Синтетичні замінники жиру роблять товстими мобільні
Синтетичні замінники жиру, що містяться в «дієтичних» чіпсах та інших низькокалорійних продуктах харчування, більше сприяють відгодівлі та навіть ожирінню, ніж звичайні продукти, згідно з дослідженням, опублікованим Американською психологічною асоціацією.
Дослідження, проведені дослідниками з університету Пердью, заперечують загальноприйняту ідею, що їжа, яка не містить справжніх жирів, але деякі замінники, корисна для дієти.
"Наше дослідження показало, що замінники заважають здатності організму переробляти їжу, що може призвести до неправильного вживання калорій та збільшення ваги", - сказала доктор Сьюзен Суйтерс, керівник дослідження, ScienceDaily.
Він використовував лабораторних мишей, яких годували або жирною, або так званою дієтичною їжею. Половину з них годували чіпсами з достатньою кількістю жиру та калорій. Друга половина отримувала змінну дієту, іноді жирну, іноді дієтичну. Дієтична картопля готується з олестрою, синтетичним жиром, який має нульову калорійність і проходить через організм неперетравленим.
З’ясувалося, що миші, яким була вигідна змінна дієта, більше збільшували свою масу тіла, споживали надлишок їжі та розвивали більше жирової тканини. Тварини не змогли схуднути навіть після того, як слабкі чіпси були вилучені з їх раціону.
"Виходячи з цих даних, можна сказати, що дієта з низьким вмістом калорій і жирів є набагато кращим рішенням для схуднення, ніж дієта на основі штучних жирів", - говорить Світерс. Однак вона також каже, що важко порівняти дослідження на мишах з реакцією людського організму, навіть якщо обидва ссавці мають подібні реакції на їжу.
Чому синтетичні жири бентежать організм?
Їжа зі злегка солодким або жирним смаком вказує на більшу кількість калорій, і смак викликає основну реакцію організму, включаючи надлишок слини, гормональні виділення та метаболічні реакції. Замінники заважають тому, що організм очікує отримати, і роблять його розгубленим.
Дослідження, що стосуються сахарину та інших штучних підсолоджувачів, показують, що вони можуть зробити вас товстим. Їх вживання значно зросло за останні 30 років через страх ожиріння. Але дієтологи кажуть, що штучні продукти - це не рішення.
Найкраще їсти природно, продукти з меншим вмістом жиру та цукру, не вдаючись до синтетичних факторів, що їх замінюють.