Сіль у їжі шкідлива, саме так сир може захистити ваш організм
Поварена сіль, також відома як хлорид натрію, є дуже важливим мінералом для нашого організму. Людському організму потрібно близько 1,4 грама солі на день, щоб компенсувати природну втрату солі.
Але занадто багато солі може завдати шкоди. Вчені рекомендують не вживати більше п’яти-шести грамів солі на день, оскільки це може пошкодити нирки та серце.
Занадто багато солі виводиться через нирки - відбувається значна втрата води
Занадто багато солі в організмі виводиться насамперед через нирки. Виникає значна втрата води в організмі. Протягом тривалого періоду часу це призводить до стресу на нирки. Крім того, нестача води може призвести до звуження судин і, таким чином, вплинути на кров'яний тиск і серце. Університет Пенсильванії з Пенсільванії пильніше вивчає це явище.
Кажуть, що сир захищає судини від пошкодження від надмірного споживання солі
Відповідно, важко знайти баланс між смачною їжею і правильною кількістю солі, оскільки багато продуктів характеризується високим вмістом солі. Нове дослідження Університету ПеннСтейт виявило в сирі антиоксиданти, які допомагають захистити судини від пошкоджень, спричинених високим вмістом солі в організмі. Біллі Альба, керівник дослідження, підтверджує, що нові висновки можуть знайти баланс між мінімізацією ризику надмірної кількості солі в їжі та споживанням смачної їжі.
Одинадцять дорослих дотримуються чотирьох різних дієт протягом восьми днів
Щоб підтвердити теорію про те, що дієта, що містить сири, корисна для артеріального тиску та здоров'я серця, в ході дослідження було обстежено одинадцять дорослих. Кожен випробуваний протягом восьми днів дотримувався чотирьох різних дієт: дієта з низьким вмістом натрію без сирних продуктів, дієта з низьким вмістом натрію з високим вмістом сиру, дієта з високим вмістом сиру та натрію та дієта з високим вмістом натрію без сиру.
На дієтах з високим вмістом натрію учасники споживали 5 500 мг солі на день, тоді як на дієтах з низьким вмістом натрію вводили лише 1500 мг солі. Вміст сиру в дієтах з високим вмістом сиру становив близько 170 грамів, що означає приблизно чотири порції різних видів сиру на день. Після кожної тижневої дієти обстежувані поверталися до лабораторії для обстеження.
Препарат ацетилхолін допомагає при обстеженнях
Для отримання значущих результатів крихітні волокна підкладали під шкіру всім випробовуваним і змочували препаратом ацетилхолін. Це забезпечує розслаблення судин. Кровоносні судини кожного суб'єкта по-різному реагували на препарат, тому функцію кровоносних судин можна було виміряти. Також у випробовуваних вимірювали кров'яний тиск та тестували сечу, щоб переконатись, що споживається правильна кількість солі.
Антиоксиданти в сирі благотворно впливають на судини
Після однотижневої дієти, в якій давали багато солі і мало сиру, було помічено, що кровоносні судини учасників не реагували так само на ацетилхолін і мали більші труднощі при розслабленні. Цього не можна було спостерігати після дієти з великою кількістю солі та великою кількістю сиру.
Прочитайте про це:
Пармезан у тесті: лише один із 16 видів є "хорошим"
Результати випробувань не можуть сказати, що конкретні поживні речовини в сирі викликають ефект, але антиоксиданти в сирі вважаються чинниками, що сприяють цьому. За словами Біллі Альби, є наукові докази того, що поживні речовини на основі молока, особливо пептиди, які утворюються під час перетравлення білків молока, мають корисні антиоксидантні властивості. Це означає, що вони можуть перехопити ці молекули окислювача і таким чином захистити їх від їх шкідливого фізіологічного впливу.
Надалі важливо дослідити ці ефекти у більш масштабних дослідженнях, оскільки молочні продукти можуть зберегти здоров’я судин за допомогою можливих нових механізмів.