Симптоми алергії на кіноа, альтернативні зерна та багато іншого

Кіноа - це смачне і популярне південноамериканське насіння. Він також відомий як псевдозерновий, зі смаком та властивостями, подібними до звичайних зерен. Багато людей вважають кіноа обов’язковою суперпродуктом, оскільки вона містить клітковину, білки, воду та вуглеводи.

кіноа

У лободі також мало натрію та багато кальцію, калію та заліза, що робить її здоровою та поживною частиною будь-якої дієти.

Але для деяких людей вживання лободи може спричинити розлад шлунку, свербіж шкіри, кропив’янку та інші загальні симптоми харчової алергії. Насіння та його оболонка містять сполуку сапоніну, яка може спричинити ці симптоми.

Якщо у вас алергія на лободу або чутлива до сапоніну, це не означає, що ви не повинні втрачати смачні рецепти. Ви можете промити лободу, щоб позбутися покриття, або замінити його іншими здоровими зернами.

Симптоми
алергії на кіноа

Якщо у вас алергія або непереносимість лободи, у вас можуть бути:

  • запалення шкіри, легенів та травного тракту
  • астматичні симптоми, такі як хрипи, задишка, кашель або стискання в грудях
  • сверблячий
  • екзема
  • кропив'янка
  • нудота
  • блювота
  • діарея
  • біль у животі

Як і на будь-яку алергію, ви можете мати серйозну алергічну реакцію на споживання лободи. Ці симптоми можуть включати:

  • підвищений пульс
  • Бліда шкіра
  • низький кров'яний тиск
  • набряк обличчя
  • неможливість дихати

Алергія на сапонін

Деякі люди повідомляють про розвиток непереносимості або алергії на лободу після деякого вживання їжі. Це часто пов’язано з сапоніном, хімічною речовиною, що міститься в оболонці кіноа.

Дослідження показали, що це може допомогти зменшити ризик раку. Симптоми алергії або непереносимості можуть також розвинутися у відповідь на білки або оксалати, що містяться в насінні лободи.

Сапонін - гірка, мильна речовина, яка захищає лободу від грибкових та комах. Він також містить токсини, які можуть викликати роздратування та інші проблеми у деяких людей. Хоча рівень токсичності низький, деякі люди можуть бути чутливими до цієї сполуки.

Якщо у вас алергія на сапонін, ви все одно можете включити лободу у свій раціон, якщо добре промиєте насіння. Замочіть лободу щонайменше 30 хвилин і кілька разів промийте перед приготуванням. Це допоможе видалити природне покриття, яке містить сапонін.

Їжа
уникати і замінники лободи

Якщо у вас алергія на кіноа, вам слід стежити за стравами, які містять лободу та будь-які продукти, що перехресно реагують, щоб уникнути симптомів. Ви можете замінити лободу великою кількістю здорових зерен.

Їжа з перехресною реакцією

Кіноа належить до того ж сімейства, що і шпинат, буряк та мангольд. Це означає, що оскільки вони пов’язані між собою, у вас можуть бути алергічні реакції на лободу, подібні до тих, які були б при алергії на мангольд.

Їжі, якої слід уникати

Слід уникати вживання їжі з лободи та лободи, якщо у вас алергія на насіння. Ці продукти включають певне борошно, супи, сухі сніданки або комбіновані страви, такі як плов.

Якщо винуватцем є сапонін, список продуктів, яких слід уникати, зростає. Сапонін міститься в інших продуктах харчування, які включають:

  • Нут
  • соєві боби
  • насіння амаранту
  • бобові, в тому числі арахіс, квасоля та біла квасоля

Виключити ці продукти зі свого раціону може бути важко. Спробуйте відстежувати свої реакції при вживанні певної квасолі чи насіння, щоб вирішити, чи хочете ви їх взагалі уникати, або спробуйте керувати ними.

Замінники їжі

Якщо ви не можете мати лободу, існує безліч альтернатив насінню, які дадуть вам необхідне харчування та смак, який ви хочете. Ви можете піти на класику, як кус-кус, або спробувати інші каші, які пропонують здоровий пунш.

Гречка

Гречка універсальна і смачна, але назва може ввести вас в оману. Гречка не входить до сімейства пшеничних.

Це зерно землі поживне та енергійне. Його концентрація клітковини та білків вища, ніж у кіноа. З гречки можна готувати шоколадне печиво, вафлі з лимона, парфе на ніч, пікантні млинці та навіть вершкове різотто.

Пшоно

Пшоно - це група безглютенових зерен, відома своєю користю для здоров’я. Чотири різні сорти пшона, які зазвичай вирощують у світі:

  • пшоняне пшоно
  • лисохвіст пшоно
  • пшоно просо
  • звичайне пшоно

Пшеничне пшоно є найбільш широко виробленим. Перлове пшоно має багато вуглеводів та антиоксидантів, але воно містить половину клітковини лободи. Ви можете використовувати пшоно для вершкового пюре з цвітної капусти, яблучно-родзинку або як наліт липкого рису.

Американська діабетична асоціація (ADA) вважає перлову крупу суперпродуктом для діабетиків, оскільки цільне зерно повно клітковини та калію. Ячмінь також менше жиру, ніж лобода.

Його горіховий смак робить ячмінь ідеальним для будь-якої страви. Звичайно, є класичний суп з яловичини та ячменю, але ви також можете бути авантюрними із зерном.

Як і гречка, ячмінь ідеально підходить для різотто. Ви також можете приготувати салат із золотистого буряка та ячменю з райдужним мангольдом для смачної сезонної трапези.

Пшеничні ягоди

Пшенична ягода - це цільне зерно пшениці. Він містить таку ж кількість білка, як і лобода, але менше половини жиру. Ягоди пшениці також упаковані клітковиною. Він має горіховий та міцний смак, який смачний у салатах.

Киньте його з вишнями, куркою та пеканом для ситного салату. Або змішайте його з тунцем та оливками для літньої зажарки.

Фріке

Гурмани вважають фріке наступним супер гарячим зерном. Традиційне зерно з Близького Сходу, фріке - це молода зелена пшениця, смажена на відкритому вогні. Це також відмінне джерело клітковини та білка.

Ви можете використовувати мелене зерно в салаті з нуту та трав. Ви також можете використовувати його в супі каррі із солодкою картоплею та капустою.

Шукаю
допомогти

Як і на будь-яку іншу харчову алергію, після їжі лободи у вас може виникнути незначна і важка реакція. Якщо у вас сильна алергія, може виникнути анафілактичний шок.

Негайно зверніться до лікаря, якщо у вас алергічна реакція на лободу.

Якщо це незначна реакція, лікар, ймовірно, призначить пероральний антигістамінний препарат. Якщо у вас є серйозна реакція, негайно зверніться до лікарні швидкої допомоги. Важка алергічна реакція вимагатиме ін’єкції адреналіну - або EpiPen.

Якщо у вас алергія на лободу, найкраще виключити її зі свого раціону, щоб запобігти алергічним реакціям у майбутньому. Незважаючи на те, що незначними алергічними реакціями легше керувати, важкі реакції можуть загрожувати життю.

Якщо у вас непереносимість лише сапоніну, ви можете тримати лободу у своєму раціоні до тих пір, поки добре промиєте зерна.