Сир, кава, тістечка Там, де бажання до десерту походить від часу холоду - блог vitesca
Фу Спочатку суп, потім ситний основний прийом їжі. Власне, шлунок вже наповнений. Але таке крихітне морозиво? Так, це все одно могло б поміститися. "Десерт завжди можливий" - хтось за столом гарантовано вимовляє це речення і більшість з них киває на знак згоди і замовляє морозиво, шоколадний мус або ванільний пудинг. Але чому це так, що після справді ситної їжі ми все ще відчуваємо потребу в солодкому?
Існує кілька причин. Одним з них, безумовно, є звичка. У нашій культурі прийнято їсти солодкий десерт після ситної трапези. В японській культурі їжі ви не знаєте чогось подібного, ті, хто має ласуни, дивляться вниз по трубі після їжі. Натомість наш організм звик до зайвої порції цукру, є певне сподівання. Отже, якщо ви могли б просто поїхати сюди і трохи відучитися від десерту з невеликою дисципліною, і через кілька днів, можливо, через кілька тижнів, обійтися без нього повністю?
Звичайно, все не так просто. Бо інші речі також відповідають за наше бажання солодкого десерту. Наприклад, що ми в основному їмо в обідній час. Продукти, що містять вуглеводи, такі як картопля, макарони або рис, призводять до того, що рівень цукру в крові зростає. Організм негайно реагує на занадто велику кількість цукру в крові і виділяє інсулін, який виводить цукор.
Рівень цукру в крові знову падає. Проблема: Падіння рівня цукру в крові призводить до почуття голоду. А яке найшвидше джерело енергії? Правильно! Цукор. Тож ми захоплюємось десертним меню, хоча насправді ми вже з’їли занадто багато. На даний момент допомагає лише одне: почекай і подивись. Якщо ви дасте своєму тілу трохи часу на перетравлення, незабаром ви помітите, що бажання солодкого випаровується так само швидко, як і з’явилося. Але те, що ви також повинні знати: Є наукові дослідження, які показують, що наш мозок важче контролює бажання солодкого, коли рівень цукру в крові падає. Тож якщо нам вдається обійтися без шматочка шоколаду в повсякденному житті, то в такі моменти набагато складніше.
У дилемі винна еволюція. Коли люди все ще жили в печерах і їли набагато менше їжі, солодких фруктів тощо, вони мали особливий шарм: вони в основному були нетоксичними і особливо багатими на вуглеводи. Роблячи це, вони забезпечували швидку енергію, яка насправді могла бути життєво важливою на той час. У наш час це трапляється рідко, навіть якщо в певні моменти наш мозок ігнорує всяку логіку і каже: Це МОЖЕ бути шоколадом зараз.
Той факт, що падіння рівня цукру в крові та бажання солодощів настільки виражені після ситної їжі усього, також має причину: специфічне почуття ситості. Було показано, що воно вживається, коли їжу неодноразово їдять з однаковим смаком. Ось чому ми відчуваємо, що маємо морозиво після ситної основної страви, але можемо обійтися без нього після гідного шматка пирога.
Тому кава чи, можливо, навіть блюдо з сиром є кращою альтернативою? Не обов'язково. Кава стимулює травлення, але вміщений в ній танін може ускладнити засвоєння заліза. Оскільки залізо може засвоюватися краще з їжі тваринного, ніж з рослинної їжі, кава особливо несприятлива після обіду. Тому що це перешкоджає засвоєнню заліза, навіть незважаючи на те, що яловича печінка, яка щойно споживалась, була особливо багата залізом. Звичайно, це особливо важливо для людей, які насправді страждають від дефіциту заліза.
А як щодо сиру як десертної альтернативи? Кажуть, що римський учений Пліній 2000 років тому говорив, що сир закриває шлунок. Тож ви віддасте перевагу кубикам сиру замість совок морозива? Так, абсолютно, стверджують експерти з питань харчування. Оскільки вільні жирні кислоти, що містяться в сирі, забезпечують гальмування м’язових рухів шлунка під час травлення. Їжа довше залишається в шлунку, люди довше ситі і відчувають менше тяги. А якщо ви не любите сир або поганий день, ви також можете з’їсти фруктовий салат замість морозива на десерт - це точно здоровіше!