Симфонія кольорів для здоров’я - користь барвистих фруктів та овочів Ваша аптека
Хоча це може здатися поверхневим, ми всі знаємо, що зовнішній вигляд їжі має на нас великий вплив. У фізіології описана так звана головна фаза травлення, яка описує той факт, що ще до початку прийому всередину організм бачить, знає і починає готуватися, виділяючи різні травні соки.
Ми їмо «з очей», як кажуть, що дуже важливо для правильного використання поживних речовин, які ми отримуємо. Саме травлення сприяє цьому етапу. Чи може зовнішній вигляд, точніше колір, бути показником поживних речовин у їжі? Не завжди, але у випадку з фруктами та овочами це цілком вірно. Ці продукти не повинні бути відсутніми на нашому столі в будь-який день тижня.
Фітонутрієнти: протизапальні та гепатопротекторні
Хоча цінність фруктів та овочів давно відома, вони є нашими єдиними джерелами вітаміну С, як важливих джерел розчинної та нерозчинної клітковини, в останні десятиліття увагу дослідників привертає вивчення так званих фітонутрієнтів. Це речовини, які не можна включити до класичних поживних речовин (білки, ліпіди, вуглеводи, вітаміни та мінеральні солі), але які мають дію в нашому організмі. Фітонутрієнти мають власні ролі в рослинних організмах, такі як захист від агресії ультрафіолетового випромінювання або від вторгнення комах. Але великі дослідження показують, що більшість фітонутрієнтів також саногенетично впливають на споживача. Вони є антиоксидантами (насамперед), протизапальними та гепатопротекторними.
Якщо у нас є вибір між овочами чи фруктами одного виду, але палітра кольорів різноманітна, найкраще вибирати сильні кольори. Класичний приклад - це перець та пампушки. Червоні містять більше поживних речовин, ніж зелені або жовті, серед них абсолютно колосальна кількість вітаміну С.
Фітонутрієнти містять дуже здорові речовини
Більш жартома, серйозніше, хтось порадив нам мати на увазі німецький прапор! Замінюючи чорний на червоно-фіолетовий, кольори цього прапора можуть стати корисним керівництвом для найцінніших фруктів та овочів.
Щоб отримати максимальну користь, споживайте сезонні продукти
Кольори - це не лише показник фітонутрієнтів, а й «придане» мінералів та вітамінів. Інтенсивно забарвлені рослини (незалежно від кольору) багатші класичними поживними речовинами. Але абсолютно всі фрукти та овочі цінні. Зрештою, ми можемо абстрагувати кольори, якщо вибір обмежений. Крім того, при виборі овочів та фруктів необхідно наголосити на двох важливих елементах: щоб мати найвищу харчову цінність, споживайте сезонні продукти та ті, що вирощуються поблизу місця їх продажу. Таким чином під час транспортування та зберігання поживні речовини не втрачаються. Оскільки розпочався літній сезон, а кіоски на ринках уже повні свіжих продуктів, ми можемо лише побажати, щоб на тарілці були якнайкращі салати!