому немає необхідності вдаватися до рафінованої та шкідливої кухонної солі.