Сир Рікотта - користь, калорійність та поживний склад

рікотта є одним із найвідоміших сортів сиру і виробляється в Італії. Він має м’який кремовий смак і довгу історію, яка передувала римським часам.

користь

Виробництво рікотти відрізняється від традиційного сиру і виробляється з використанням рідин, що залишилися від приготування сирів.

Як робиться рікотта?

На перший погляд рікотта схожа на сир. Однак рикотта має інший процес виробництва.

Рікотта в традиційному стилі

Цікаво, що традиційно приготована рікотта є побічним продуктом процесу виробництва сиру.

Виробники виробляють рікотту шляхом нагрівання та коагуляції сироваткових білків, що залишились від виробництва інших видів сиру, таких як моцарела. Після цього додайте невелику кількість молока.

Види рікотти

Рікотта свіжа. Оригінальний сорт, з високою вологістю, м’який, солодкий і кремоподібної консистенції.

Копчена рікотта, або копчена рікотта. Він має тверду консистенцію, кремову текстуру, низький вміст вологи та тривалий термін зберігання. Зазвичай його розводять над макаронами.

Рікотта, запечена. По суті, це свіжа рікотта, яку випікають, щоб зменшити вміст вологи та підвищити смак. Він має коричневу скоринку, аромат коричневого кольору і тверду текстуру.

Рікота форте - це щільний і гострий, ферментований сир. Цей сир має термін дозрівання від 60 днів до декількох років, а смак схожий на смак сиру із синьою цвіллю.

Харчовий склад

Рікотта містить значну кількість вітамінів А і В2. Це також відмінне джерело кальцію, селену та фосфору.

переваги

Багатий білком

Рікотта є хорошим джерелом білка і містить 11,3 грама на 100 г.

Для тих, хто хоче збільшити споживання білка, рікотта може бути варіантом, тим більше, що вона має низький вміст жиру, тому не додайте багато калорій у свій раціон.

Як джерело молочних продуктів, вміст білка в рікотті є повноцінним білком, а це означає, що він містить усі необхідні амінокислоти (1).

Білок важливий для побудови та підтримки м’язів, вироблення ферментів та гормонів та відіграє важливу роль у підтримці здоров’я кісток, шкіри, волосся та нігтів (2).

Омега-3

Оскільки рикотта є продуктом випасу тварин, вона забезпечує велику кількість омега-3 у формі DHA/EPA.

На відміну від рослинної їжі, таких як горіхи та насіння, DHA та EPA є формами жирних кислот, ідентичних тим, що містяться в жирній рибі та морепродуктах. (3)

Омега-3 має кілька сприятливих наслідків для нашого здоров'я, до них відноситься здатність знижувати тригліцериди та підвищувати рівень ЛПВЩ. Крім того, це також може мати позитивний вплив на чутливість до інсуліну (4, 5).

Незважаючи на те, що всі види рікотти забезпечуватимуть омега-3, кількість рикотти буде вищою в молоці, отриманій з молока тварин, вирощених на пасовищі.

Високий вміст селену

Селен - це антиоксидантний мінерал, який захищає організм від впливу вільних радикалів та окисного стресу (6). Сто грамів сиру рікотта забезпечує понад 20% рекомендованої добової дози.

Джерело кальцію

Кальцій є одним з основних поживних речовин, що містяться в молоці та сирних продуктах. Зокрема, порція рікотти забезпечує більше 5% рекомендованої добової дози.

Кальцій виконує кілька важливих функцій в організмі, важливий для підтримки здорових кісток і зубів, а також сприяє роботі м’язів (7).

Нижче вмісту лактози, ніж деякі молочні продукти

Непереносимість і чутливість до лактози поширені у всьому світі. Непереносимість лактози може спричинити такі симптоми, як біль у животі, здуття живота, судоми та діарея (8).

Сир Рікотта відноситься до категорії продуктів з низькою кількістю лактози і містить 2 грами лактози на 100 г (9). Ця кількість лактози набагато нижча, ніж у таких продуктах, як молоко та йогурти, і рикотту можуть терпіти люди з легкою чутливістю до лактози.

недоліки

Незважаючи на те, що рікотта - це здорова їжа, яка пропонує кілька переваг, вона може спричинити проблеми для певних груп людей. Як і більшість молочних продуктів, люди з важкою непереносимістю лактози хочуть уникати сиру Рікотта, оскільки це спричинить проблеми людям з алергією на білок сироватки. Однак він не містить білка казеїну.

Загалом, сир рікотта - це здоровий сир. Він багатий білком, містить багато важливих поживних речовин і може вживатися в раціоні, не збільшуючи кількість калорій.

Сир Рікотта містить білок, кальцій і селен.

Поживний склад для сиру Рікотта:

ПОШУК ПРОДУКТІВ ПО ІМЕНІ:

  • фрукти
  • Олійні та плоди
  • овочі
  • Борошно та крупи
  • Молочні продукти
  • Яйця
  • М'ясо та страви
  • Риба та рибні страви
  • жири
  • Цукерки та цукрові вироби
  • Фастфуд
  • Спеції та зелень
  • Напій
  • Харчовий путівник
  • Дієти для схуднення
  • Вегетаріанська дієта
  • Кулінарні традиції
  • Персоналізована дієта
  • Вітаміни та мінерали
  • Дитяче харчування
  • Харчування вагітних
  • Харчування людей похилого віку
  • Терапевтичні схеми
  • Харчові захворювання
  • Фітнес та спорт
  • Харчовий калькулятор
  • Рецепти
  • Харчовий індекс
  • Блоги про харчування
  • Користувачі дієти
  • Дієтичний форум

Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:

Детально обговорено понад 2000 станів, від причин до лікування:

У вас є медичне запитання? Тут ви знайдете відповідь.

Медичні новини, новинки та події

Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік

Понад 40 000 виробів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.

Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!

"Активний" - це те, як ROmedic хоче подбати про вас зокрема.