Simplicite-culinaire 2012
Рухайтесь до простоти, добровільно насолоджуючись.
Неділя, 30 грудня 2012 року
Барабанна комора пральної машини
Середа, 12 грудня 2012 року
Сардини на грилі у своїй коробці
Редагувати: насправді зовсім не приємно, цей рецепт: банки сардин містять бісфенол А (я цього не знав), присутність якого не буде без наслідків під решіткою. Очікуючи подальшої інформації та зникнення цього жаху через кілька років - ми мусимо в це повірити (зауважте на мій захист, що в книзі взагалі не згадується про цей ризик), краще утриматися від написання цього рецепта в коробці навіть! Див. Також коментарі нижче.
Гарний рецепт, адаптований з книжки "Консервовані сардини - 30 культових рецептів", Гарлоне Бардель, зб. Зовсім молоді з MARABOUT, листопад 2011.: що не можна робити в коробці !
Банка сардин
Великий зубчик часнику
Сік половини органічного лимона
Приблизно 10 см лимонної цедри беруть за допомогою очищувача, а потім детально
Водорості у пластівцях посипати
Увімкніть духовку, гарячу і, якщо це можливо, поставте на решітку.
Відкрити Опорожніть банку сардин (тут сардини в оливковій олії) у невеликій формі для випікання та зберіть половину олії в невелику банку. Наріжте скибочки часнику навколо сардин (я роблю їх за допомогою очищувача) і цедру лимона. Влити лимонний сік. Посипте сумішшю пластівців водоростей.
Випікайте 5-10 хвилин залежно від духовки. (моя - це міні електрична духовка, це зайняло 10 хвилин).
На смак з паровою картоплею, политою рештою олії.
Це смачно! Але не отруюйте себе, готуючи в жерстяній банці, є всі шанси, що вона містить бісфенол А, навіть олово сардин, що продається в органічному контурі. !
Понеділок, 17 вересня 2012 р
Кефір з яблучного соку
Субота, 18 серпня 2012 р
Брют з Камарга
Субота, 4 серпня 2012 року
Лакто-ферментовані соління
Я (приблизно) дотримувався цього рецепту з цього кулінарного блогу, який нещодавно виявив і який варто переглянути.
Не зважували, але я брав великі соління (це побачило їх минулого тижня на ринку, що дало мені ідею, дуже рідко можна зустріти їх біля мого будинку). Словом, досить заповнити велику банку і меншу. За банку: я кладу жменю листя дикого кропу (вдома кропу) 2 зубчики часнику, соління розколюються в 2 в один бік, а потім в інший, як пояснюється в рецепті. Розміщений більш-менш вертикально. 2 скибочки домашнього заквасного хліба зверху. Розсіл з 50 г солі на один літр води. Варять і охолоджують, потім виливають соління та хліб, який також потрібно купати у воді.
Як зазначено, я закрив (кришку щойно надів) і помістив банки добре в тінь (зазвичай її слід поставити на сонце, але нижче 30 ° C, легко перевищує в цей час вдома) на 2 дні.
Через 2 дні вода забарвилася в білий колір, утворилася тонка біла плівка, бульбашки видно чітко, і вона зовсім не пахне, ознака того, що лактоферментація проходить добре.
Тут ми повинні вийняти хліб: непросто, тому що він розсипався, я вийняв найбільший і повернув у тінь (або на сонце, якщо температура менше 30 ° C) 2 дні, як зазначено. Згідно з рецептом (де ці деталі не згадуються), вам доведеться процідити і зібрати рідину, покласти соління в іншу банку (я все-таки їх промив) і покрити відфільтрованою рідиною.
Вони вже трохи зацукровані, і ми можемо їх їсти (після того, як промили їх - автор каже, що сік хороший, але це мене не дуже спокушає - і зціджений): смачний, без звичного смаку оцту, хрусткий, але ми відчуває, що їм більше не вірять. Вони вже мають кислуватий смак овочів з лакто-ферментом. (Я залишив банку в тіні ще на 2 дні, щоб побачити різницю, вони трохи вдосконаленіші, але настав час їх відфільтрувати, це загрожувало цвіллю зверху).
Зберігати в прохолодному місці необмежений час, але вони, безумовно, ще більше пом’якшать. З іншого боку, як часто при лакто-бродінні, зовнішній вигляд може перешкоджати тому, що є ця біла плівка і трохи липка і навіть відфільтрована рідина непрозора.
Просто змийте. Побачу, як довго це тримається, щоб стежити !
едикт: він тривав недовго: через 15 днів вони вже були мокрі, він все ще їстівний, але набагато гірший. Я зроблю це ще раз у невеликих кількостях !
П’ятниця, 27 липня 2012 р
Страви з масляного дзвоника, додаткова інформація
Якщо всі дзвони виглядають однаково (дзвін з подвійними стінками, який ми наповнюємо водою через два отвори зверху + отвір у верхній частині дзвона), я дізнався, що відповідні пластини також були порожнистими:
Поки в ці дні в коментарях говорили про масляні страви, ніби він просто чекав мого візиту, я вчора натрапив на одного з них в Еммаусі (за 2 євро !):
Навіть інша модель, можливо, більш пізня, ніж інші. Тарілка виготовлена зі скла, вона не є двостінною, але також служить блюдом з маслом. Він ідеально підходить до дзвона, а це означає, що якщо ви не надто незграбні, наповнюючи дзвін водою, немає ризику мати його на тарілці.