Сир "Сильфон" - користь, калорійність та поживний склад
Сир міховий відомий традиційно як замішений сир, є однією з кулінарних страв Румунії, яку традиційно готують у гірському кошарі.
Зовні сир з сильфона сіро-коричневий, покритий тонким шаром біло-зеленої цвілі.
Інтер’єр біло-жовтий, з м’якою маслянистою консистенцією.
Смак і запах визрілої овечої сирки, злегка солоний і пряний. (1)
Як його отримати?
Сир "Сильфон" виготовляється з овечого молока. Спочатку потрібно сильно процідити свіже молоко, а потім важливо температуру молока, яка залишається згортатися і, над якою воно буде додано, згодом згусток. Молоко слід залишити на повільному вогні протягом 40 хвилин, після чого сир залишити стекти, щоб видалити надлишок сироватки.
В результаті вийде колесо діаметром 50-60 см і товщиною 12-14 см, яке зберігатиметься в дерев'яних бочках 10-12 днів, після чого відбувається замішування сиру разом із сіллю, а при нарешті запханий у сильфон, він дозрів. (2)
переваги
Що стосується харчового складу, то сир "Сильфон" містить мінімальну кількість жиру 58% і солі 3%.
Сир "Сильфон" забезпечує важливий запас жиру та білка. У ній також багато кальцію, саме тому дієтологи вважають його їжею, яку слід включати в раціон жінок у менопаузі, вагітних жінок або навіть підлітків.
Сир "Сильфон" також є важливим джерелом вітамінів, таких як A, D, E, B2 і B12, які виконують роль профілактики захворювань кісткової системи. (3)
ризики
Salmonella enteridis, Salmonella typhimurium
Ці бактерії відповідають за харчові отруєння і викликаються головним чином молочними продуктами (сир, сир).
Bacillus anthracis
Саме бактерія викликає захворювання, відоме як "вугільна хвороба" або сибірська виразка. Цього можна запобігти на стадії обробки при температурах, що перевищують 110 ° C.
Mycobacterium bovis
Це бактерія, специфічна як для людей, так і для тварин, яка міститься в грудному молоці.
Coxiela (Ricketsia) burnetti
Це мікроб, який викликає лихоманку Q. Він може передаватися через молоко хворої тварини. Однак це не викликає проблем, коли знаходиться в кислому середовищі.
Вірус ящуру
Він може передаватися від тварини ще довго після його загоєння, вірус чутливий до термічної обробки та кислого середовища.
Стрептококи, стафілококи та кишкова паличка
Вони часто викликають у тварин мастит (пошкодження молочної залози). Молоко цих тварин буде модифіковано органолептично і призведе до харчових отруєнь. (4)
Як розпізнати справжній сир з міху?
Справжній сир з міху впізнається за його міхом. Сир "Сильфон" повинен мати м'яку консистенцію, його легко наносити на хліб, він повинен бути жовтим, а не білим або жовтуватим і пахнути овечим молоком, а не сичугом.
Сир "Сильфон" не кислий або дуже солений, він компактний, не кришиться, але швидше вершковий, ніж розсипчастий.
Забезпечує значне споживання жирів та білків.
Поживний склад для сиру "Сильфон":
ПОШУК ПРОДУКТІВ ПО ІМЕНІ:
- фрукти
- Олійні та плоди
- овочі
- Борошно та крупи
- Молочні продукти
- Яйця
- М'ясо та страви
- Риба та рибні страви
- жири
- Цукерки та цукрові вироби
- Фастфуд
- Спеції та зелень
- Напій
- Харчовий путівник
- Дієти для схуднення
- Вегетаріанська дієта
- Кулінарні традиції
- Персоналізована дієта
- Вітаміни та мінерали
- Дитяче харчування
- Харчування вагітних
- Харчування людей похилого віку
- Терапевтичні схеми
- Харчові захворювання
- Фітнес та спорт
- Харчовий калькулятор
- Рецепти
- Харчовий індекс
- Блоги про харчування
- Користувачі дієти
- Дієтичний форум
Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:
Детально обговорено понад 2000 станів, від причин до лікування:
У вас є медичне запитання? Тут ви знайдете відповідь.
Медичні новини, новинки та події
Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік
Понад 40 000 виробів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.
Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!
"Активний" - це те, як ROmedic хоче подбати про вас зокрема.