Сир є основним джерелом білка, повним поживних речовин
Що робить сир у білковій дієті? Більше, ніж ви думаєте!
Білки є одним з основних будівельних блоків вашого організму. Без цього ви не змогли б сформувати нові клітини, наростити м’язи, а травми не змогли б зажити. Ваш метаболізм утворює ці ендогенні білки з амінокислот, деякі з яких він може виробляти сам. Але інші, незамінні амінокислоти, повинні потрапляти через їжу. Запорукою хорошого харчування є збалансоване харчування з цінним білком. Однією з продуктів харчування, яку часто недооцінюють, є сир. Існує безліч доказів на користь насолоджуватися дрібними зернами.
Ось 5 вагомих причин, щоб скористатися перевагою концентрованої білкової сили сиру:
1. Природно багатий білком
Щоб отримувати достатню кількість білка щодня, не потрібно вдаватися до дорогих харчових добавок. Це також можна зробити природним шляхом. Що це йде в холодильник? Звичайно: сир! З 25 г білка порція з 200 г покриває майже половину вашої щоденної потреби.
Сир навіть змушує деякі молочні продукти виглядати застарілими. Вміст білка в порції 200 г майже в чотири рази перевищує склянку незбитого молока (200 мл) і приблизно втричі більше, ніж однаково велика порція нежирного йогурту. Зі своїм вмістом білка 12,3%, сир також нарівні з тофу та сочевицею, провідними постачальниками білка з рослинного світу.
2. Рейтинг якості: дуже хороший
Одним із методів класифікації якості харчових білків є їх біологічна цінність (BW). Це вказує на те, скільки білка, що потрапили в організм, може перетворити на власний білок. І такі молочні продукти, як сир, є одними з передових. Це пов’язано зі складом білка. Чим більше він схожий на власний білок організму за своєю структурою та амінокислотами, які він містить, тим більше його можна використовувати. Тваринний білок зазвичай більше схожий на наш власний, ніж рослинний. Але багато тваринної їжі приносить небажаного пасажира: багато жиру. Але не хвилюйтеся: і в цьому відношенні сир - хороший вибір для збалансованого харчування.
3. Нежирна насолода
Маючи менше 4% жиру, сир дуже засвоюється. Хоча деякі інші види сирів мають більший відсоток білка, їх вміст жиру також непропорційно вищий. Насправді, на відміну від сиру, багато з них містять більше жиру, ніж білка. Це пов’язано з виробничим процесом. Тому що, поки в сирі залишається багато води, сир пресується Гаудою, Горгонзолою та Ко - рідина витікає, і в результаті вміст калорій збільшується.
Навіть при великому споживанні м’яса, рясне споживання жиру та калорій, як правило, є небажаними побічними ефектами. Отже, під час дієти, багатої білками, звертайте увагу не тільки на білки, а й на те, як вони відносяться до вмісту жиру. Сирний сир ідеально підходить в цьому плані, оскільки він забезпечує вас кількома жиророзчинними вітамінами. Тож у цьому пункті про вас також добре подбали.
4. Сир має витривалість
Сир швидко забезпечує білок і в той же час змушує вас відчувати ситість протягом тривалого часу. Цей подвійний ефект він зобов’язаний двом різним типам білків: сироватковому білку та казеїну. Обидва поводяться абсолютно по-різному, коли йдеться про травлення. Сироватковий білок швидко метаболізується і майже відразу стає доступним як будівельний матеріал. У той же час речовини, що містять месенджер, стимулюють регенерацію м’язів, що ідеально підходить для спортсменів. Однак цей білок швидко витрачається, так що ефект триває лише короткий час.
Потім є казеїн, який набагато довше утримує метаболізм. Цьому є дві причини: з одного боку, цей білок не просто розчиняється, а стає жорсткою масою, яку травлення доводиться гризти деякий час. Наше тіло перетравлює казеїн до восьми годин. Отже, ви забезпечені білком на години. З іншого боку, дослідники виявили, що речовина під назвою казоморфін у казеїні уповільнює діяльність шлунка. Ці два ефекти допомагають сиру тривалий час залишати вас ситими.
5. Настільки ж індивідуальний, як і ваш смак
Чи хотіли б ви ідей про те, як можна частіше включати сирний сир у своє меню? Тоді вирушайте відкривати нові сторони смачного молочного продукту! Ви можете насолодитися сиром як солодким, так і солоним. Він смакує так само добре з фруктами чи медом, як і приправлений сіллю та перцем хлібом. Озброївшись лише ложкою, між ними можна просто перекусити. Однак він також забезпечує живильну основу для корисних страв, багату білками салатну начинку або свіжий гарнір до м’яса та риби.
Твердий сир, маючи менше 4% жиру, є м’якою альтернативою багатьом інгредієнтам при варінні та випічці. У супах або запіканках він може замінити вершки та крем-кремовий крем з чудовим кремовим результатом. Навіть випікаючи, ви змінюєте енергетичний баланс на краще за допомогою сиру. Можна замінити до половини жиру, зазначеного в рецепті, легким молочним продуктом. Наприклад, якщо ви плануєте використовувати 200 г вершкового масла як інгредієнт для випічки, опустіть його половину і замість цього використовуйте 100 г сиру. Це знижує теплотворну здатність рецепта загалом на 650 калорій.