Сіль практичні поради щодо зменшення споживання солі
Оновлено 18.01.2019 Беранжером Баро
Сіль, яку ми споживаємо щодня, називається «харчова сіль», «кухонна сіль» або «кухонна сіль». Він поставляється в декількох формах: крупна сіль, дрібна сіль та флердель. Сьогодні він широко використовується для приправ та консервування, але він також слугував засобом обміну та податком! У чому різниця між сіллю і натрієм? Який вплив солі на здоров'я? Які наші основні джерела і як ми можемо зменшити його споживання? Ми вам все розповідаємо !
Вплив солі на здоров'я
Сіль необхідна для життя. Це допомагає підтримувати належну гідратацію тіла, затримуючи воду в тканинах і рідинах. Ми не повинні намагатися повністю вигнати його зі свого раціону, ризикуючи страждати від змін нервової системи, зневоднення, м’язових судом, порушення функції нирок або гіпотонії.
Навпаки, якщо його споживати занадто багато (як це має місце у Франції), це може призвести до високого кров’яного тиску, що саме по собі є фактором ризику серцевих нападів та захворювань нирок. Щодня організм втрачає від 2 до 3 г солі через сечу та піт. Тому наша дієта повинна принаймні покривати цю втрату. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не перевищувати 5 г на день. В даний час щоденне споживання французами становить приблизно 9-12 г солі.
У чому різниця між сіллю і натрієм ?
На ярликах продуктів іноді написано "сіль", "натрій" або те й інше. Поварена сіль складається з хлориду натрію, який сам містить атом хлору (Cl-) та атом натрію (Na +). Як орієнтир співвідношення між сіллю і натрієм є таким:
1 г солі = 400 мг натрію
Таким чином, щоб з’ясувати вміст солі в їжі, помножте на 2,54 значення натрію, вказане на упаковці. Що розуміти, що деякі продукти дуже солоні !
Основні джерела солі
У своєму раціоні ми маємо три основних джерела:
- Кухонна сіль, що ви додаєте себе, готуючи їжу або на тарілці;
- Сіль у натурально соленій їжі (мінеральна вода, риба тощо);
- Сіль, додана в заготовках: хліб, сири, нарізки, готові страви, супи, консерви (розсіл), аперитивне печиво, соуси ... Ця сіль становить 70% нашого споживання.
Щоб зменшити споживання солі, кілька порад:
- Обмежте споживання закусок та тістечок.
- Замініть його спеціями та ароматичними речовинами у деяких своїх харчових продуктах.
- Не соліть тарілку перед дегустацією.
- Не важка рука під час приготування страв.
- Регулярно їжте несолону їжу (фрукти, овочі, макарони тощо).
- Віддавайте перевагу «домашнім» стравам перед готовими стравами.
- Порівняйте етикетки та вибирайте продукти з найменшим вмістом натрію.
- Скоротіть споживання холодного м’яса (ковбаси, хорізо тощо), замість нього слід шинку.
- Уникайте дуже солоних сирів, таких як фета, морб'є, реблошон, камамбер, кантал ...
- Пийте воду з низьким вмістом натрію. Газовані води, як правило, багаті натрієм. Не соромтеся порівнювати етикетки і віддайте перевагу газованій мінеральній воді газованій природі.
- Не ставте солянку на стіл, у вас менше буде спокуси додати більше !
Зниження споживання солі потрібно робити поступово, щоб бути ефективним.