Сир та шампанське ми розповімо вам все про спарювання! БЛОГ СИРУ Новини від СИРУ та
Сир та шампанське: багато спільного
Іноді доводиться наважуватися поєднувати продукти, які, здається, не одружуються, щоб нарешті зрозуміти ... що якщо! Дійсно, сир - це скоріше продукт із досить вираженим смаком, тоді як шампанське набагато дрібніше. Сир легко засвоюється з білим вином (а не червоним вином), то чому б не випити шампанського, яке є частиною цієї великої родини вин, під час дегустації сиру. ?
І якщо ви все ще сумніваєтесь, Олів’є Пус’є, найкращий сомельє у світі 2000 року, каже сам: „Будьмо сміливими: найкрасивіші (спаровування) зроблені з ігристими винами. Наприклад, Брі де Мо або де Мелун з шампанським - це додатково. "
Два продукти мають певні спорідненості:
- З часом сир та шампанське розкривають весь свій потенціал. Дозволяючи їм формуватися збалансовано, ніжні аромати та аромати виглядають ніби за допомогою чарівництва.
- Обидва вони виготовляються з простих і натуральних продуктів. Для одного це молоко, для іншого - виноградний сік.
- Ці два продукти стосуються, зокрема, вечірок та конфіденційності.
Сир і шампанське: модний союз
Французи хочуть знайти справжні товари та знову відкрити для себе простоту типово французьких продуктів. Вони хочуть випробувати інноваційні асоціації на своїх тарілках і тим самим спробувати асоціації, які можна було б кваліфікувати як незвичні.
Сир і шампанське - це два натуральні продукти, які вживаються абсолютно неформально. Вони є двома флагманськими продуктами, що створюють теплу, святкову, дружню атмосферу і часто присутні на святкуванні великих подій. Тому французи не соромлячись асоціювати їх !
Французи, безсумнівно, також втомилися слухати про "дієту", "обмеження" і просто хочуть насолоджуватися теперішнім моментом і веселитися з найкращими. Спочатку такий спосіб споживання сиру та шампанського розглядався як досить модне явище. Тому можна природно думати, що ця практика буде швидкоплинною. Однак, здається, дедалі нормальніше вживати сир та шампанське як аперитив. Виняток може навіть стати правилом.
Сир та шампанське: наша порада
Ми не рекомендуємо насолоджуватися цілою сирною дошкою, оскільки наявність занадто різних смаків компрометує асоціацію з шампанським. Ідеально поєднувати шампанське з унікальним сиром. Також уникайте поєднання шампанського з синім сиром, останній придушить ніжний аромат шампанського. Fourme d'Ambert, Roquefort, Bleu de Gex або Stilton - це неймовірні сири, але поєднати їх із шампанським неможливо.
З іншого боку, це м’які сири з квітковою скоринкою (Брі, Шаорс), зрілі козячі сири та пресовані сири (Салерс, Лагіоле), які найприємніші на смаку в поєднанні з шампанським.
Який сир до якого шампанського ?
Шампанське з сиром і брют
З брют-шампанським ми рекомендуємо вам скуштувати сир з квітучою шкіркою та пресованою пастою. Шампанське Brut виготовляється з використанням трьох сортів винограду, про які ми вже згадували раніше. Це шампанське має досить потужний смак, тому воно ідеально підходить для таких сирів, як Chaource, який гартує смак шампанського, або Brillat-Savarin, який посилює відчуття піни у роті. Нарешті, Mont d'Or можна покращити при вживанні з шампанським, оскільки його кремова і плавча консистенція гармонізована, а деревний смак виділяється.
Напівсухий сир і шампанське
З напівсухим або надсухим шампанським ми рекомендуємо більш свіжі сири, такі як Claousou з Causse Méjean, овечий сир, який дуже м’який на смак і трохи дерев’янистий. Сполучення також може дуже добре працювати з промитими шкірками, які мають досить сильний аромат, як Epoisses.
Шампанське з сиром та трояндою
Щодо шампанського з розами, союз ефективний із Salers, Chaource (ще раз!) Або навіть Maroilles, який своїм досить жирним та кислотним аспектом відповідає фруктовому аромату розе.
Який сир до якого шампанського? Наш вибір ...
- Свіжий козячий сир з молодим і квітковим шампанським.
- Шаур з брют та мінеральним шампанським, бульбашки якого зітре жирну сторону сиру.
- Coulommiers або Brie, шкірка якої була видалена для усунення шорсткості та збереження м’якості, з шампанським, виготовленим з Піно Нуар.
- Камамбер із шампанським blanc de blanc, що додасть елегантності та свіжості, побачить фруктову нотку яблука проти сільської вершковості сиру.