Симпатичні домашні кренделі простий рецепт Urban Flavors

Досить домашні кренделі простий рецепт. Як зробити домашні кренделі з кмином? Різновид солених кремообразних форм у формі маленьких кренделів, як у минулому. Хрусткі і ніжні домашні кренделі. З якого тіста роблять ніжні кренделі? Їх можна виготовити з салом або маслом і сметаною, з простого і легкого в роботі тіста.

Я роками не готував домашні кренделі з кмином…. тому що з ними багато роботи, і для їх формування потрібен час і терпіння. Але як вони смачні і як гарно виглядають! Вони хрусткі і ніжні, чудово поєднуються як закуска зі склянкою коньяку.

Правда в тому, що у мене в будинку була металева форма для різання кренделів (ще з моєї прабабусі), і я вважаю за краще використовувати це - рецепт дивіться тут.

Цього разу я зробив щось більше солоне тісто за цим рецептом - дешеве і пряне тісто, з якого виходить безліч лотків з соленим кремом, кренделями або пудингами.

Хороша частина полягає в тому, що ви можете покликати дітей на кухню, щоб допомогти вам сформувати кренделі. Для них це гра, як та з пластиліном 🙂

Сало можна замінити вершковим маслом у співвідношенні 100 г сала = 140 г масла з 82% жиру. Ви також можете використовувати суміш вершкового масла і сала (як я це зробив). Домашнє сало легко приготувати, якщо слідувати цей рецепт.

З наведених нижче величин виходить приблизно. 3 великі лотки домашніх кренделів.

500 г борошна 000
1 чайна ложка цукру
50 мл теплого молока
25 г свіжих дріжджів або 7 г сухих
200 г сала або 280 г вершкового масла із щонайменше 80% жиру (або їх суміш)
100 г сметани з 20% жиру
2 жовтки
20 г солі

1 яйце для жиру
трохи солодкої паприки
насіння кмину, мак, насіння кунжуту (за бажанням)

як скласти рецепт ніжних кренделів з кмином?

Тісто для ніжних кренделів

Я кладу борошно в миску робота. Я викопав у ній яму і подрібнив дріжджі. Я посипав цукор і змочив все трохи теплим молоком. Я залишив дріжджі на 5 хвилин для активації. Потім кладу жовтки, сметану, сало та масло. Я посипав сіль краями миски, щоб вона не контактувала безпосередньо з дріжджами. Важливо зважити сіль, тому що нам потрібно 4% солі залежно від кількості борошна. Додайте 2% солі в хліб і 1-1,5% у пиріжки.

Я вимішував все 2-3 хвилини, поки не з’єдналося. Тісто виходить гладким і м’яким, зовсім не липким. Я загорнув його в поліетиленову плівку і поставив у холодильник на 30 хвилин. Так, у холодильнику! Хоча воно містить дріжджі, це тісто не залишається підніматися в теплі.

Як порціонувати та формувати кренделі?

Це, мабуть, найцікавіша частина рецепта, оскільки не багато людей знають, скільки грамів тіста розраховано на 1 крендель і скільки повинна бути довжина нитки, з якої воно виткане. Я розламав шматочки 12 г тіста (кожен перевіряв електронною вагою), з яких зробив шнури довжиною 25 см.

Знайте, що тісто дуже еластичне і приємне. Його легко формувати і не ламати.

Я просто заплітав кожну нитку, формуючи з неї крендель. Мої кренделі мали бл. 6-7 см в довжину і близько 4 см в ширину.

Ось так виглядають деякі ніжні кренделі у формі руки. Якщо вам набридло в’язати кренделі, ви можете викласти решту тіста у вигляді листа і зробити трохи солених кремів - як показано тут.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane