Сіль та її захоплююча рання історія Агентство преси Rador
Існує багато видів солей (наприклад, нітрат калію, що використовується для пороху, або харчова сода, що використовується для приготування їжі), але лише одна задовольняє наші харчові потреби та задовольняє наш апетит до солоного смаку: хлорид натрію (NaCl). Ці два найважливіші елементи для нашого виживання зробили сіль однією з найбільш затребуваних продуктів від початку цивілізації.
І це тому, що людському організму потрібні два елементи для дихання та травлення. Без них транспорт поживних речовин, кисню або передача нервових імпульсів до м’язів і серця не були б можливими.
У дикій природі травоїдні тварини шукають сіль, щоб забезпечити необхідне споживання натрію. У той час, коли люди в основному їли м’ясо дичини, споживання солі було достатнім для потреб людського раціону, але з часом наш раціон змінився і базується на овочах та зернах, тому необхідно було доповнювати сіль.
Сіль навіть отримала надприродна символіка. В іудаїзмі сіль зберігає зв’язок між Богом та його народом. І в іудаїзмі, і в ісламі сіль гарантує домовленість. Індійська армія присягнула на вірність британцям сіллю. Стародавні єгиптяни, греки та римляни використовували сіль у ритуалах та підношеннях богам. У традиційному японському театрі сіллю посипали сцену, щоб захистити акторів від нечистої сили. На Гаїті існує забобон, згідно з яким зомбі можна повернути до життя за допомогою солі.
Збір солі людьми плутають із початком цивілізації, перші ознаки цього датуються навколо 6 тис. До н.е. в Китаї, в провінції Шаньсі. Хоча сіль, безперечно, використовувалася для багатьох цілей, перші дані свідчать, що найважливішою корисністю було збереження риби, також у Китаї, згідно з документальними джерелами, що датуються 2000 роком до н. У 500 році до нашої ери було виявлено якість солі для збереження соєвих бобів, а рідина, в якій вони зберігалися, - це знаменитий соєвий соус.
Стародавні єгиптяни вони також цінували цей продукт, оскільки в могилах багатіїв виявляють солену рибу або птахів, що зберігаються так само. У старому королівстві сіль збирали з озер шляхом днопоглиблення. Ці місця були відомі в арабській мові як себха.
Найчастіше єгиптяни використовували сіль у поєднанні з водою та оцтом для виготовлення розсолу, який по-латинськи називали оксалме. Він також поєднував його з певними органами або рибним м'ясом, отримуючи продукт, подібний до сьогоднішнього азіатського рибного соусу. Ці продукти супроводжували багато їжі, і древній епікурейці писав: "Немає кращої їжі, ніж мариновані овочі".
Єгипетські мумії були збережені після дуже подібної практики до їжі. Тіло покривали натрієм (природним поєднанням хлориду натрію та соди), відомим як "божественна сіль", і витримували протягом 70 днів. Іронія полягає в тому, що в 19 столітті, коли відбулася масова крадіжка з гробниць у Фівах та Саккарі, влада наклала на мумії ті самі податки, що і на солену рибу.
Єгиптяни розпочали торгівлю сіллю, особливо соленою рибою, з фінікійцями приблизно за 2800 р. До н. Фінікійці, у свою чергу, продавали продукцію тих, що знаходяться в середземноморському басейні. До 800 р. До нашої ери вони прийшли виробляти велику кількість солі з озер Північної Африки і продавати її разом з рибою та іншими продуктами.
Морська сіль Вперше його зібрали китайці близько 1800 р. До н. Е., Згідно з історичними джерелами. Процес включав наповнення глиняних горщиків морською водою та кип’ятіння до отримання кристалів солі. Пізніше використовувались розсольні колодязі, які насправді являли собою величезні залізні посудини, нагріті для отримання солі.
Рим, як і інші італійські міста, був навмисно побудований поблизу соляних шахт у гирлі Тибру. Коли їх відселили від міста, римляни також побудували свою першу магістраль Через Salaria (Шлях до солі).
Римляни використовували сіль для популістських цілей, підтримання низької ціни, коли їм потрібна була підтримка мас, і введення дуже високих податків на сіль, коли їм потрібні були кошти для фінансування військових кампаній (як це було під час Пунічних воєн)
На півночі Європи сіль видобувають з 400 р. До н. Е. На шахтах у гірській місцевості, де сьогодні знаходиться австрійське місто Зальцбург. Кельти саме вони ризикували своїм життям у цих високогірних шахтах, які часто обвалювались на них. Їх тіла були знайдені в ідеальному стані навіть через сотні років. Кельти займалися торгівлею сіллю в Римській імперії, але за її межами. Були й інші європейці, які виробляли сіль, в тому числі Венеціанці, які збагатились торгівлею цим товаром, особливо з Константинополем.
В Африці приблизно в 6 столітті сіль була дуже цінною, Мавританські купці просячи 1 грам золота за 1 грам солі. В Ефіопії існували навіть «соляні монети», плити, якими купували інші продукти. Насправді в цій країні сіль була засобом обміну до 1935 року.
Переклад та адаптація: Б'янка Іоніца