Сир плавлений RETETE DUKE

плавлений
Я зізнаюся, що вперше спробував цей рецепт у 2013 році, і картинки в тексті - відтоді. Якось я про це забув і не встиг опублікувати на сайті. Але тепер настала її черга. Домашній плавлений сир має ту перевагу, що він не містить Е та подібних, крім того, ми можемо адаптувати його до власного смаку. Його можна виготовити за версією рецепту дукан, а можна зробити для тих, хто не дотримується дієти.

Необхідних інгредієнтів дуже мало, а результат дуже смачний.

Фаза: атака, круїз (PP, PL), консолідація, остаточна стабілізація

Шкала харчування - починаючи з понеділка

інгредієнти:

-500 г знежиреного сиру (але не вершкового сиру)

- 50 г вершкового масла (у не дієтичному або консолідуючому варіанті)

- ароматичні трави, перець чилі тощо (необов’язково)

Підготовка:

Сир подрібніть і змішайте з сіллю і содою. Все дуже добре перемішайте і залиште в холодильнику на кілька годин (або навіть на ніч).

Вийнявши його з холодильника, ви можете додати вершкове масло (якщо ви ним користуєтеся) або жовтки. Я робила це з жовтками та без них, різниця не велика, тому ви можете спробувати як завгодно.

retete

Я поставив горщик у бейн-марі і постійно помішував. Сир починає плавитися і розчинятися, поки не почне витікати з ложки (як рідкі вершки).

Додайте ароматичні трави або перець чилі і залиште на деякий час на вогні.

Вилийте в миску, залиште охолоджувати і зберігайте в холодильнику.