Сіль, що використовується у виробництві морозива
Натомість у холодних країнах ми розсипаємо сіль на льоду, щоб він танув. В обох випадках відповідь ґрунтується на тому, що додавання солі до суміші крижаної води в рівновазі призводить до зменшення температури замерзання (або температури плавлення).
Роль солі у приготуванні морозива
Коли ви додаєте до льоду лише лід, лід поглинає навколишнє тепло і починає танути. Коли рівновага 0 ° С досягається, температура не може знижуватися далі. Ця температура недостатньо низька для приготування морозива. Коли ми додаємо сіль, баланс досягається, і температура, необхідна для його підтримки, нижча.
Сіль на дорогах
Коли сіль стикається з глазур’ю, внаслідок процесу сольватації виділяється певна кількість тепла. Це призводить до танення льоду, в черговий раз досягаючи балансу між водою та льодом. Але оскільки в цій суміші присутня сіль, вона замерзне при температурі нижче 0 ° С.
В обох випадках зниження температури замерзання буде залежати від концентрації солі в суміші.
Переклала Катерина Павло після того, чому в гарячих країнах ми кладемо сіль на кригу за згодою редактора
Ви можете коментувати використання облікового запису на сайті, FB, Twitter або Google або як відвідувач (без реєстрації). Для відвідувачів коментарі помірні (схвалено адміністратором).