Сир Гарц ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Сир Гарц - справжній продукт для схуднення! Надзвичайно низький вміст жиру робить сир абсолютним улюбленцем, особливо для людей з розумом. Окрім вишуканого смаку, кисломолочний сир має високий вміст білка.
Зміст
- Що ви повинні знати про сир Гарц
- походження
- сезон
- смак
- Наскільки здоровий сир Гарц насправді?
- Поради щодо покупок та приготування сиру Гарц?
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки сиру Гарц
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Чи дозволений сир Гарц під час вагітності?
- Коли сир Гарц поганий?
Що ви повинні знати про сир Гарц
Сир Гарц особливо популярний завдяки низькому вмісту жиру та високому вмісту білка. Таким чином, маючи лише 0,7 грама жиру і 30 грамів білка на 100 грамів, сир Гарц ідеально підходить для схуднення. Оскільки кисломолочний сир виготовляється з кварку, тобто з знежиреного молока, саме тому виникають ці позитивні властивості. Тверда консистенція також обумовлена низьким вмістом жиру (знежирення).
Ще однією типовою особливістю сиру Гарц є його порційна кругла форма, яку можна придбати майже у кожного виробника. Ось чому сир часто декларують як «рулет Harzer», оскільки в упаковці можна знайти кілька невеликих батонів.
походження
Сир Гарц зобов'язаний своєю назвою своїм походженням - горам Гарц. Кажуть, що його винайшли швейцарці ще в 18 столітті. Але кисломолочний сир зараз відомий і улюблений у всій Німеччині. Для збереження типових властивостей знежирене молоко згущується молочнокислими бактеріями (кварк). Потім сир пресують у маленькі округлі форми, надаючи йому типовий вигляд. Консистенція залежить від віку сиру: Young Harzer має розсипчасту, білу і м’яку текстуру в серцевині. Чим старший сир, тим менш м’яким і білим є молочний продукт посередині.
сезон
Сир Гарц доступний у торгових точках цілий рік.
смак
Смак багато в чому залежить від тривалості його дозрівання. Чим довше дозріває молочний продукт, тим сильнішим і міцнішим стає сир Гарц, що не обов’язково для всіх. Сир дозріває ще швидше при кімнатній температурі. Запах також стає більш інтенсивним з віком. Сир Гарц також доступний у різних варіаціях, наприклад, покритий благородною цвіллю або червоним мазком. Відповідно змінюється і смак сиру.
з вишуканим соусом з яблучного соку
з редискою і гірчицею
Тут ви знайдете всі рецепти сиру Гарц.
Наскільки здоровий сир Гарц насправді?
Сир Гарц не тільки смачний на смак, але має безліч важливих поживних речовин та інгредієнтів. До того ж, як уже зазначалося, він надзвичайно мало жирів і не містить вуглеводів, саме тому він ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Сир Гарц також відомий високим вмістом білка. Не менше 30 відсотків (30 грамів на 100 грам) кисломолочного сиру складається з білка. DGE рекомендує добову потребу в білках у 48 г для жінок та 57 г для чоловіків. Тому гострий сир може суттєво сприяти поповненню білкового балансу. Білки надзвичайно важливі для забезпечення незамінних амінокислот, які відіграють важливу роль у синтезі різних продуктів обміну, таких як жовчна кислота. Крім того, білки можуть забезпечувати наш організм енергією (1), (2) .
Сир Гарц також містить такі важливі вітаміни, як фолієва кислота та вітамін В12, які, серед іншого, є важливими для поділу клітин та формування крові. Але цього недостатньо - у кисломолочному сирі також готові різні мінерали: Калій, кальцій і фосфор представлені у великих кількостях, залізо та магній у менших кількостях (3), (4) .
У таблиці нижче ви знайдете Харчові цінності на 100 грам сиру Гарц (5):
| Калорії | 131 |
| білка | 30 г. |
| жиру | 0,7 г. |
| вуглеводи | 0,0 г. |
| Клітковина | 0,0 г. |
Поради щодо покупок та приготування сиру Гарц?
Купівля
Сир Гарц можна придбати майже в кожному супермаркеті на полиці з холодильником поруч із молочними продуктами. Але ви також можете придбати круглі сири в делікатесних та сирних магазинах. Купуючи його, переконайтеся, що сир не містить цвілі (за винятком навмисної, оголошеної смоли цвілі).
зберігання
Найкраще зберігати кисломолочний сир у холодильнику, стежачи за найкращими датами. Після відкриття сир Гарц зберігатиметься близько десяти днів. Через сильний запах сир бажано тримати в щільно закритій банці, щоб не впливати на сенсорні властивості інших продуктів.
Поради щодо підготовки сиру Гарц
Мабуть, найвідоміша страва з сиром Гарц - це гессіанська фірма "Handkäs mit Musik". Для цього сир кілька днів маринують у маринаді з оцту, олії, солі та перцю і прикрашають дрібно нарізаною цибулею та кмином.
Але навіть у свіжих салатах, на хлібі або просто як додаток до обіду, сир Гарц надзвичайно смачний і приносить щось певне на тарілку.
Якщо ви любите перекусити між ними, але хочете повернутися до здорових альтернатив, чіпси з сиру Гарц - це саме для вас. Круглі сири нарізають дуже тонкими скибочками, кладуть на деко, застелене папером для випічки, і випікають при 180 градусах близько 20 хвилин. Після випікання чіпси можна розбити на шматочки розміром з укус.
Для тих, хто любить експериментувати, домашній варіант - це річ: дайте нежирному кварку на повітрі висохнути близько доби, а потім змішайте його з сіллю і кмином. Тепер сирну масу можна сформувати у сплющені кульки і накрити в ємності (кухонним рушником) приблизно на шість-вісім годин. Як тільки сир має склоподібну поверхню, батони слід зберігати в порцеляновій тарі і щодня накривати їх тканиною, змоченою в оцті. Приблизно через п’ять-шість днів дозрівання закінчується, і сир можна споживати.
FAQ - найпоширеніші запитання
Чи дозволений сир Гарц під час вагітності?
Зокрема сирий молочний сир є проблематичним для вагітних. Оскільки молоко нагрівається лише до максимум 40 ° C і тому може містити мікроби, які можуть завдати шкоди плоду. Сир Гарц виготовляється або з сирого молока, або з пастеризованого (термічно обробленого) молока. Тому бажано прочитати інформацію про упаковку (6) .
Коли сир Гарц поганий?
В основному: понюхайте і спробуйте. Однак, оскільки сир Гарц має надзвичайно сильний смак після тривалого періоду дозрівання, це не обов'язково є показником (залежно від смакових переваг). Однак суперечки цвілі на поверхні є чітким показником. Тоді сир більше не можна їсти.