Симптоми ботулізму та лікування отруєння м’ясом

Причини ботулізму: зіпсована їжа

Ботулізм описує отруєння ботулотоксином, речовиною, що виробляється бактеріальним видом Clostridium botulinum. Це нейротоксин, який призводить до симптомів паралічу, наприклад, на руках і ногах, а також дихальних м’язах. Бактерії особливо добре почуваються в багатих білками, герметичних упакованих продуктах. Хвороботворні мікроорганізми можуть дуже добре розмножуватися у консервних банках та мурах з м’ясом, рибою чи бобовими. Якщо ви їсте такі зіпсовані консерви, у вас може розвинутися ботулізм.

Консерви промислового виробництва забруднюються ботулотоксином лише у дуже рідкісних випадках. Саморобні м’ясні консерви становлять набагато більший ризик. Ботулізм є формою харчового отруєння, оскільки виникає в результаті прийому зіпсованої їжі. Він також відомий як отруєння м’ясом, оскільки причиною є м’ясо та ковбасні вироби, забруднені бактеріальним токсином.

Існують і інші форми ботулізму: дитячий ботулізм та ботулізм ран. Причиною дитячого ботулізму є здебільшого мед - тому він підходить лише для однорічних та старших дітей. Рановий ботулізм трапляється дуже рідко і виникає, коли бактерії потрапляють у рани і розмножуються там.

Ботулізм: симптоми та інкубаційний період

Час інкубації ботулізму зазвичай становить від 12 до 36 годин. Типові симптоми отруєння проявляються на початку. До них належать такі ознаки:

нудота
Блювота
діарея
Судоми в шлунку

Якщо бактеріальний токсин поширюється далі в організмі, це порушує передачу сигналу між нервовими та м’язовими клітинами. Це призводить до ознак паралічу, який може загрожувати життю. Симптоми, характерні для ботулізму, включають:

Труднощі тримати очі відкритими
Мерехтіння очей
Фоточутливість
Подвійне бачення
Затуманений зір
Порушення мови
труднощі з ковтанням
сильна сухість у роті

Ботулотоксин також може паралізувати кишкові м’язи - це призводить до запорів. Якщо параліч вражає дихальні м’язи, хворий може задихнутися. Ботулотоксин - найпотужніша природна отрута, що виробляється бактеріями. Навіть найменші кількості можуть мати смертельний вплив на людину.

Лікуйте ботулізм протиотрутою

Якщо у вас виникають симптоми харчового отруєння після вживання маринованого або копченого м’яса, риби або бобових, негайно зверніться до лікаря. Обов’язково повідомте йому, що ви, можливо, їли забруднену їжу. Потім лікар дасть вам протиотруту, щоб зробити ботулотоксин нешкідливим. Він також спробує вимити залишки отрути в шлунково-кишковому тракті через промивання шлунка, клізми та проносні засоби, перш ніж вони потраплять у кров.

Бактеріальний токсин можна виявити в крові, калі або блювоті для чіткого діагнозу. Однак таке розслідування витрачає дорогоцінний час. Тому лікар вже дає протиотруту, якщо у нього є обґрунтована підозра на ботулізм. Швидке лікування протягом 24 годин після прийому токсину має важливе значення: Без терапії 70 відсотків постраждалих помирають.

Запобігайте ботулізму: Тримайтеся подалі від здутих консервів

Щоб запобігти харчовим отруєнням, слід уважно розглянути консерви: куполова кришка вказує на утворення газів, спричинених бактеріями. Увага: Їжа, забруднена бактерією Clostridium, запах і смак непомітний. Токсини можна зробити нешкідливими при кип’ятінні: їх ефект після 15 хвилин кипіння.