Сир Серак на (Серак)

Серак

Серак
Зігер
Сере

Показати зображення сиру

Географічний район

  • • Франція
  • • швейцарський
  • •• Рен-Альпи
  • •• Юра

    • Тип

  • • свіжий
  • • F.F.
  • • Гірський

    • серак

    Смак

  • • м'який
  • • солодкий
  • • молоко
  • • вершковий

    • Аромат

    Застосування на кухні

    Поєднання з алкоголем

    Sérac (нігерська «Зігер») - це компактний і пісний свіжий білий сир, виготовлений із сироватки швейцарського та французького походження. Традиційно це дозволяє використовувати те, що залишилося, тобто сироватку, від виробництва твердих сирів, таких як Груйер або Конте. Слово serac має арпітанове походження (sera, serai, serat, seré або séra), що походить від латинського serum, «сироватка». У франкомовній Швейцарії серак також називають séré, але його не слід плутати з кварком (Quark по-німецьки), свіжим швейцарським сиром, виготовленим з коров’ячого молока.

    Опис

    Serac - це сироватковий сир з коров’ячого, козячого або овечого молока, одержуваний із цільної або знежиреної сироватки шляхом осадження гарячими кислотами з можливим додаванням знежиреного молока або пахта. Білого кольору, його текстура розсипчаста і у вигляді округлої або квадратної грудочки змінного розміру. Основним компонентом сераку є сироватковий білок альбумін. Це свіже і м’яке тісто, без шкірки і з трохи гострим смаком. Його можна солити, додаючи ароматичні трави та/або коптити.

    Кулінарні

    Їдять його у свіжому звичайному вигляді, підсолоджують або ароматизують сіллю та спеціями або зеленню, але також сушать.