Симптоми целіакії, групи лікування та підтримки
Целіакія: симптоми, лікування та групи підтримки
Целіакія викликана непереносимістю глютену. Ви коли-небудь їли глютен? Якщо ви коли-небудь їли скибочку хліба, скибочку піци або миску крупи, швидше за все, ви їли клейковину. Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, житі та вівсі - зерна, що містяться в багатьох продуктах харчування щодня.
Більшість людей без проблем вживають їжу без глютену. Але у деяких дітей або дорослих глютен може викликати негативні реакції в організмі. Реакції викликані целіакією. Ось все про целіакію та поради від Desprecopii:
Що таке целіакія?
Більшість людей, які вживають їжу без глютену, без проблем перетравлюють її. Але для деяких людей вживання глютену може викликати негативні реакції в організмі. Хтось із цією проблемою страждає на целіакію або непереносимість глютену.
Проковтнувши їжу, вона потрапляє в шлунок, який входить до групи органів, що складають травну систему організму. Важливою частиною травної системи є тонкий кишечник, який вистелений ворсинками. Зазвичай кишкові ворсинки описуються як невеликі мікроскопічні розширення, схожі на пальці. Дивно, чи не так? Пальці в кишечнику! Але пам’ятайте, що вони мікроскопічні, а значить, надзвичайно малі - настільки маленькі, що без мікроскопа їх не побачити. Вілли важливі, оскільки вони поглинають поживні речовини в організм.
Що таке клейковина?
Клейковина - це липкий білок, який міститься в злакових культурах (пшениця, ячмінь, жито тощо). Зазвичай його використовують у випічці як добавку оскільки клейковина «утримує» вуглекислий газ, що виділяється дріжджами, і сприяє збільшенню хлібобулочних виробів. Саме це робить тісто еластичним, пухнастим і красиво піднятим. Глютен також можна знайти в макаронах, пиві, ліках, зубній пасті, морозиві, комерційному майонезі, ковбасах.
Якщо у людини целіакія, той факт, що вони їдять клейковину - наприклад, у шматку хліба - призводить до реакції імунної системи. Зазвичай ваша імунна система допомагає не хворіти, а якщо у вас целіакія, організм починає атакувати і руйнувати ворсинки.
Без кишкових ворсинок організм людини не може засвоювати вітаміни та поживні речовини з їжею. Не маючи достатньої кількості поживних речовин, дитячий організм навряд чи може залишатися здоровим, підтримуючи нормальний темп росту. Навіть якщо людина багато їсть, вона може схуднути і стати анемією, оскільки не засвоює достатньо заліза.
Чому діти хворіють на целіакію?
Ніхто точно не знає, чому виникає целіакія, але, схоже, вона передається у спадок у родині. У вас є 5-10% шансів захворіти на хворобу, якщо хтось із вашої родини все ще має її. Захворювання поширене серед людей у Північній Європі та США.
Наскільки поширеною є целіакія?
Оскільки у нас немає централізованих даних у Румунії, візьмемо приклад із США. За оцінками експертів, приблизно 1 із 133 людей страждає на целіакію у США. Очевидно, багато людей з целіакією цього не знають. Якби всім цим людям поставили діагноз, целіакія була б більш розповсюдженою, ніж діабет типу 1. На щастя, люди все більше усвідомлюють цю проблему, і зараз є кращі способи тестування на цю хворобу.
Ознаки та симптоми целіакії
Загальні симптоми целіакії включають діарею, зниження апетиту, біль у животі та здуття живота, уповільнення росту у дітей та втрату ваги. У багатьох дітей ця проблема діагностується у віці від 6 місяців до 2 років. Логічно, що хвороба виявляється саме в цьому віці, адже зараз я знайомий з клейковиною в їжі.
У деяких людей проблеми з’являються поступово, і симптоми можуть бути дуже поганими протягом одного тижня, а потім прийнятними протягом наступного тижня. З цієї причини у деяких людей целіакія не діагностується до глибокої старості. Проблема хронічна, а це означає, що симптоми можуть зникнути, а потім повернутися на невизначений час.
Людина з целіакією може відчувати втому та дратівливість. У деяких людей, які страждають на це захворювання, також з’являються висипання на шкірі та в роті. Проблему іноді плутають з іншими розладами травлення, такими як синдром подразненого кишечника або непереносимість лактози. А в деяких випадках у дитини якийсь час відсутні симптоми, потім раптово починають виникати проблеми під час певного періоду стресу, наприклад, після розладу.
