Сир для піци Який сир підходить для піци
Кілька класичних сирів та пропозиції для вашої улюбленої піци.
Для піци можна використовувати різні типи сиру. Тут застосовується таке: дозволено все, що заманеться. Однак є деякі сири, які зарекомендували себе як «класичні» сири для піци.
Італійська класика: моцарела
Найбільш поширеним і популярним, як сир для піци, безумовно є Моцарелла. М'який м'який сир з Італії є не тільки майже на всіх піцах на батьківщині піци, це також сир для піци номер 1 у Німеччині та багатьох інших країнах. Моцарела має практично всі властивості оптимального сиру для піци можна очікувати. Він легко та добре тане, дуже смачний навіть гарячий і не такий домінуючий на смак, що він охоплює інші інгредієнти піци. Крім того, його жирність не настільки висока, щоб піца могла «плавати» у жирі.
Швейцарець: Ементалер
Він також дуже популярний як сир для піци Ементалер. Ементалер приносить вам солодкий, горіховий смак на піцу, яка особливо добре поєднується з більш сильними та ароматними начинками для піци, такими як салямі або перець. Ементалер також добре плавиться, а вміст жиру досить низький, щоб не втопити піцу в жирі.
Голландці: Едам і Гауда
Також Едам є популярним сиром для піци. Це в смаку м’який і злегка кислий, що добре поєднується з піцою з морепродуктами.
Сир Гауда Деякі також використовують як сир для піци. Гауда м'який у молодому віці і підходить як Edam на піцу з рибою та морепродуктами чи подібні, але Гауда є смак з віком стає сильнішим і може придушити смак інших інгредієнтів піци.
Екзотичне і тверде: Горгонзола, Рокфор, Пекорино і Ко.
Окрім цих чотирьох сирів для піци, є ще кілька "Екзотика" серед сирів для піци, які в основному використовуються для особливих творінь піци або як спеціальна приправа. До них, наприклад, належать. Горгонзола, Рокфор та інші сирі сири переважно для терпкої, фруктової піци такі як піца з грушами і рокфор, піца з цибулею-пореєм або піца з білими грибами, горгонзолою та ракетою.
Різні Тверді італійські сири, такі як Grana Padano, Parmigiano-Reggiano, Pecorino або Проволон також часто посипають піцею. З цих сирів в основному дуже сильний на смак їх слід використовувати економно. Крім того, вони часто втрачають свій смак, коли грати, саме тому бажано посипати цими твердими сирами піцу безпосередньо перед подачею.
Допускається все, що смакує
Як я вже сказав, в основному справа смаку, який сир йде на піцу. Однак, вибираючи сир, слід переконатися, що сир не надто багато жиру містить. Вміст жиру від 40 до 50% i.Tr. ідеально підходить для сиру для піци. З іншого боку, сири з більшим вмістом жиру підходять лише умовно як сир для піци, оскільки частина жиру закінчується при нагріванні, і піца може "плавати" у жирі. Крім того, витеклий жир означає, що між начинкою і тістом може утворитися тонкий шар жиру, завдяки чому начинка може зісковзнути з піци і потрапити на тарілку. Крім того, більший вміст жиру, звичайно, завжди пов’язаний з більшою кількістю калорій.
Краще свіжотертий
В даний час галузь пропонує сир для піци, натертий у різних композиціях. Готовий тертий сир для піци це дешево, практично і готово до використання, але воно є не обов'язково рекомендується. Щоб тертий сир не злипався і не залишався для змазування, його обробляють розчинником, таким як картопляне борошно тощо. До того ж якість використовуваного сиру, як правило, не найкраща. Якщо ви хочете спекти хорошу і смачну піцу, вам неодмінно слід придбати сир для піци цілим шматочком, а потім Якщо потрібно, сир натріть свіжо на піці.