Сіль (хлорид натрію) - Хімічне товариство Франції
сіль (стіл або кухня) насправді є хлористий натрій який відповідає формулі NaCl. Якщо він також використовується для засолення доріг взимку, це вихідний продукт цілої галузі, що використовує його складові: хлор і натрій для приготування відбілювачів, мила, пластмас (наприклад, ПВХ), алюмінію тощо.
Він складається з катіонів натрію (Na +) та хлоридних аніонів (Cl -), які збираються шляхом електростатичної взаємодії в періодичну структуру, де кожен катіон симетрично оточений шістьма аніонами (октаедр). Рентген використовується для опису цієї кристалічної структури та вимірювання відстані між катіоном Na + та аніоном Cl. - .
Хлорид натрію є одним з найпоширеніших мінералів на планеті: його запаси оцінюються у 50 мільйонів мільярдів тонн у твердому станікам'яна сіль) у підвалі або в розчині (підсоленої води) в океанах. Солончаки забезпечують випаровуванням води збільшення концентрації хлориду натрію, який осідає при досягненні критичного рівня.
Застосування хлориду натрію для засолювання доріг пояснюється тим, що температура затвердіння солоної води залежить від концентрації солі: діаграма фази вода-сіль показує, що ми можемо підтримувати рідкий стан до -21 ° C на умова наявності 23% солі, змішаної з водою.
Нарешті, не забуваймо, що такий простий продукт, як хлорид натрію, відіграє важливу роль у всіх живих організмах. Трохи солі покращує смак їжі, катіони натрію стимулюють смакові рецептори, а хлоридні аніони виробляють солоний смак. З іншого боку, надмірна кількість солі призводить до гіпертонії !