Сир проти алергії - Обсерваторія продуктів харчування
Дієта, багата сиром з раннього дитинства, боролася б з алергією. Дивовижне наукове дослідження.
Вживання сиру між 12 і 18 місяцями, як вважають, зменшує алергічні реакції та схильність до розвитку астми. Це дивовижний результат дослідження, проведеного ЦГО Безансона у партнерстві з INRA.
Діти у сільській місцевості
З 2002 року дослідження Pature, яке координувалось у Франції проф. Дальфіном, завідувачем відділення пневмології в Безансоні ЦГУ, спостерігало групу дітей, які проживають у сільській місцевості в п'яти європейських країнах (Німеччина, Швейцарія, Австрія, Франція та Фінляндія). Дослідження вже показало зменшення алергії в сільськогосподарському середовищі та захисну роль дієтичне різноманіття.
Сир та мікробіота
Нова частина дослідження Pature мала на меті оцінити роль споживання сиру. Чому саме сир? Оскільки ці продукти містять велику мікробну різноманітність і можуть сприяти гарній структурі кишкова мікробіота у вирішальний момент. Дійсно, однією з гіпотез поширення алергічних захворювань та астми є занадто велика гігієна та менший контакт з мікробами в ранньому дитинстві.
Краще захищені діти
Тому дослідники вивчали спосіб життя та споживання їжі близько тисячі дітей, які живуть у сільському господарстві. Вони проаналізували споживання сиру як за кількістю, так і за різноманітністю (пресовані, напівпресовані, м’які, сині, свіжі сири, сільськогосподарські сири тощо).
Менший ризик алергії
Як результат, дітей, які споживали сир у віці від 12 до 18 місяців, було менше ризик екземи (атопічний дерматит) та харчова алергія у віці 6 років, рідше алергічний риніт, астма та сенсибілізація як до харчових, так і до інгаляційних алергенів. Тепер дослідники спробують з’ясувати, чи більша різноманітність сирних продуктів чи більша кількість призводять до кращого захисту від астми, алергії та екземи, і таким чином запроваджують профілактичні стратегії.