Як я знаю, чи не страждаю целіакія?
Якщо у вас часто виникають болі в животі, діарея, втрата ваги або будь-які інші згадані вище симптоми, вам слід поговорити зі своїм лікарем. Це може бути целіакія, а може і не бути, але лікар може пояснити речі. Для встановлення діагнозу лікар, як правило, рекомендує аналіз крові.
Якщо аналізи покажуть, що у вас може бути целіакія, наступне, що вам потрібно зробити, - це звернутися до гастроентеролога., лікар, що спеціалізується на проблемах з травленням. Цей фахівець може вирішити взяти невелику пробу з тонкої кишки для дослідження під мікроскопом. Ця невелика проба називається біопсією. Якщо проводиться біопсія, лікар дасть людині ліки, щоб забезпечити йому комфорт під час процедури.
Як лікувати целіакію?
Целіакія лікується униканням глютену в їжі. Це може бути важко, оскільки глютен міститься в багатьох продуктах харчування, але дієтолог може скорегувати ваш раціон, щоб вивести глютен. Важливо не починати безглютенову дієту, поки не отримаєте точний діагноз целіакії. Безглютенова дієта дозволяє оздоровити тонкий кишечник. Але це не означає, що ви можете знову почати їсти глютен. Якщо у вас целіакія, глютен завжди дратуватиме ваш кишечник, і якщо це трапляться, діарея, біль у шлунку та інші проблеми повернуться.
Якщо у вас діагностовано целіакію, вивчення продуктів, що не містять глютену, може стати проблемою. Можливо, ви не пам’ятаєте їх усіх, але ви можете взяти з собою список, і непогано запитати ресторан про страви в меню, перш ніж стрибати на них. За короткий час ви отримаєте хорошу майстерність у виборі безпечних продуктів.
Ось невеликий тест на целіакію:
Який із наведених продуктів містить глютен?
піца
курячий шніцель
Великдень
Якщо ви відповіли, як усі троє, ви маєте рацію! Піцу виявити було найпростіше, оскільки ви знаєте, що стільницею насправді є хліб. Але чи знали ви, що деякі продукти, приготовані на сильному вогні, такі як шніцель, курячі котлети і навіть деякі види картоплі фрі містять глютен? Макарони також містять клейковину, оскільки її виготовляють із пшеничного борошна. На щастя, ви можете приготувати або купити безглютенову верхню піцу, ви можете смажити равликів, використовуючи безглютенове борошно, і навіть можна знайти безглютенові макарони та картоплю фрі. Власне, Майже всю їжу, яку ми їмо, можна готувати без глютену.
На додаток до продуктів, що містять глютен, слід уникати продуктів, які можуть бути заражені глютеном. Це означає, що їжа не містить глютен як інгредієнт, але контактувала з продуктами, що містять глютен. Це частіше трапляється вдома на вашій кухні.
Якщо ви або ваша дитина хворі на целіакію, вам потрібно мати власний тостер, а також окремі коробки з оливками та спеціями, щоб уникнути перехресного зараження.
Деякі продукти забруднюються під час приготування їжі, тому ви можете спробувати знайти продукти, які, як відомо, не містять глютену. Наприклад, існують безглютенові вівсяні печива (та інші продукти), спеціально приготовані для людей з целіакією.
Найкращий підхід - читати етикетки продуктів, але є деякі продукти, від яких добре триматися подалі, доки ви не зможете перевірити, що вони не містять глютену:
рис, змішаний чи ні з іншими продуктами
ковбаса
ковбаси
какао-порошок швидкого приготування
консервовані супи
Той факт, що у вас діагностували целіакію, ще не означає, що вам доведеться відмовитися від усіх своїх улюблених страв. Це означає лише, що ви повинні їх адаптувати, щоб вони не містили клейковини. Існує безліч безглютенових продуктів, кулінарних сумішей та рецептів, які можуть надихнути вас.
Група підтримки для батьків з дітьми з непереносимістю глютену
Групи підтримки також є чудовим ресурсом для з’ясування, які рецепти та продукти найкращі.
Група підтримки також може допомогти вам виходити на зустрічі. Наприклад, кілька років тому було рекомендовано повністю уникати дистильованого оцту при безглютеновій дієті. Зараз ми знаємо, що молекули клейковини не з’являються в дистильованому оцті. Це означає, що дистильований оцет тепер дозволений інгредієнт. Ця зміна означала велику зміну щодо кількості продуктів, дозволених для хворих на целіакію.