Сіль Здорова приправа на кухні Nestlé Professional
13 листопада 2017 року
Сіль життєво необхідна і робить їжу смачною. Але скільки насправді солі корисно для здоров’я? Ми розкриваємо, скільки солі ви повинні вживати як частину здорового харчування.
Нашому тілу потрібна сіль для збалансованого балансу рідини в клітинах і для регулювання артеріального тиску. З хімічної точки зору кухонна сіль складається з іонів натрію та хлоридів. Ось чому кухонна сіль також відома як «хлорид натрію». Іони натрію необхідні організму для активації м’язових і нервових клітин та регулювання кислотно-лужного балансу. Іони хлоридів є важливою частиною наших кісток.
Німецьке товариство харчування рекомендує вживати менше 6 г солі на день з їжею. В даний час більшість із нас загалом значно перевищують цю рекомендацію. У середньому жінки споживають 8,4 г солі на день, чоловіки навіть до 10 г.
У довгостроковій перспективі надмірне вживання солі може збільшити ризик захворювання на організм людини. Високий кров'яний тиск, пошкодження судин, порушення функції нирок, порушення кровообігу, серцевий напад або інсульт - все це може сприяти.
Допоможіть своєму гостю зменшити щоденне споживання солі. Оскільки часто споживач навіть не підозрює, що в їжі є солі.
Вміст солі в продуктах
| Харчова сіль | Вміст солі на 100г |
| Солоний оселедець | 15г |
| чіпси | 10г |
| Філе Матьєс | 6,4г |
| коровай | 6,4г |
| соєвий соус | 5,5 г |
| Шинка, копчена | 4,5г |
| Сир Гауда | 4г |
| салямі | 3,3г |
| томатний кетчуп | 3г |
| Огірок маринований | 2,4г |
Сіль як тенденційний продукт
Роками тому існувала лише одна звичайна кухонна сіль, яка пропонувалася як кам’яна сіль, так і морська, сьогодні існує справжня „тенденція солі”. Сіль вже не просто сіль, а перетворилася на цінний інгредієнт. Fleur de sel, гімалайська сіль або гавайська сіль, природно, представлені в меню. При використанні класичної побутової солі рекомендується йодована кухонна сіль.
Гостре! Не солоний!
Знизити вміст солі в посуді дуже просто під час повсякденних кухонних робіт.
- Використовуйте різноманітні свіжі або сушені трави та спеції, щоб приправити ситні страви або заправки для салатів.
- Трохи гірчиці або оцту додають пікантним соусам повного смаку.
- Використовуючи зручні продукти або підготовлені запаси, переконайтеся, що вони мають помірний вміст солі.
- Не додавайте сіль, поки інші спеції не розвинуться повністю.
- Ваш гість не повинен мати змогу додати сіль, перш ніж спробувати. Під час приготування ви вже додали їжі повний аромат. Тому солянка не повинна бути безпосередньо доступною для гостя.
Ти знав?
У Nestlé Professional ми постійно працюємо над тим, щоб зменшити кількість солі в цілому. Ось чому ми регулярно оптимізуємо рецепти наших продуктів з точки зору вмісту солі, наприклад, у наших відварах MAGGI.